Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

52 116
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 555 9 ян. 2010, 10:45 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: petya_z в сб, 09 яну 2010, 10:43

Сигурно е обсъждано,но тъй като съм от скоро в темата ,кажете ми как оставяте хляба да изстине?Знам че врял не се реже,но ми казаха че трябвало да изстива бавно и покрит с кърпа.Тъй като ние естествено нямаме търпение ,не го чакаме много много-признавам си и хляба стои малко лепкав вътре.Не знам дали ме разбирате,изпечен се добре,но някак си не въздушен.Мислите ли,че за това има отношение и изстиването след печене?
Другия ми въпрос е :ако сложа по-малко захар дали ще се активизира мята,че с дозата посочена в книжката доста сладни?

Като го извадиш от контейнера, покривай с кърпа и да постои поне половин час. А захарта от рецептата слагай в маята Peace

.

PURE ELIXIR, и ние му викаме пипер, но все си мислех за оня на прах Laughing

# 556 9 ян. 2010, 12:05 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Цитат на: polin_a в пт, 08 яну 2010, 18:16

Шани, пускам бързата програма /примерно 6/, и като спре месенето, спирам програмата, и пускам отначало. И така 2-3 пъти. Мога обаче да кажа, че скоро не съм постигала добри резултати по този начин. Дали от брашната, дали от сезона, не знам. Карам си на 3-часовите.

аааааааа, гадно.
Аз също понякога пробвам някоя различна програма. Но се провалям и си карам само на 1-ва. Наблюдавам само първите 10-ина мин., когато добавям по малко брашно. И след това чакам да изтече времето.
Не знам... аз съм доволна от 3-часовата. И без това не ядем днешен хляб, така че не ми пречат часовете. Но съм сигурна в крайния резултат. Grinning

PURE ELIXIR - разкош Hug

# 557 9 ян. 2010, 12:44 ч.

Мнения: 62

Хоп и аз да се запиша в темата, че от скоро и аз съм горд притежател на машина за хляб Severin Wink

# 558 9 ян. 2010, 12:56 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Момичета един бърз въпрос.Някой правил ли е този кекс на Танита в машината за хляб.Как да разбирам кога да се сложи карамела.Моля за обясниение.

http://tanitaang.blogspot.com/2009/05/blog-post_14.html

# 559 9 ян. 2010, 13:09 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: dunia53 в сб, 09 яну 2010, 12:56

Първо се изпича кекса,изважда се върху решетка и тогава се залива с карамела.

# 560 9 ян. 2010, 13:13 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: max-mama в сб, 09 яну 2010, 13:09

Цитат на: dunia53 в сб, 09 яну 2010, 12:56

Първо се изпича кекса,изважда се върху решетка и тогава се залива с карамела.

И аз така си помислих,но още едно мнение не излишно.Благодаря ти за бързият отговор.

# 561 9 ян. 2010, 13:52 ч.

София
Мнения: 388

petya_z аз го завивам в кърпа след като го извадя и така стои, докато напълно изстине. После го слагам в найлонова торба да поомекне. Обикновено го ядем чак на следващия ден , рядко 5-6 часа след като се е опекъл. Само веднъж рязах топъл хляб и се "мажеше" с ножа, оттогава го чакам напълно да изстине.

# 562 9 ян. 2010, 13:56 ч.

София
Мнения: 1 231

"ами ако не ти се дават много пари, купи си bifinet от магазини TCM. Ние взехме за Коледа на майка ми и сестра ми и за сега са много доволни. Същите пари като Аляска са, но са с две бъркалки и до 1250гр. Аз съм с Мулинекс 5000 и нямам никаква забележка."

Благодаря за бързия отговор,не съм поглеждала в тези магазини,ще ги разгледам и ако се наложи пак ще питам.Съжалявам че ви тормозя и благодаря за помощта.

# 563 9 ян. 2010, 14:06 ч.

Мнения: 1 741

Да се похваля-първия ми опит беше сполучлив! Party

Много съм хепи,щото бях умалила брашното,но сложих още и стана,а се съмнявах! Laughing

Сега имам една голяма молба-някоя мацка дали може да премери с везна приблизително колко грама е брашното,което събира мерителна чашка от 200мл. ?По мои изчисления е към 130 грама,но... Thinking

Трябва в най-скоро време да си купя везна. ooooh!

# 564 9 ян. 2010, 14:15 ч.

Мнения: 100

Цитат на: pebs в сб, 09 яну 2010, 14:06

Да се похваля-първия ми опит беше сполучлив! Party

Много съм хепи,щото бях умалила брашното,но сложих още и стана,а се съмнявах! Laughing

Трябва в най-скоро време да си купя везна. ooooh!

150-160 гр. пълна и равна чаша.

# 565 9 ян. 2010, 14:18 ч.

Добрич
Мнения: 6 217

Много е относително, защото зависи дали брашното е пресято и т.н.

pebs, признавам си, че ме домързя да отида до кухнята и да претегля, но според таблицата в едната ми книжка 220 мл. брашно са 130 г.

# 566 9 ян. 2010, 14:48 ч.

Мнения: 148

Здравейте,ето и отмен една питка цвете месена в машинката която малко и дойде в повече та и помагах ,ама тестото беше с брашно 1,200.Стана супер вкусна.

PURE ELIXIR страхотен хляб може ли рецептата. bouquet

# 567 9 ян. 2010, 15:20 ч.

София
Мнения: 2 974

Цитат на: magarica03 в пт, 08 яну 2010, 10:06

Привет на всички "колежки"... от 2 седмици и аз съм горда собственичка на хлебопекарна Мулинекс OW2000. Преди 4 дена правих сладко в машинката на съответната програма. Снощи като я пуснах , за да прави хляб, през цялото време на месене издаваше един странен виещ звук, като че ли двигателят й се мъчи да работи и нещо му пречи. Прочетох във форума, че доста от вас са имали проблем с машините си след приготвянето на сладко. Огледах й дъното на контейнера около оста на перката, огледах и дъното на самата машина, но всичко си беше чистичко и новичко както при закупуването й. Имала ли е някоя от вас подобен пробле и на какво може да се дължи това? С такова желание си я взех и толкова й се радвах, че ако вземе че се прецака..... Благодаря ви предварилно и успешна 2010 година!

Здравей, моята машина в момента е на сервиз със същия проблем - като че свисти, вие дере #Cussing out

Случи се на второто печене - нова - новеничка Мулинекс OW5000

# 568 9 ян. 2010, 15:23 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Представям ви кекса на Танита с карамелената заливка,направен в моята хлебопекарна.Изпече се и стана много добре.Направих 2 доза.И сложих от брашното което набухва само.

# 569 9 ян. 2010, 15:37 ч.

Мнения: 51

някой ползвал ли е вече хлебарка Ронсон

Препоръчани теми

Подсъзнанието може всичко 39 /Линкове за всички техники има на първа стр./

"Прилив и отлив" - "Medcezir" - ТЕМА 73

🤍 Ергенът 🤍 - Сезон #1 - Тема #4

SUPERNATURAL: John Winchester

Причина:

Причина: