Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 306
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 570 22 март 2010, 14:23 ч.

Мнения: 767

Мамо Цоци, можеш просто да замениш 100гр от брашното с грис и вероятно още малко течност ще се наложи да добавиш. Аз обикновено слагам само по 2-3с.л грис за пухкавост. А инъче в арабските сайтове има такива рецепти - от там съм си преписала ,но хлябът не се пече в пекарната.

# 571 22 март 2010, 14:53 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Аз днес правих постна питка по тази рецепта. Правих тестото в машината, получи се с много фина структура след изпичане. Явно това ще бъде питката за кръщенето на дребната в неделя, само да не забравя да намасля тавичката, както направих днес.

# 572 22 март 2010, 14:55 ч.

Мнения: 2 214

Цитат на: PURE ELIXIR в нд, 21 мар 2010, 17:06

Цитат на: Didranad в нд, 21 мар 2010, 16:56

И аз не успях да си взема Аляска от Метро, и на мен не ми се говори. Изнасяха хората пред очите ми, а аз с бутането си останах. Уточнявам, че това беше чак в 8 ч., когато пуснаха Ронсон като алтернативна промоция.

Та, питането ми е: в Метро сега на промоция и без бой има Мулинекс за 153 лв. Препоръчвате ли ми го? Така съм набрала инерция и хъс, та ако си струва да дам повече пари, ще го направя. (то така или иначе за 60 лв. се видяло че няма да стане) Laughing

Кой Мулинекс,ако е 2000 не знам дали си чела,че има доста недоволни от изпичането при този модел.
Иначе за Метро и фалшивите им промоции не ми се говори. #Cussing out

И мен ме изпързаляха да търча за маратонки Адидас,а имаше само някакви Рийбоци и разни други незнайни марки,кьорав Адидас нямаше Crossing Arms

.Че и детето се нави и така се разстрои,че ще се върне с празни ръце.Като не могат да подсигурат количества за целият ден къде се бутат да зарибяват хората ooooh!

?Мошеници.Само и само да отидеш и като няма това,за което си дошъл все нещо ще напазариш да не се прибираш празен.Тарикати!Ама аз си излязах без нищо друго.Нъц! Whistling

И аз така, излезох без да купя нищо въпреки че ми трябваха някой неща, но аз отидох в Метро само за да си взема машинката за хляб (за една приятелка) и боя за коса. Боя имаше 2 кутии от различен цвят а машини нямаше още от 8 сутринта.
Не се ядосах, предполагах че ще е така, но все се надявах че кризата ги е научила да не се държат арогантно със клиентите си, затова като се отваря нов супермаркет аз се радвам защото всеки нов научава стария че не е единствен и че ще трябва да се бори за клиентелата си.

# 573 22 март 2010, 16:11 ч.

Мнения: 69

Цитат на: Solar Wind в пн, 22 мар 2010, 11:36

hristina21 и аз така направих - изчетох указанията, но нали знаеш - "страх лозе пази" Embarassed

, та се презастраховам.

Сега обаче като прочетох какви отзиви има за Мулинекс 2000 и се притесних Tired

, купихме машина без да проучвам и то точно този модел. Проблема му само в не добре изпечената кора ли е или има и други ooooh!

И аз имам този модел и съм много доволна.
Така и не разбрах какъв точно им е проблема newsm78

Изпича си идеално хляба,според мен.

# 574 22 март 2010, 16:21 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цъфс, мога да ти дам съвет да вземеш една изпробвана тук във форума рецепта и да пробваш с нея. Не бързай да бъркаш из контейнера, дай и възможност да си омеси сама всичко. Когато месенето е към края си тогава виж дали има нещо по стените. Когато наблюдавам моята машина и аз имах чувството, че щер остане недоизмесено, но не- в края си беше перфектно тесто. Затова ти казвам да вземеш изпитана рецепта, защото рецептите от книжките по мои наблюдения не винаги са перфектни. Simple Smile

За печенето също, пробвай още една- две рецепти, преди да решиш, че не пече добре. До сега по наблюденията ми над 4 машини и различни рецепти нито веднъж 60 минути не са били недостатъчни, за да се изпече изделието.

# 575 22 март 2010, 16:29 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: kapri_z в нд, 21 мар 2010, 23:19

Джемма , мърфи ричардс , ли ти е машинката? Или ти е старата тази ?

Не, Морфи ми е кукъра. Старата машинка беше Северин, а новата е Kenwood.

# 576 22 март 2010, 16:37 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Тестото вече втасва, но видях че в единия край на контейнера е останало малко полепнало брашно. На месенето след първото втасване (10сек.) не го обра и сега втасва пак. Чудя се дали да не го обера с кухненска хартия или да го оставя така?

didka_banditka надявам се искрено и моята да е добра, хич не ми се разправя с връщане и подмени.

# 577 22 март 2010, 16:40 ч.

Мнения: 69

по-добре не я отваряй

# 578 22 март 2010, 16:50 ч.

Мнения: 128

Като стана въпрос за изпичане на кори,да споделя моето наблюдение.Забелязвам,че отстрани и отдолу кората направо почернява,докато от горе си остава нормална.Това особено важи за сладките печива.Там където тестото има контакт с контейнера,прегаря.При вас как е?А...машината е Мулинекс 5000.

# 579 22 март 2010, 16:52 ч.

София
Мнения: 1 231

Цитат на: petya_z в пн, 22 мар 2010, 16:50

Само да питам на коя програма става това newsm78

защото аз съм с М 5000 и нямам такива проблеми.Да не би случайно да си сложила да печеш на 3 та кора.Поясни ми моля за да ти кажа.

# 580 22 март 2010, 16:58 ч.

Мнения: 573

Цитат на: Джемма в пн, 22 мар 2010, 16:29

Цитат на: kapri_z в нд, 21 мар 2010, 23:19

Джемма , мърфи ричардс , ли ти е машинката? Или ти е старата тази ?

Не, Морфи ми е кукъра. Старата машинка беше Северин, а новата е Kenwood.

Кажи доволна ли си от Kenwood и кой модел си взела? Решила да се сдобия с машина за хляб най-накрая, но определено не искам Мулинекс. Бях хвърлила око на Panasonic, но цената ми се струва висока newsm78

# 581 22 март 2010, 17:02 ч.

Мнения: 128

Ами не,най много на втора степен на изпичане.Даже снощи правих един кекс от книжката,сложих на първа степен за изпичане и изключих 5 минути по-рано машината.Лошото е че отгоре изглежда идеално и докато не извадя от контейнера не се вижда изгорялото.Накрая се наложи леко да поостържа страните от чернилката.От вътре си беше супер,но тези прегорели страни ми развалят цялата визия.

# 582 22 март 2010, 17:05 ч.

Мнения: 293

PURE ELIXIR какъв грамаж ти е хляба ?

# 583 22 март 2010, 17:34 ч.

София
Мнения: 1 231

Хмм дай и рецептата какво си сложила и да се надяваме да помогнат и другите.На мен лично Дядо Хаджия ми помогна и сега със хлебопека нямам грижи.Не съм спец ама дай да видим какво си сложила и да разгадаем заедно защо става така.Ето така ми изглежда хляба всеки път newsm78

а нещо почвам всяка вечер да си пека хляб и домашните почват да се мръщят на купешкия. hahaha

http://dianakraiceva.snimka.bg/cooking/v-kuhnyata.466092.17558349

# 584 22 март 2010, 17:59 ч.

София
Мнения: 2 649

имам един въпрос към майсторите, аз и преди бях питала относно външния вид на хлебче, в което има добавено и някакво тъмно брашно. Ето на какво ми прилича, както на основна, така и на програма пълнозърнест хляб:

Преди месеци си ми ставаше нормално, така:

Рецептата е една и съща, програмите са ясни. Смесвах по равно ръжено с бяло, типово с бяло, това е ръжено, пълнозърнесто и бяло. Защо така преди си ставаше супер, а сега не?Ако го направя само месене и втасване и после печене си е супер гладко отгоре, но аз искам да си пестя време и да не трябва да го наблюдавам и дебна. Искам като сме на разходка или спим да си се прави. Преди си ставаше, само бял хляб също си става добре.

Препоръчани теми

Незабравима-Unutulmaz тема32

Нещо смешно, което вашите деца са казали IV

SUPERNATURAL - Surviving Christmas and New Year's Eve

Изследване на ХОРМОНИ – 12 (тема за взаимопомощ и мнения върху резултати)

720
Искам бебе

Причина:

Причина: