Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 331
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 510 21 март 2010, 09:59 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Dani_Frango в нд, 21 мар 2010, 09:40

Мерси Дядо Хаджия! bouquet

Мулинекс 5000 е моята. А защо искам да рестартирам програмата - ми така четох, че правят девойките като месят козунак... Ти какво ще ме посъветваш като програма специално за козунаците, че ги почнах преди малко...

Аз каквото и да правя, ползвам само програмата за месене и втасване и после си ги печа. Даже сега открих 6 програма (за безглутенов хляб) която меси 15 минути без петминутно прекъсване. Там си омесвам хубаво тестото (за козунака два - три пъти) и после за последното омесване пускам 13 програма, където пък го оставям и за първо втасване.

После оформяне на козунаците, последно втасване и печене ги правя във фурната, защото там мога да контролирам процеса (в последна сметка машините за хляб нямат регулиране на температурата и пускане например само отдолу или само отгоре).

# 511 21 март 2010, 10:04 ч.

София
Мнения: 863

Пуснах вече месене плюс втасване, но сега четох в блога ти, че като свърши 15-минутното месене, рестартираш и тогава добавяш мазнината. Така ще направя и аз, пък да видим... И аз моята пекарна почти не я ползвам за печене...

# 512 21 март 2010, 10:37 ч.

Мнения: 652

Здравейте,
имам една огромна молба. Има ли някой машинка Ронсън р 295? Мой близки се сдобиха с такава, но нямат упътване. Ако има хора, които разполагат с такова, ще бъда признателна, в случай, че го споделят.
Благодаря!

# 513 21 март 2010, 10:40 ч.

Мнения: 14

Такааа, няма друга "кифла" като мен!!! Тръгнах да правя ПЪРВИЯ си козунак в живота на машинката. Теглих, пресмятах, слагах всичко що е писано и даже два пъти пусках на месене докато ми хареса как изглежда топката тесто и доволна го оставих и почнах да си мия посудата, която бях изцапала. Мия, мия и една купичка ми липсва..... newsm78

. Поогледах се и направо ми стана лошо. Не съм сложила разтворената в малко мляко и захар мая newsm45

. Дорева ми се. Грабнах я и изсипах при тестото #Crazy

. Викам си,тука ще си хвърля, ама да пробвам докрай. Добавих малко и брашно да се обере кашата по дъното и оставих да си месе. newsm17

. Знаещите тука им е ясно какво ще излезе Blush

Но на мен ми е любопитно и като приключи ще ви уведомя Praynig

# 514 21 март 2010, 10:44 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: ive70 в нд, 21 мар 2010, 09:08

Ами не знам наиситна Embarassed

, това което според вас е най-добро , защото като отида в някой магазин просто ми дават най-скъпото , а то не винаги е най - доброто Simple Smile

http://www.technomarket.bg/promo.php
на 8-а страница са дадени хлебопекарните

Последна редакция: нд, 21 мар 2010, 10:50 от bongo_2007

# 515 21 март 2010, 11:04 ч.

София
Мнения: 184

Помощ момичета Praynig

Имам машина Мулинекс.
Искам да направя хляб с мляко, но забравих рецептата, а книжката не е в мен.
Може ли някой да ми я напише рецептата тук за хляб с мляко - 1кг. и рецептата за основен хляб също за 1кг.

Благодаря ви bouquet

# 516 21 март 2010, 11:08 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Estirka в нд, 21 мар 2010, 11:04

Помощ момичета Praynig

В първи пост има линк с рецепти повечето от които са извадени от самите упътвания или са разработвани за работа с машина.

# 517 21 март 2010, 11:09 ч.

София
Мнения: 184

гледах там, но точно тази рецепта я няма Sad

# 518 21 март 2010, 11:15 ч.

Мнения: 14

Цитат на: Estirka в нд, 21 мар 2010, 11:04

Помощ момичета Praynig

Млечен хляб

Мляко 3 с.л. / не е уточнено дали е сухо/
Яйца 5
масло 210г
сол 2 ч.л.
захар 6 с.л.
бяло брашно 530г
суха мая 2,5 ч.л.
стафиди 140г
това е от моя диск на Мулинекс и е за 1кг, 4 програма /сладък хляб/. Ако си го правила друг път знаеш какво ще се получи

за основен не виждам, има един който е Бял хляб. Аз лично правя тоя, който е за сандвичи и става хубав. Пробвах и с кисело мляко да направя, също е много вкусен

# 519 21 март 2010, 11:48 ч.

Мнения: 8

bongo_2007 благодаря много
харесах си тази Kenwood B210 и Moulinex OW 300 , изглеждат ми най- добре
коя смятате ,че е по добре да си взема или нещо друго ми препоръчайте

# 520 21 март 2010, 11:59 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: ive70 в нд, 21 мар 2010, 11:48

Когато избираш хлебопекарна гледай да е с хоризонтален контейнер и с по голям капацитет за правене на хляб.В порядъка до 1.500 и задължително с 2 бъркалки.Винаги ще ти се прииска да направиш нещо в повече а ако е малък капацитета на машинката няма да може.

# 521 21 март 2010, 12:06 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: ive70 в нд, 21 мар 2010, 11:48

Идете на място и сама ще усетите, коя ви привлича. Гледайте да е с по-голяма мощност (измерва се във W). И аз се придържав към предходното мнение по възможност да е с две бъркалки, но тука има много хлебопекари които работят много добре и с машини с една бъркалка.

# 522 21 март 2010, 12:14 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: dunia53 в нд, 21 мар 2010, 11:59

Цитат на: ive70 в нд, 21 мар 2010, 11:48

Абсолютно съм съгласна. Аз имам Мулинекс 3000, много съм доволна (ама аз не съм кой знае какъв специалист), на на мен тя например ми е даже голяма. Много често ми се иска да си направя 500 гр хляб, 750 ми е много, да не говорим за 1 кг или повече. Така че е хубаво човек да вземе предвид капацитета.

# 523 21 март 2010, 12:31 ч.

София
Мнения: 8 497

Това е едно от двете хлебчета, които омесих в машината и изпекох във фурната. Идеята беше да изпеча два по-малки хляба и единия да го замразя след като изстине. Само, че идеята май няма да се осъществи щото зверовете ги нападнаха и спасение няма. За пръв път получавам такъв мек и нежен хляб по толкова опростена рецепта.