Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 399
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 600 22 март 2010, 22:06 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Не мога да не се похваля Blush

, хляба стана чудесен. Само дето му се притеснявах толкова Crazy

. Направих го с пр.мляко и масло, но малко сладнеше. За 750гр. хляб рецептата беше с 2с.л. захар, ако я намаля дали ще се получи толкова добър хляба? Утре мисля да пробвам рецептата с айрана, сега нямам спирка Mr. Green

# 601 22 март 2010, 22:16 ч.

Мнения: 2 214

Цитат на: Джемма в пн, 22 мар 2010, 16:21

Цъфс, мога да ти дам съвет да вземеш една изпробвана тук във форума рецепта и да пробваш с нея. Не бързай да бъркаш из контейнера, дай и възможност да си омеси сама всичко. Когато месенето е към края си тогава виж дали има нещо по стените. Когато наблюдавам моята машина и аз имах чувството, че щер остане недоизмесено, но не- в края си беше перфектно тесто. Затова ти казвам да вземеш изпитана рецепта, защото рецептите от книжките по мои наблюдения не винаги са перфектни. Simple Smile

За печенето също, пробвай още една- две рецепти, преди да решиш, че не пече добре. До сега по наблюденията ми над 4 машини и различни рецепти нито веднъж 60 минути не са били недостатъчни, за да се изпече изделието.

Джемма и моята машина така, доста дълго остава брашно по краищата, затова като пекох първия път се притесних и бутах със шпатулка и даже добавих още брашно в резултат на което получих къдрав хляб.
Та в отговор на KayRenn за къдравия хляб, моя отговор е много брашно или по друг начин казано твърдо тесто

# 602 23 март 2010, 09:42 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 758

petia_tag, при мен така ставаше хляба преди да ми се развали машината, от както я ремонтираха 2-я път пече страхотни хлябове с калпачета. Наблюдавай я дали меси както преди.

Аз вчера правих козунак на програма за френски хляб, обаче май ми е било много брашното, някой с повече опит с козунаците може ли да ми снима как изглежда тестото. Увеличи си обема и когато започна печенето продължи да се надува и се разпука, за разлика от програмата за сладък хляб, където въобще не помръдна тестото при започване на печенето.
Кората, която се опира в стените също беше доста черна, на 750гр с най-светла коричка пека винаги, само на сладките неща ми става толкова черна кората при хляба не е така. С Мулинекс 5000 съм

# 603 23 март 2010, 09:49 ч.

София
Мнения: 2 649

благодаря на всички, които се включиха по въпроса ми bouquet

Ще пробвам да е малко по-меко тестото, въпреки, че слагам само колкото да спре да лепне. Thinking

tanya_p , меси си здраво машинката, дано не е на разваляне. Rolling Eyes

# 604 23 март 2010, 09:56 ч.

Мнения: 5 161

Такъв рошав е и моят хляб. Машината е нова, надявам се да не е на разваляне. Според мен е от партидата брашно, със сместа на София мел за хлебопекарна си стана перфектно оформен хляб. Обаче слабо ми пече, винаги допичам хляба.

# 605 23 март 2010, 10:18 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Цитат на: дядо хад … 2 мар 2010, 00:43

абе видях тази рецепта , та за това попитах....
айрян мл 260
яйца (по-малки) 2 бр
захар (непълни) 1.5 с.л.
сол 0.7с.л.
краве масло 56 гр
бяло брашно 500 гр
суха мая 5гр

.....в този айрян аджеба колко к.мляко има ?

Забърках тесто по тази рецепта или по-точно се опитах Mr. Green

. Забравих да сложа айрана, усетих се чак като включих машината. Спрях я може би след 2мин. бъркане и го добавих. Остана обаче тесто по стените и го избутах с шпатула, тестото много лепнеше и добавих още брашно за да стане като на клипчетата от предните теми. Сега втасва за първи път.
Чудя се дали ще стане хубав хляб в предвид слагането на мокра съставка накрая? Другата ми питанка е дали това са съставки за хляб от 1кг.(аз за толкова програмирах) и както добавих брашно да не излезе тестото от контейнерчето при последното втасване? Притеснявам се да не се получи гаф, понеже ми се налага да изляза и точно по това време няма да съм у дома да я наблюдавам какво става.

Пропуснах да кажа, че машината е с капацитет 1кг. - Мулинекс 2000

Последна редакция: вт, 23 мар 2010, 10:44 от Solar Wind

# 606 23 март 2010, 10:50 ч.

Мнения: X

Цитат на: kapri_z в пн, 22 мар 2010, 17:05

PURE ELIXIR какъв грамаж ти е хляба ?

Капризче,750 гр.
Хареса ми тази смес,смятам да ми се намира по един пакет из къщи. Peace

Solar Wind ,хлябът с айрян наистина бухва доста,но при 500 гр.брашно на мен не ми е опирал в капака никога,това брашно е за хляб 750 гр.
Няма значение,че си добавяла млякото след 2 мин.Докато трае цикъл месене можеш да си нагаждаш топката тесто и да добавяш или брашно,или течност,докато стане хубава нелепнеща топка,като да месиш питка от нея.А това,че си го програмирала за 1 кг. вместо за 750 гр. не е съществено важно,просто изпичането мисля беше удължено с 5 минути при по-големия грамаж.

Последна редакция: вт, 23 мар 2010, 10:55 от Анонимен

# 607 23 март 2010, 11:19 ч.

Мнения: 31

И тук правя запис да започвам да чета . chef

# 608 23 март 2010, 11:39 ч.

Мнения: 274

Снощи направих Украинския козунак на г-жа Стихийно бедствие. Много е вкусен, обаче моя изобщо не е такъв жълтичък като на снимките. Един сивичък стои. Дали са ми били малки яйчицата или може да има някакъв друг проблем? newsm78

За притежателите на Мули 2000 - Пробвах някои от съветите на руснаците и стигнах до следния ивод - номера с винтчето на контейнера влияе само на страничната кора. Ако се отвърти леко, пече по силно, но води до препичане отстрани. Покриването на стъклото е това, което влияе на горната коричка. Засега обаче трябва да експериментирам още, за да нацеля идеалния вариант. При първия опит покрих отгоре стъклото. Имаше подобрение, но не е перфектно. Предстои да опитам с 10-12 слоя фолио отвътре с оставяне на въздух между фолиото и прозорчето.

# 609 23 март 2010, 11:44 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Tristia в вт, 23 мар 2010, 11:39

Tristia, да не си пропуснала куркумата, от нея става хубаво жълто. Има я в рецептата - куркума - 0,5 ч.л.

# 610 23 март 2010, 11:52 ч.

София
Мнения: 23 369

Цитат на: Tristia в нд, 21 мар 2010, 19:24

В София съм, обаче в Дианабад Laughing

Тук има Т-Маркет, Смарт, БМВ и Промаркет. И в четирите няма само ръжено. Питах, разглеждах, гаранция няма. Туй то. Може просто в момента да няма де, но няма. Ще се ходи до по цивилизовано място явно Confused

От разглеждане намерих готовата смес на София мел, сега я пробвам нея, че с руското хлебче явно се разминах.
А и още да питам, че не съм изчела всичките теми. Видях, че се оплакват хората от Мулинекс 2000. Какъв точно и е проблема, да знам поне какво да не пробвам. Аз пекох основния, френски хляб, кекс и тутманик. Единствено кекса не ми се надигна, но иначе всичко е наред newsm78

Аз малко късно, но да кажа къде се намира ръжено брашно из квартала, по-точно близо до квартала.
Има едно магазинче М-маркет, намира се на Г.М. Димитров в уличката към студентски град. Уличката се казва "Христо Вакарелски"
Дано ме разбра, не съм много добре с обясненията Rolling Eyes

Ей такова е брашното:

# 611 23 март 2010, 12:02 ч.

Мнения: 274

Ауууу, точно така labrex. Аз верно не намерих куркума и я пропуснах. Бях забравила тази подробност, пък викам уж всичко спазих. Embarassed

Благодаря!
бамбарадамбара благодаря и на теб за информацията. Сега ще го видя на картата това магазинче и се изстрелвам. Аз за първия бородински хляб дето правих (страхотен стана наистина) купих някакви ръжени ядки, пък с мъжо мелихме, пресявахме, кой знае какво сме направили... домашно ръжено брашно Laughing

Сега обаче ще си взема готово, не може то така да се мъча. Crossing Arms

# 612 23 март 2010, 12:05 ч.

Мнения: 1 167

Solar Wind вчера направих този хляб. Честно казано бая брашно добавих допълнително. Но накрая стана много вкусен.

# 613 23 март 2010, 12:09 ч.

Мнения: 224

Здравейте,

Обмислям покупката на машина за хляб. Какви съвети бихте дали при изборът на такъв уред (покритие на съда, вместимост и т.н). Много се чудя обаче наистина ли всичко се слага е една купя и вадиш готовият хляб след 2-3 часа, както и приложима ли е на практика функцията отложен старт newsm78

да сложа продуктите от вечерта а за закуска да извадя топъл хляб

# 614 23 март 2010, 12:18 ч.

София
Мнения: 1 231

Electra_ убедих се че всеки сам си харесва марка и модел.Разгледай и си прецени,играе ти роля само за колко кг ще е .Има от 0.500 до 1.5 кг.Парите също са от значение,доста хора тук са и с евтини машинки и ги слушат,оплаквания има само от Мулинекс 2 000.Аз досега отложен старт не съм ползвала,но слагам всички продукти и си пека хляб без проблем.Самата машина я наблюдавам само първите 10 мин за да видя хубаво оформено тесто,после си я оставям да си прави каквото тя си знае. Peace

Препоръчани теми

Нараства ли социопатията сред българската младеж ?

На море в ТУРЦИЯ - тема 32

Отново за кърменето на обществени места

Ергенът 2 ❤️ Симфония от чувства - Тема 12

Причина:

Причина: