Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 305
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 525 21 март 2010, 13:31 ч.

Мнения: 161

дядо Хаджия хляба ти изглежда много апетитно , така че разбирам тези които го нападнаха.Сега искам да те помоля за рецепта bouquet

# 526 21 март 2010, 14:10 ч.

Мнения: 767

солената корона на Котка
Пу и аз на опашка за пухкавите хлебчета newsm53

# 527 21 март 2010, 14:44 ч.

Мнения: 3 453

Петушка, влюбих се в това твое творение!Прекрасно е!

Дядо Хаджия, чуден ти е хляба!

Да ви попитам има ли някой с машинка Нео?Не успях да взема Аляска..за Метро не ми се говори даже..Взех Нео, но е много слаб контраста на дисплея.При всички машини Нео ли е така? newsm78

# 528 21 март 2010, 16:39 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Какви прекрасни печива виждам отново, браво на всички. Аз най-после успях да пробвам козунак в новата си машина. Използвах настройките на Ердинч и рецептата на Пина (мазнината е само олио). Превъзходен резултат. В старата ми машина такова чудо не съм виждала. Обаче го разрязахме и изядохме горещ още, горкия не успя да изстине. Ето снимки, от тази нататък:
http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-2-chast.269247.17890812

# 529 21 март 2010, 16:56 ч.

всеки тежи на мястото си, та и аз ...
Мнения: 728

И аз не успях да си взема Аляска от Метро, и на мен не ми се говори. Изнасяха хората пред очите ми, а аз с бутането си останах. Уточнявам, че това беше чак в 8 ч., когато пуснаха Ронсон като алтернативна промоция.

Та, питането ми е: в Метро сега на промоция и без бой има Мулинекс за 153 лв. Препоръчвате ли ми го? Така съм набрала инерция и хъс, та ако си струва да дам повече пари, ще го направя. (то така или иначе за 60 лв. се видяло че няма да стане) Laughing

# 530 21 март 2010, 16:56 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Аз съвсем доброволно си натресох задачата да меся постна питка, постни сладки и евентуално постен козунак... сега ще ще ровя и пробвам рецепти. Надявам се до ден-два да се похваля с приличен резултат.

# 531 21 март 2010, 17:02 ч.

Мнения: 3 453

Джемма, приказка е!Браво!На коя програма го пече?За сладък хляб ли?

Didranad , аз си имам от Ларедут и съм много доволна.Днес като не взех Аляска взех Нео за майка ми 89лв от Техномаркет. Казват че са хубави Мулинекса, ако решиш вземи си. Може и още Аляски да има до довечера.Едно момиче писа че следобяд е взело май за София ставаше въпрос.Неото е чудно, след малко ще вадя хляба и ще го снимам.

# 532 21 март 2010, 17:06 ч.

Мнения: X

Цитат на: Didranad в нд, 21 мар 2010, 16:56

Кой Мулинекс,ако е 2000 не знам дали си чела,че има доста недоволни от изпичането при този модел.
Иначе за Метро и фалшивите им промоции не ми се говори. #Cussing out

И мен ме изпързаляха да търча за маратонки Адидас,а имаше само някакви Рийбоци и разни други незнайни марки,кьорав Адидас нямаше Crossing Arms

.Че и детето се нави и така се разстрои,че ще се върне с празни ръце.Като не могат да подсигурат количества за целият ден къде се бутат да зарибяват хората ooooh!

?Мошеници.Само и само да отидеш и като няма това,за което си дошъл все нещо ще напазариш да не се прибираш празен.Тарикати!Ама аз си излязах без нищо друго.Нъц! Whistling

# 533 21 март 2010, 17:15 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: Didranad в нд, 21 мар 2010, 16:56

аз пак да напомня, че има и друг вариант за машинка. Наистина много хора са доволни от Аляската, но като не си успяла, виж и други марки. Аз пак споделям за хлебопекарните на ТСМ. С две бъркалки и 800 вата са 100лв, а по-малки като Аляска(черно и инокс) бяха по 90 лв. Единствено е, че подгряват, но майка ми и сестра ми са супер доволни от машинките. Peace

# 534 21 март 2010, 17:25 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Кашарел, създадох си сама програма (моята машина има такава опция) и използвах настройките, коиот беше дал Ердинч.

# 535 21 март 2010, 18:29 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: ive70 в нд, 21 мар 2010, 11:48

bongo_2007 благодаря много
харесах си тази Kenwood B210 и Moulinex OW 300 , изглеждат ми най- добре
коя смятате ,че е по добре да си взема или нещо друго ми препоръчайте

под хоризонтален контейнер разбирай той да е продълговат - така и хляба ще е с
продълговата форма. докато другите контейнери са квадратни (общо взето) и хлябът в тях е
висок. аз също съм привърженик на модел с 2 бъркалки - в него може да сложиш и много , и
малко. за мощността (W) мисля че е от значение - по-добре да е около 700-800 W отколкото
450. останалото, мисля че не е кой знае от какво значение.
незнам какво е мнението на другите ,но аз съм склонен да смятам ,че хлебопекарна с по-малък
прозорец за наблюдение ще изпече по-добре хляба отгоре. има логика в това.
и накрая : хлебопекарни има не само в Техномаркет и Метро.
хвърли око и Технополис, Денси и др. магазини. там има и други марки.

# 536 21 март 2010, 18:45 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Петушка,страхотна ти е короната,много апетитно изглежда. Peace

Джемма,козунакът ти е разкошен. bouquet

# 537 21 март 2010, 19:04 ч.

Мнения: 274

Аз да ви питам откъде да намеря ръжено брашно, че съм решила да правя руски черен хляб. Тук около мен само ръжено - пшенично намерих. То в рецептата има и пшенично де, та другия въпрос дали ще стане с това брашно? newsm78

В смисъл вместо 200 такова и 100 онакова, направо 300 от смесеното. (мерките не са точни, само за да обясня какво имам предвид)