Публикувана: 30 дек. 2009, 20:29 ч.
Последно мнение: 25 ян. 2010, 11:19 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 95

76 500
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните теми в публикациите?
Какво е обичайното съотношение на сметана към шоколад в бял ганаш?
Как се правят шоколадови решетки за декорация на торти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните теми в публикациите?
  
  Основните теми в публикациите включват поздравления за Нова година, споделяне на снимки на торти и сладкиши, изразяване на благодарност и възхищение към уменията на други участници, както и искания за помощ и съвети относно декорирането на торти.
- Какво е обичайното съотношение на сметана към шоколад в бял ганаш?
  
  Обикновено при бял ганаш се използва съотношение от 1:2,5/3 сметана към шоколад. Някои хора предпочитат по-високо съотношение 1:1, но с кувертюра на Илчовски може да не се постигне желаният резултат.
- Как се правят шоколадови решетки за декорация на торти?
  
  Шоколадовите решетки за декорация на торти се правят чрез разтопяване на шоколад и изливането му върху тава, след което се разстила равномерно с шпатула или нож. След като изстине, шоколадът се нарязва в желаните форми и се използва за декорация.
- Как да премахнете трансфер за торта, който не се отделя лесно?
- Защо само руската мастика се цепи и пука, когато стои един ден?

# 480 18 ян. 2010, 13:53 ч.

Мнения: 59

Извинявам се, че доста често в думите ми липсват букви, но клавиатурата е любимата играчка на детето и копчетата си работчт когато си поискат Simple Smile

# 481 18 ян. 2010, 14:16 ч.

Мнения: 4 070

Здравейте и от мен! След дълго четене ,гледане и умуване реших да правя сама торти за първия рожден ден на синът ми. Избрала съм две торти с фигурки-едната е с пате(има подробни снимки как се изработва,) другата е с риба-(имам само снимки ще се пробвам да нагодя рецептата на патето)...въпросите са ми:
1. С фондан ли да ги намажа и отгоре блатовете-т.е. под фигурките?
2. Ккаъв крем да сложа под фондана според вас?
3. Продава ли се готов фондан ?
Сигурно ще ми хрумнат и други въпроси, но засега не се сещам

# 482 18 ян. 2010, 14:25 ч.

В кошера...
Мнения: 568

gundie, ако отделиш малко време да прочетеш за тези неща в Тортената библиотека, ще си отговориш и сама на въпросите. Ако имаш пак въпроси - задай ги отново тук.

# 483 18 ян. 2010, 14:26 ч.

Мнения: 59

Цитат на: gundie в пн, 18 яну 2010, 14:16

Хе-хе и аз по същата причина съм тук, понеже искам да правя тортата за 1-ят РД а синето ми, което както виждам е на възрастта а твоето Wink

Ама искам да потренирам първо с няколко торти Crazy

Извинявам се за спама Embarassed

Момичетата препоръчват да се намаже с маслен крем под покритието, но нека все пак те ти отговорят по-подробно де. Аз ползвах такъв.

# 484 18 ян. 2010, 14:35 ч.

Мнения: 4 070

Цитат на: medunka в пн, 18 яну 2010, 14:25

ами прочетох и не си отговорих-пише леко маслен крем или сладко от кайсии за крема-аз питам според вас кой крем е най-подходящ...освн това там не видях дали се продава готов фондан....може да е моя грешката и въобще питах за мнения и не мисля,че това което питам съвпада с отговорите от библиотеката ...все пак библиотеката мнения не ми дава...съжалявам,че не съм на вашето ниво и не мога да пусна снимки с толкова украсени торти, но докато не се науча няма и да мога(а аз ще се науча така или иначе),реших че темата озаглавена така е направена за да мога да си задавам въпросите си, иначе можеше и да пусна нова тема, но защо? (освен това имах една тема, но никой не ми писа...явно форума е само за много ошлайфани вече сладкари и начинаещите не им е тук мястото) Rolling Eyes

tanche512 , ами да на една възръст горе доло са....сега , ако успеем и торти да им направим ще е супер

# 485 18 ян. 2010, 14:47 ч.

Мнения: 1 122

gundie 1. с фондан да намажеш кое? Този въпрос не го разбирам.

2. под фондана можеш да намажеш с ганаш, маслен крем или кайсиево сладко.

3. продава се в магазините на Кадемлия и Илчовски - инфо има в Тортената библиотека - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=339926.msg8951540#msg8951540

# 486 18 ян. 2010, 14:50 ч.

В кошера...
Мнения: 568

gundie, защо така реагираш? Аз много рядко се включвам и сега съжалявам, че го направих. Изобщо не съм "ошлайфана сладкарка". Нищо не знам за сладкарството.
Извинявай, ако съм прозвучала по този начин, но въпросите ти ме наведоха на мисълта, че не си прочела всичко.
Да продава се готова моделираща маса - бавно и бързо съхнеща - има на различни фирми, обикновено в разфасовки над 4,5кг. Затова си я делим - има трайност 6 месеца. Фигурките могат да се залепят и само с вода. Фонданът е нещо подобно, но съдържа желатин /но да не се изказвам, че не се смятам компетентна/ и не се маже.
Аз замазвам с маслен крем - масло и пудра захар /на око/. Може да пробваш и на една много добра кулинарка : от блога Тайната на нашата вечеря:
125гр масло
1 ванилия
2ч.ч (240мл) пресята пудра захар
2с. л прясно мляко

Маслото се разбива. Прибавя се ванилията и постепенно захарта. Разбива се с миксер на средна степен. Когато захарта е добре разтворена, към сместа се прибавя прясното мляко и отново разбива докато стане пухкава и гладка смес. Покрива се с навлажнена кърпа, ако не се ползва веднага. Тортите се намазват равномерно и оставят за известно време в хладилник. След което се покриват с фондан и украсяват.

Реших да ти бъда полезна, като те насоча къде е информацията.

# 487 18 ян. 2010, 14:56 ч.

Мнения: 156

МАЛИНСКИ, много елегантна торта! bouquet

miraarna, чантата е като итинска!

Антоан, опреелено липсваше на темата .Добре дошла , винагипоказваш торти на висота!
Пепи, невероятна си както винаги!

Ванче ,тортите за малката беба са уникални.Мн.добре се е получило с отливката .ОБАЧЕ, откакто прочетох, че правиш френска селска торта съм се ослюнчила. Outta Joint

искам и аз да се пробвам с нея, НО нямам / и от тук не мога да купя заквасена сметана/ та въпросът ми е вместо заквасена сметана мога ли да сложа изцедено домашно мляко newsm78

или резултатът ще е Joy

# 488 18 ян. 2010, 15:00 ч.

Бургас
Мнения: 97

Здравейте , момичета - мнооооооооого красота бе , то бива ,бива ама чак пък толкоз ... Честито на всички именници днес , на най-младата майка желая най- усмихнатото и здраво бебе и мноого красиви тортички . Първият ми сполучлив опит с витите блатове , за което благодаря сърдечно на Бубето Hug

# 489 18 ян. 2010, 15:00 ч.

Мнения: 4 070

Благодаря много, реших че сте ги тъпкали тия теми много и хич не ви се коментира с мен...отчаях се че просто не ви се говори, понеже не съм "изпечен " все още сладкар(аз всъщност съм, но не съм правила фигурки и не съм ползвала фондан до сега)
Ами питах дали с фондан може да се намаже и самия блат ,върху който после ще сложа фигурките и украсите? Блат като блат за торта, мажа с фондан, слагам фигурки пак от фондан.....това грешка ли е и много ли тежко ще стане?юМерси за инфото за фондана, това наистина не го видях- а уж чета от една седмица насам bouquet

# 490 18 ян. 2010, 15:11 ч.

Мнения: 1 122

gundie виж тук http://steisi.multiply.com/photos/album/6/6#photo=88 съм замазала с ганаш, тук http://steisi.multiply.com/photos/album/6/6#photo=91 съм покрила, тук http://steisi.multiply.com/photos/album/6/6#photo=98 съм залепила фигурките с малко водичка.

Ванче и двете торти са много сладки. Peace

МАЛИНСКИ разкошна е! bouquet

По какъв повод я прави?

tanche512 като за първи път е екстра. Цветовете са много свежи. Hug

miraarna страхотна чанта!!! Heart Eyes

MI6A дай разрез, моля те. Praynig

Последна редакция: пн, 18 яну 2010, 15:16 от stasi76

# 491 18 ян. 2010, 15:13 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

gundie наистина от написаното от теб до тук не изглежда като да си чела особено много за декорацията на торти. Така че не се сърди - във всяка една от 95-те теми има дъвкани и предъвквани елементарни неща (изчети една от тях от начало до край и много работи ще ти се избистрят). Отвори Тортената библиотека и виж филмчетата за покриване на торта без значение на какъв език са гарантирам ти че ще разбереш за какво става въпрос.
Фондана, който ползваме (а също и готовата моделираща маса или другите захарни теста) се разточва (с пудра захар или нишесте или мазнина според вида на тестото), а не се залива тортата с тях - те не са глазура.

# 492 18 ян. 2010, 15:16 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Въпросче - някой ще си купува ли скоро ММ да си разделим?

# 493 18 ян. 2010, 15:38 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Момичета, благодаря ви за отзивите за тортите ми.

Някой беше питал дали на ферарито червеното е от английското- не, не е. Боядисвано е отгоре. Оцветена е масата на 1-вата и 3-тата торти.

gundie, между блатовете се слага крем за торта, а не фондан... всеки един начинаещ поне веднъж в живота си е правил торта. Та правиш си любимата торта, а отвън я замазваш добре с маслен крем. След стягане в хладилника покриваш с фондан - респективно марципан или готова моделираща маса

ИСКРА, формите на Маккуин са супер. Само защо червеното ти се е поразмазало newsm78

Албенка, както винаги неуморна и на ниво Hug

Ванчеееее, видях ги аз тез главо във фейса, ама не можа лиедни телца да им спретнеш newsm78

patriyani, тоз червеният го познавам отнякъде. Много сладък е станал.

miravarna, чантата е супер.

МАЛИНСКИ, много стилна торта. Декорацията е точно по мой вкус Simple Smile

antoan2006, добре си се завърнала. Дано бързо отминат проблемите.

tanche512, добро начало- браво.

MI6A, метни едно парче торта насам.

# 494 18 ян. 2010, 15:45 ч.

Мнения: 1 173

Малински тортата е много елегантна и естествено ми харесва ,но и ти ще отнесеш критика Laughing

. Защо не сложи някакви мини цветя за пълнеж , тези конусчета стърчат като игли Rolling Eyes

,или можеше да ги оформиш като пъпки на цветя , като леко ги срежеш при върха .
Аз теб за цветя те критикувам защото ти се отдават Mr. Green

.
Ванче така е , понякога на снимка се виждат повече нещата . На мен дори и да ми допадне моя торта ,после като я разгледам 2-3 пъти на снимка и започвам да не я харесвам вече Joy

.
Мираварна хубава чанта , с какви блатове е отдолу ?

Пепи аз питах ,но не за Ферарито , то си личи че е боядисвано . Но определено ми харесва червеното на другите 2 торти , такова ли е в действителност или е от снимката ? ( стои като виненочервено )

Препоръчани теми

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, ежедневна тема за сладки раздумки

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 67

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 1 - 2026 година

Причина:

Причина: