Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 268
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 105 11 март 2010, 21:56 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Мама Цоцоланка в чт, 11 мар 2010, 21:54

Цитат на: дядо хаджия в чт, 11 мар 2010, 20:24

Така ... ние продължаваме дискусиите на ЛС с две дами, но на прима виста си мисля, че трябва да се престрашите да работите с малко по твърдо тесто. Сега времето е влажно и брашното си поема и влага от околната среда.

Като приключим дискусиите (когато и да стане това) ще ви запозная с това до какво заключение сме стигнали.

И сега как ще заспа аз като не знам какви ги думате на ЛС???????

...

Спи си спокойно - там на ЛС обсъждахме въпроси, които са повтаряне поне сто пъти тука или пък умувахме как да подобрим начина на работа.

# 106 11 март 2010, 22:03 ч.

Мнения: 3 453

Не лягайте още де.Тамън тръгна пустата пекарна и след 15мин ще снимам хляба да го обсъдим как е. Laughing

Първи ми е на новата машинка и нямам търпение Party

Моята ще замине у свеки, а аз ще оставя тази дето ларедутци ми объркаха.По-голяма и по-хубава е. Mr. Green

# 107 11 март 2010, 22:06 ч.

Мнения: 293

Никой не ляга , тук сме , чакаме хляба newsm10

# 108 11 март 2010, 22:31 ч.

Мнения: 2 214

Тук сме, чакаме Hug

# 109 11 март 2010, 22:35 ч.

Мнения: 3 453

Ех, много съм щастлива че проработи пустата машина.Тоя форум така ми е на късмет, за апартамента, за детето, за готвенето..за всичко намирам подкрепа и помощ!Благодаря ви! Hug

Ето го и първия хляб на новата Еурека.Пуснах 700гр по рецепта която си обичам от старата машина за проба.Има е разрез, хляба е още горещ, но не се стърпях Laughing

Тестото:

Готовото хлебче:

Крайче -разрез:

# 110 11 март 2010, 22:47 ч.

Мнения: 293

Брей , че хубав хляб smile3501

Със здраве да си ползваш машинката newsm51

# 111 11 март 2010, 22:59 ч.

София :(
Мнения: 215

Добра вечер
Мнооого отдавна не бях надничала тук, че машинката ме беше повредена, но от днес е отнова на линия и даже вече бърка един ескперимент. Приемате ли обратно такива блудни душици, дето и не ядат даже произведенията си

# 112 11 март 2010, 23:00 ч.

Мнения: 3 453

Благодаря, малко плосък стои , но това е защото направих малка доза 700гр, а на тази машина малката доза е 900, но съм доволна.Иска ми се да е пресен хляба и затова 700гр ме устройва.

# 113 11 март 2010, 23:01 ч.

Мнения: 5 155

Кашарел, би ли написала рецептата? Много ми харесва хляба ти.

# 114 11 март 2010, 23:06 ч.

Мнения: 293

Цитат на: Кашарел в чт, 11 мар 2010, 23:00

Много си ти е добре хляба!На разреза си личи особенно добре newsm10

# 115 11 март 2010, 23:10 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: АлиенТа в чт, 11 мар 2010, 23:01

Кашарел, би ли написала рецептата? Много ми харесва хляба ти.

Благодаря ти!Заповядай рецептата: Основен хляб по книжката на машина Еурека

Капризче, благодаря отново Crazy

Доста препечен стана обаче, следващият път на средна коричка ще пробвам.Явно защото е по-малък от 900гр.Чудя се дали да не приложа съветите на дядо Хаджия от предните страници за друга програма.Много време е моята основна 3ч и 20мин.