Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 508
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 225 14 март 2010, 16:24 ч.

Мнения: 7 779

днес съм решил да направя градинарският хляб.
харесва ми и на вкус и на мирис Laughing

# 226 14 март 2010, 16:35 ч.

София
Мнения: 863

Понеже виждам, че има момичета, които правят хляб от тестото на Макс Мама, искам да попитам - става въпрос за тестото й за питка, нали? На коя програма го печете, става ли на бързата? Питам, защото откакто пробвах тази рецепта, вкъщи сме буквално пристрастени към нея. Снощи пак правих питка и дори не успях да я снимам, защото беше ометена топла-топла за нула време. Не винаги обаче имам време да я точа и сплитам, та затова искам да я пробвам директно в машината. Аз съм с Мулинекс 5000.

# 227 14 март 2010, 16:38 ч.

Мнения: 2 214

Цитат на: bongo_2007 в нд, 14 мар 2010, 16:24

днес съм решил да направя градинарският хляб.
харесва ми и на вкус и на мирис Laughing

Ха ха, ето и моя градински вулкан Laughing

Вкусен е вътре ама по твърдо тесто беше, та стана такъв.

# 228 14 март 2010, 16:50 ч.

Мнения: 202

Дани аз добавих и две бучки стопено кр.масло и стана като питката но не така рехово а както си е хляба.След като се отпусна тестото набучих парченца сирене/да не е воднисто...може и с кашкавал но настърган на едрото...но не отгоре а го набутваш като сиренето.Като си втаса тестото го обгръща и не се разтича/Можеш да омесиш в машината да го сплетеш,да втаса и да го изпечеш във фурната.От снощния хляб не остана нищо а беше със сирене.Другият път ще покажа.
Г-жа Стихиино...какво му е на хляба...ароматен и домашен...и да искаше така до го оплетеш...нямаше да стане.
Кашарел по късно ще ти ги пратя.

# 229 14 март 2010, 16:56 ч.

Мнения: X

Гледам по нощите образователни програми е имало,браво на лекторите,чудесно обяснено,особено дядо хаджи го изчетох от А до Я ,много ми беше интересно. Peace

Капризчето ,да ме прощава, съвсем научно го е изложила,малко се затрудних ,докато се опитвах да вникна в съдържанието Embarassed

.
Меганс,все хубави неща си спретнала Hug

,а хляб с тестото на мах-мама и аз съм изпробвала,става супер!
Кашарел,много апетитен тутманик,прилича ми на месеницата на Сладка хапка,на която се каня от сто години,но от толкова тестени рецепти все друго я изпреварва.
Аз питките ги пека в една дълбока йена с капак,който похлупвам по време на втасването,за печенето го махам.Виж първите козунаци като правих игнорирах тази подробност и ми хванаха коричка,докато втасваха.
Сега,да докладвам аз какви ги забърках вчера и днес.
От вчера- хляб с маслини,печен пипер и босилек по рецепта на Умбра/нейната вместо с пипер е с домат,но вие си го знаете/,стана смешен,с две рогчета отпред Laughing

Вечерта реших да замеся тесто за козуначени кифлички по рецепта на Джемма и да го сложа в хладилника,за да ми е готово втасало за сутринта.Даааа,ама НЕ!
На сутринта тестото грам не беше мръднало ooooh!

,както го сложих,така го намерих.Само че студено и твърдо.А кифлите трябваше да станат до 1 час.
На помощ ми дойде отново чудната рецепта за бързи кифлички на Мах-мама bouquet

,ето ги:

Тестото за козуначените кифлички реших да направя на козунак,сложих го в хлебопекарната да втасва,като се понадигна разделих на три топки.Всяка топка поразплесках/тестото много интересно се провлачваше като чиле прежда/,сложих различен пълнеж,навих и усуках на фитили.Сплитането беше трудно,защото бях замесила меко тесто/уж за кифли/,повърхоността бях намазнила обилно и фитилите взеха да се точат като дъвка.Как да е справих се,преместих в силиконова форма,втасах във фуртата под фолио и изпекох.
Отново с конците се разминахме като два бързи влака Tired

,плетеницата както очаквах се загуби тотално,козунака няма вид,но пък стана мек,ароматен и сладък.Вътре е със сладко от сини сливи,два вида локум,сушени кайсии,стафиди и орехи.

Dani_Frango,првила съм го на 1 програма,и аз съм с такава машина,на бързата още нищо не съм пробвала.

Последна редакция: нд, 14 мар 2010, 17:01 от Анонимен

# 230 14 март 2010, 17:36 ч.

София
Мнения: 863

Мерси, момичета bouquet

Много ми се ще да го пробвам на експресната програма, ама ще видим кога. Иначе ако го пусна на основна няма смисъл - тя е по-дълга, отколкото ако си го направя на питка Laughing

# 231 14 март 2010, 17:48 ч.

Русе
Мнения: 7 936

Да се запиша в новата тема с козунак. Имам грешки Confused

Определено имаше нужда да втасва още малко ама защо не го оставих doh

както и да е. На външен вид и вкус го докарах но нямам конци. Моля някой компетентен да се изкаже и да не ставам за резил по Великден Praynig

# 232 14 март 2010, 17:50 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

И аз да се похваля, че сблагодарение на наученото тук, спретнах снощи превъзходен типов хляб с айрян (леко измененат рецепта на Полин)

(цък-цък за по-голям размер)

Мисля да опитам да сложа следващия път маслинки, струва ми се, че това ще подхожда най-много на вкуса на хляба.

# 233 14 март 2010, 17:53 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Ели, козунакът ти в разрез изглежда по-добър от повечето, продавани по магазините.

Кат стана дима за козунаци, захар и подсладители, се сетих, че вместо стандартните аспартамови и разни други химии, може да се ползва стевия. Намира се по аптеките.

# 234 14 март 2010, 17:57 ч.

Мнения: 767

Верно, Ели, козунакът ти е супер! Хич да не ти пука за конците! newsm10

И типовото хлебче - вариация по Полин е с разкошно гиздаво калпаче, към което винаги се стремя, но напоследък все ми убягва. Blush

# 235 14 март 2010, 18:02 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Чудесно се справяте всички. Peace

Браво за старанието. bouquet

Ели,козунакът ти е страхотен. bouquet

Така като го гледам си има конци,но козунакът трябва да се разчупи(а не реже с нож),за да се видят.Много си е добър,няма място за притеснения.
Като стана на въпрос за стевията да попитам.Имам стевия на таблетки,дали стават за термична обработка?Не пише на опаковката.Спомням си като купувах таблетките имаше и течна,която ставаше за тестени издялия,но тази? newsm78

# 236 14 март 2010, 18:29 ч.

Мнения: 3 453

г-жа Стихийно бедствие, е да искам не мога да го докарам такъв интересен!Много готино ти е станал хляба.

Меганс, много благодаря!Ще чакам. bouquet

PURE ELIXIR, благодаря ти.Рецептата съм си я правила аз, че по чуждите все нещо ми куцаше и си напаснах нещата сама.Сега няма грешки. Laughing

Много хубави неща си спретнала, козунака е страхотен!

eli_dechkin, вече са ти казали че конците се виждат като се рачупи козунака.Твоят е прекрасен!

Аз още свиквам с новата машина.Тестата са ми лесни, но хляба...днес стана чудесен.Много пухкав и с много хрупкава коричка, а бях пуснала средна коричка.Мъжо изяде половината от голямата доза с чесново масло.Аз нямам сили да опитвам , а и диета правя Laughing

# 237 14 март 2010, 18:38 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

max-mama, аз само се каня да купувам стевия, може би заради козунаците ще взема.

petu6ka63, то си беше чист късмет, че ми се получи типовото хлебче. Отново пуснах хляба на 1 програма, въпреки че ви четох, че обсъждате безумно дългите програми на Мулинекса. Час и половина преди да приключи програмата съвсем случайно погледнах през прозорчето и видях, че тестото е изпълнило 2/3 от казанчето. Скоростно изключих програмата, намазах отгоре с белтък (по съвета на една девойка тук) и поръсих със семенца. След това пекох час и 10 минути. Ако бях оставила на стандартната програма до края, щеше да е доста къдрав отгоре, а можеше и да спадне като обем. Следващия път ще пусна бързата за нормален хляб. За съжаление аз не мога да седя и вардя до машината, като повечето майстори в темата, че имам една малка пикла, която изисква все повече от вниманието ми.

# 238 14 март 2010, 18:56 ч.

Мнения: 767

За Стевията бях прочела в една друга тема и я потърсих. Имаше само на таблетки.
Трети път правя хляб по една и съща рецепта. Първите два пъти стана прелестен, но пустото калпаче...не се получи! Този път опитвам по почина на Дядото - програми Месене и втасване и после Печене. Ако го докарам и по отношение на визията, ще го изтипосам.

# 239 14 март 2010, 19:47 ч.

София
Мнения: 8 506

Цитат на: Кашарел в нд, 14 мар 2010, 15:29

Цитат на: дядо хаджия в нд, 14 мар 2010, 14:54

...
Ми аз втасвам във фурната и не покривам с нищо, пък и тавите ми нямат бурми и не ги мисля. Laughing

Е, добре де туй дето се навива какво е? Laughing

Нали така му казват или аз греша? И още нещо, като не слагаш нищо отгоре не хваща ли коричка?
...

Ми нямат си определени имена. Едни му викат охлюви, други рула, трети бурми. Аз естествено се пошегувах в отговора си и знам много добре за какво питаш.

Специално за тутманика и повечето втасващи изделия на мен корите са ми мазани обилно с мазнина. Пускам фурната само отдолу на 50^о и тавата ми е на най-възможното горно ниво. После я вадя да я мажа и веднага свалям решетката на второто ниво отдолу нагоре и пускам фурната да загрее до нужната температура за печене (пак само отдолу). И понеже винаги мажа с ръка до сега не съм усетил да има коричка.

Препоръчани теми

Re: SportsDirect-39

VIP Brother Bulgaria 2013 - 9

Проклятието на красивата жена

Звездни компромати - 187 част

736
Развлечение

Причина:

Причина: