Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

52 238
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 105 28 дек. 2009, 13:02 ч.

Мнения: 762

Цитат на: дядо хаджия в пн, 28 дек 2009, 12:46

Дали да не уточним какво разбирате под натурална закваска ? newsm78

Ами смятам да си правя от тук,защото съм бременна и ми е малко притеснено да ползвам купена мая.В смисъл,че все още не знам какво ще стане,но предишния път като правих такава закваска ми стана една леко течна маса (като гъста боза) с мехурчета и се чудя ако стане пак така как да я измеря,как да направя съотношението с брашното и как да я опазя от солта,захарта и течностите.... Laughing

soniapro ,моята също е от Германия.А имаш ли рецепта за мармалад,за да се ориентирам поне кое след кое се слага?

# 106 28 дек. 2009, 13:03 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: magi mei в пн, 28 дек 2009, 12:59

...тези бъркалки остават вътре така ли?След като го опечете ги вадите нали,аз поне така разбрах от това което четох.

Когато се меси хлябът, бъркалките са вътре. Има един момент, когато могат да се извадят и тогава опеченият хляб е без дупки от бъркалките. Ако не ги извадиш, те ще бъдат в опеченият хляб. Когато се вади той от контейнера, бъркалките могат да си останат на дъното, или да се извадят с хляба. После се вадят с една джаджа. Но те въобще не са проблем, независимо къде ще са накрая.

# 107 28 дек. 2009, 13:11 ч.

София
Мнения: 8 499

Цитат на: dimitriana в пн, 28 дек 2009, 13:02

Ами смятам да си правя от тук,защото съм бременна и ми е малко притеснено да ползвам купена мая...

Първо да ти пожелая лека бременост.

А по конкретния ти въпрос мисля, че Ердинч е един от опитните по натуралните закваски, а да и мама Цоцолана май беше правила на времето, та ако искаш ги питай на лични ако не се влезнат тук да прочетат и да отговорят.

# 108 28 дек. 2009, 13:16 ч.

София
Мнения: 388

Аз винаги вадя бъркалките,когато съм в къщи,иначе много трудно ми излиза хляба-то е тръскане,то е чудо... Сипвам мазнината първо върху тях, но въпреки това ваденето на хляба е кошмарно.Веднъж даже от тръскането се разхвърчаха зегерки,шайби и т. н. (отдолу на контейнера под бъркалките),че после ги събирах из цялата стая... Shocked

# 109 28 дек. 2009, 13:44 ч.

В сърцето на ММ
Мнения: 932

Моята бъркалка никога не остава в хляба.Явно зависи от машината. Peace

# 110 28 дек. 2009, 14:30 ч.

Мнения: 761

Цитат на: dimitriana в пн, 28 дек 2009, 13:02

soniapro ,моята също е от Германия.А имаш ли рецепта за мармалад,за да се ориентирам поне кое след кое се слага?

Нямам, но може да се преведе от книжката

# 111 28 дек. 2009, 14:34 ч.

София
Мнения: 4 519

dimitriana,

Хлябът с натурална закваска не става за машина. Той има дълъг процес на втасване и се прави на три етапа - узряване на закваската, замесване на меко тесто с много закваска (и втасване) и замесване на крайното тесто (и втасване - около 3-4 или повече часа).
В машината можеш да направиш "смесен" хляб като към закваската добавиш и готова мая.

# 112 28 дек. 2009, 14:43 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 478

Да се запиша Peace

# 113 28 дек. 2009, 15:43 ч.

Мнения: X

Привет,момичета Hug

!
До скоро разпитвах за модели машинки,вече имам Мулинекс 5000 и ще разпитвам за рецепти и прочие подробности,докато вляза в час.По този повод моля ви за изпитана рецепта за бял хляб,по която вие правите многократно и винаги ви се получава.Освен това,гледам в книжката с рецепти на машинката е предвидено в някои и сухо мляко.Вие слагате ли или го замествате с прясно мляко,ако да в какви пропорции?
polin_a ,преписах си една твоя рецепта за френски хляб,хареса ми и тази за хляба с айрян,за 1 кг. хляб ли е предвидена,защото пишеш,че става огромен?

# 114 28 дек. 2009, 15:51 ч.

София
Мнения: 142

Здравейте, и аз се записвам да ви следя и да черпя идеи. Дядо Коледа ми остави под елхата Taurus My bread! Много съм доволна и щастлива. За сега опитвам рецептите от книжката към машината. Направила съм 3 хляба, по три различни рецепти и всичките ми опити до момента са сполучливи. Сега правя френски хляб, като стане готов пак ще пиша, а може и снимка да кача. Wink

# 115 28 дек. 2009, 15:55 ч.

Мнения: 779

Здравейте на всички! Hug

И аз тук с новата придобивка -машинка за хляб Grinning

Вече сътворих няколко страхотни хляба от рецептурната книжка към уреда.Освен,че станаха вкусни и със страхотен вид!Запалихме се много ! Crazy

Моля Ви , дайте някоя рецепта за пита за нова година,имам огроомно желание да направя,но незнам дали ще се получи ,защото в книгите с рецепти,които си имам у нас не се използва суха мая и прочие,а нямам време много да се ровя из форума,че децата не ме оставят Crazy

Ще съм мнооого благодарна за някое линкче или рецепта.. Praynig

Иначе , поздравления и благодарности за всички,които помагат на не много вещите в готварството , като мен! Hug

# 116 28 дек. 2009, 16:02 ч.

Мнения: 729

Здравейте.Имам спешен въпрос.В момента правя козунак на пр. 1 , но токът спря за по-вече от половин час и сега се чудя как да постъпя.Оставаха до края още 2ч. 30мин. Сега на по кратка програма ли да пусна??? ooooh!

# 117 28 дек. 2009, 16:18 ч.

Мнения: 2 132

Цитат на: ilkmon в пн, 28 дек 2009, 16:02

Не е ли за 1 час изчакването при спиране на ток?

Вела може ли рецепта за меденките?

# 118 28 дек. 2009, 16:21 ч.

Мнения: 729

Цитат на: JeniB в пн, 28 дек 2009, 16:18

Цитат на: ilkmon в пн, 28 дек 2009, 16:02

Не е ли за 1 час изчакването при спиране на ток?

Вела може ли рецепта за меденките?

Ами не,не е за 1 час.В книжката пише 7 минути

# 119 28 дек. 2009, 16:23 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: PURE ELIXIR в пн, 28 дек 2009, 15:43

...polin_a ,преписах си една твоя рецепта за френски хляб,хареса ми и тази за хляба с айрян,за 1 кг. хляб ли е предвидена,защото пишеш,че става огромен?

Честита машинка bouquet

!
Хлябът при мен наистина става огромен. Показва се доста над контейнера, без да ми прелива. Машината ми е до 1кг, а готовият хляб съм го теглила 1200 Peace

Препоръчани теми

® E-bay - тема 60

Огледален Свят и всичко за актьорския състав-минало, настояще, бъдеще~225~

iHerb.com - най-добрият сайт за хранителни добавки и козметика - 110

GoT 33 ПОСЛЕДЕН СЕЗОН... Отдавна сме тук..

Причина:

Причина: