Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

51 945
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 600 10 ян. 2010, 11:31 ч.

Мнения: 5 001

Ей ма на и мене със снимков мат'рял вече....Имам си фотоапарат вече(няма измъкванеее hahaha

)
Та....Ето от мене една питчица(по рецепта на Селма)

# 601 10 ян. 2010, 11:45 ч.

Мнения: 539

TheNMaster ,тази питка изглежда страхотно.Дано скоро да постигна този резултат.
Ето я моята първа неуспешна болярска питка,ама сама си знам кусурите ,за следващия път ще внимавам повече.

а това е първото ми бяло хлебче

а това е последното ми типово пълнозърнесто хлебче,вече наполовина

# 602 10 ян. 2010, 12:00 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: Denito в нд, 10 яну 2010, 11:45

TheNMaster ,тази питка изглежда страхотно.Дано скоро да постигна този резултат.

Ще успееш как няма да успееш.Само бъди настоятелна Hug

# 603 10 ян. 2010, 12:31 ч.

Мнения: 9 785

Мацки, спешно!!! Колко време след свършването на програмата сте пробвали да включите пак машината, за да правите нещо друго? Сега опекох един хляб, но машината ми трябва пак, обаче все още тече времето, което държи хляба топъл /1 час май е при мен/. Не знам като минат десетина минути май би трябвало програмата вече да не се помни, но дали ще мога да пусна машината пак веднага?

# 604 10 ян. 2010, 12:40 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: polin_a в нд, 10 яну 2010, 12:31

Поли....Изключи машината и отвори капака за да изстине малко.Слд около 10 мин можеш да включиш пак на желаната програма.

# 605 10 ян. 2010, 12:41 ч.

Мнения: 9 785

Мастерче, дано да тръгне, че времето адски ме притиска ooooh!

# 606 10 ян. 2010, 12:47 ч.

София
Мнения: 8 492

Цитат на: polin_a в нд, 10 яну 2010, 12:41

Мастерче, дано да тръгне, че времето адски ме притиска ooooh!

Ми значи зависи какво ще правиш. Ако ти трябва пък нещо дето ще иска затоплена среда ползвай си топлината от предишното печене. Както ти е казала Мастерчето, охлади я малко и готово. То между другото не е много хубаво да работиш веднага защото ако остатъчната топлина е силна може да повреди гумените уплътнения (или полимерните - в моята имам такива, при вас не знам как е).

# 607 10 ян. 2010, 12:54 ч.

Мнения: 5

Цитат на: veselina_10 в ср, 06 яну 2010, 12:02

Здравейте на всички! И аз имам проблем с моя Мулинекс. Отдолу на контейнера на осите за бъркалките, от зегерките, тече смазка-не зная това нормално ли е или е дефект. Из страх ме е да не заяде някоя оси и да спре да се върти. Някой ако е имал подобен проблем да пише.

Здравейте! Днес разбрах от какво се появява този нагар-оплътненията ми изпускат течност. Напълних контейнера с вода и той протече. Сега ще трябва да си купувам нов контейнер, мисля да си купя и нови бъркалки. Някой може ли да ми каже от къде си е купувал такъв и колко струва? Моята машина е Мулинекс 5003.

# 608 10 ян. 2010, 13:03 ч.

Някъде в Европа...
Мнения: 3 807

Копирам поста си и тук:
(става въпрос за Imetec Dolcevita BM1)

За НГ родителите ми си купиха въпросната машина... Изпълнението на рецептите е провал. Упътването е една малка брошурка на италиански, а превода е няколко млиста, направен по ужасен начин...

Има 12 програми и само 7 рецепти. За програми 2, 3, 4(за хляб) и 5 (за кекс) изобщо няма рецепти; прогр. 10 е "Кекс с мая и сода", а в рецептата към нея има само яйца, мляко, брашно, ванилия - за мая и сода не се споменава; върхът е рецепта 4, която е за прогр. 6 (изпичане на хляб 600 гр. за 58 мин.) и за прогр. 7(изпичане на хляб 900гр. за 58 мин.) с едни и същи съставки с еднакъв грамаж. Програма 1 за хляб с с едни и същи съставки с еднакъв грамаж за 2.53 ч. "прави" хляб 600 гр., а за 3.00 ч. "прави" хляб 900гр.
единственото, което става вкусно и изглежда добре е хляб 600гр, бял, 1 програма...

Моля дайте някакви съвети, препоръки!
Ако някоя случайно има такава машина, моля, да сподели какви рецепти използва!
Благодаря предварително!

# 609 10 ян. 2010, 13:17 ч.

Мнения: 2 214

RAIP не са ти нужни рецепти, тук има достатъчно, единствено от което имаш нужда да знаеш коя програма за какъв хляб е предназначена.
Например
1 основна или както още я наричат базова
2 френски
3 пълнозърнест
4........
това ти давам пример с моите програми, ти също трябва да имаш такава разбивка.
А рецептите вземи от тук
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.0

# 610 10 ян. 2010, 13:23 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 яну 2010, 12:47

Цитат на: polin_a в нд, 10 яну 2010, 12:41

Мастерче, дано да тръгне, че времето адски ме притиска ooooh!

И аз не знам newsm78

. Но машинката тръгна. Беше минало известно време. Освен това поизмих контейнера, защото се притеснявах, че бъркалката може да не се завърти от спичането. Та сега меси благополучно bowuu

.
Благодаря ви bouquet

# 611 10 ян. 2010, 13:28 ч.

София
Мнения: 8 492

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 13:03

Копирам поста си и тук:
(става въпрос за Imetec Dolcevita BM1)
...

Ако оригиналното упътване е по пълно дали случайно няма разбивка на отделните програми като процеси и време.

Или пък да кажем да я сканираш па да я пуснеш през преводача на Гугъла.

# 612 10 ян. 2010, 13:34 ч.

Някъде в Европа...
Мнения: 3 807

Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 яну 2010, 13:28

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 13:03

Копирам поста си и тук:
(става въпрос за Imetec Dolcevita BM1)
...

За жалост оригиналното упътване също е много кратко (на италиански е, но аз владея френски и испански и съпоставях бг превод с оригиналния текст) . явно ще трябва наистина само да разбера коя програма за какво е и оттук да гледам рецептите....

А може ли да помоля някоя мама да ми напише програмите от своята машина за хляб на бг и евентуално на френски (оставам с впе4атлението, че повечето сте с Мулинекс)
Благодаря ви предварително!

# 613 10 ян. 2010, 13:39 ч.

София
Мнения: 8 492

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 13:34

Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 яну 2010, 13:28

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 13:03

Копирам поста си и тук:
(става въпрос за Imetec Dolcevita BM1)
...

Аз за моя Мулинекс май ги имам само на български, не си спомням дали ги имам на френски.

Ето ги и самите програми по процеси и време:

Последна редакция: нд, 10 яну 2010, 14:53 от дядо хаджия

# 614 10 ян. 2010, 13:57 ч.

Мнения: 2 214

За RAIP
1 pain basigue (основна рецепта за хляб)
2 pain francaise(френски хляб)
3 pain cmlet (пълнозърнест)
4 pain sucre (сладък хляб)
5 pain super rapide (експресен хляб)
6 pates levees (ex pizza) (тесто с втасвване например пица)
7 pates fraiches (тесто без втасване)
8 pain au yaourt (хляб с кисело мляко)
9 confiture (конфитюр)
10 cuisson uniguement (само печене)
Имай предвид че не знам френски и нямам френска клавиатура bouquet

Последна редакция: нд, 10 яну 2010, 14:04 от г-жа Стихийно бедствие

Препоръчани теми

Майчинството счетоводно - 93

736
Бъдещи майки

Абонаментни кутии в България - Тема 20

Съдби на кръстопът

Вода VOSS

2
На пазар

Причина:

Причина: