Публикувана: 18 март 2010, 16:31 ч.
Последно мнение: 23 окт. 2011, 15:42 ч.

Готвите ли български манджи?

76 004
1 266
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви ястия приготвят и какви са предпочитанията за готвене на българските майки в чужбина?
Какви са предизвикателствата при приготвянето на български ястия в чужбина?
Какви са предпочитанията за местна кухня в чужбина?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви ястия приготвят и какви са предпочитанията за готвене на българските майки в чужбина?
  
  Българските майки в чужбина приготвят разнообразие от традиционни български ястия като мусака, сърми, баница, питки, тутманици, пълнени чушки, мусаки с месо и картофи на фурна , яйце по пангарски и други. Някои също експериментират с международни рецепти като кюфтета по Чирпанлийски. Техните предпочитания включват различни салати (шопска салата, татар), както и разнообразие от супи.
- Какви са предизвикателствата при приготвянето на български ястия в чужбина?
  
  Предизвикателствата при приготвянето на български ястия в чужбина включват намирането на подходящи продукти и подправки, които отговарят на вкусовите предпочитания, както и трудността при намирането на същите продукти, които се използват в България. Някои хора отбелязват, че вкусът на ястията може да варира поради различните продукти, използвани за приготвянето им.
- Какви са предпочитанията за местна кухня в чужбина?
  
  Предпочитанията за местна кухня в чужбина варират, като някои хора предпочитат местни ястия, като например италиански ястия като паста, пици и ризото. Въпреки това, мнозина продължават да готвят традиционни български ястия, стига да намерят подходящи продукти и подправки. Някои хора изразяват предпочитания и за международни рецепти, като например кюфтета по Чирпанлийски, които са открили на различни готварски уебсайтове.
- Какви са някои традиционни български ястия, които се споменават в дискусията и кои са основните ястия в българската кухня?
- Какви са предпочитанията на хората към българската кухня и кои български ястия са популярни сред чужденците?

# 885 31 дек. 2010, 18:53 ч.

Мнения: 1 175

Цитат на: Mentha в пт, 31 дек 2010, 11:43

На мен много ми липсват постните зелеви сърми, и тъй като не правя кисело зеле, а тук не продават цели зелки, си го купувам нарязано, обърквам го с ориз, слагам сухи чушки и сушени домати, подправки, лук, запържен в паприка, и запичам във фурната. Това май се казваше мързеливи сърми или се бъркам? Много обичам комбинацията кисело зеле и ориз, та тази манджа ми е много вкусна Grinning

Не продават цели зелки кисели, или пресни? Ако продават цели пресни, можеш да пробваш един друг вид "мързеливи" сърми - с "мързеливо" кисело зеле Mr. Green

Взимаш цяла прясна зелка, отделяш големите листа като за сърми и ги вариш във вода с оцет и сол. Нагаждаш количеството оцет и сол така че да се овкусят добре, от варенето омекват и стават като за сърми Peace

Така си ги правих досега, понеже ме мързеше да си правя кисело зеле. Стават хубави.

Цитат на: MissNellie в пт, 31 дек 2010, 17:46

Дидитка, историята е истинска, гарантирам. Човека ми показа снимки, носи си ги в портфейла барабар с тези на внуците Mr. Green

Жена му по негови думи е изключително упорита, разглезена и проклета, и каквото и да й се казва, като си науми нещо...Та това става когато човек които идея си няма коя е предната и задната част на животното реши да го купува за 'развъждане' защото е сладурче...НО той сега си ги гледа като домашни любимци и дума не дава да се издума за чевермета Whistling

Поне като са скопени няма да им смърдят.

# 886 31 дек. 2010, 19:20 ч.

Мнения: 945

MissNellie , и аз съм забравяла месото в солта. Дръж го сега повече време във водата, като я сменяш по-често. После давай пак по рецептата. Ще ти бъде по-солена, ама ще върви по-бавно, с повечко хлебец Mr. Green

Янтра, Лозева ти е показала какво месо, аз му викам рибица. Можеш да сложиш свинско или телешко, каквото предпочиташ. Слагала съм и по-шарено месо със сланинка, пак става много хубаво Peace

Ето това е рецептата, по която го правя:
- леко измивам месото и го подсушавам
- на дъното на пласмасова кутия слагам сол да се покрие( морска сол), слагам месото и отвсякъде го засипвам със солта - отстрани, отгоре, да няма непокрито.
- затварям кутията, лепвам един етикет, за да не забравя кога трябва да се вади Wink

, и мятам в хладилника за 14 дни.
- след това вадя от солта, измивам добре с течаща вода и връщам в същата кутия, която е пълна в вода(солта съм я изхвърлила). Държа във водата 24 часа, като я сменям 2-3 пъти.
- подсушавам добре от водата. В купичка разбърквам подправките (аз действам на око, зависи и колко е голямо парчето месо), но примерно - 2с.л. чубрица, 2с.л.червен пипер, 1/2ч.л. кимион, 1/2ч.л. чесън на прах. На това месо много му отива чимен, но аз тук не мога да намеря. Ако слагаш - не прекалявай, че има мн. силен аромат. Можеш да сложиш и черен пипер ако обичате.
- всички тези подправки ги обърквам с малко червено вино да стане на кашица, за да се маже по- лесно по месото, иначе падат бързо. Не мирише на вино после, то изветрява при съхненето.
- слагам месото в 1-2 книжни кесии, или завиваш в хартия, но да няма найлон по нея. Отново в хладилника за 10 дни - да изсъхне.
- след 10 дена е готово - вадиш и опитваш, ако ти хареса как е изсъхнало, както е с хартията слагаш и в найлонова торбичка, да не съхне повече. Ако пък ти е меко - още 2-3 дена съхнене и после в найлона. Ако остане след опитването Mr. Green

- това е, действай смело Peace

Весели празници Hug

# 887 31 дек. 2010, 19:59 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Izma, Lozeva, Hug

благодаря ви много за обясненията за месото и пастърмата. Ясно е, че аз ще я правя догодина.
Много ми хареса и идеята на Дидитка Hug

за мързеливо кисело зеле за сърми.
А сега тръгвам, че за Нова година няма да сме вкъщи и накрая ще ме оставят мен тук, ако още се обяснявам.

Желая ви весела Нова година, здраве и много поводи за усмивки!

Happy New Year

# 888 31 дек. 2010, 22:35 ч.

Пловдив
Мнения: 27 047

Бпагодаря Изма, да почнат работните дни ще си купя и аз две рибици и почвам бойни действия Simple Smile

Чимен не го знам какво е Simple Smile

# 889 1 ян. 2011, 21:06 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Сега обаче се чудя. Izma казва две седмици, да стои месото в морска сол, а Lozeva казва 24 часа. Не става ли много солена за 14 дни в сол, или аз нещо не съм прочела някъде както трябва?

# 890 1 ян. 2011, 21:16 ч.

Мнения: 945

Venetta, работим по различни рецепти Mr. Green

Става си солена, все пак това е пастърма, но не прекалено.

# 891 1 ян. 2011, 21:22 ч.

Мнения: 1 101

Не знам но мойта е в солена вода...не в сол...и за 24 4аса си е достата4но Peace

# 892 1 ян. 2011, 21:29 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Ще взема, да направя и по двете рецепти и ще видим... накрая, да не се окаже, да трябва, да я правя винаги по двата начина, че вкъщи всеки харесва различно. Laughing

Lozeva, а би ли споделила и твоята рецепта? Praynig

Извинявай, ако вече си я публикувала. Пиши ми просто неизвинено отсъствие за този час Wink

# 893 1 ян. 2011, 21:46 ч.

Мнения: 1 101

Няма проблем....и аз преди да я направя събирах мнения и накрая стана сборна рецепта..
Зна4и месото свинско бон филе го слагам в солена вода на 2 л сложих 3 пълни супени лъжици морска сол разбърках и сложих месото...след 24 4аса вадя и подсушавам добре...увивам в кърпи и слагам за една нощ в хладилника...още да се подсуши...след това на лист хартия слагам подправките и овалвам пар4етата...завивам пак във хартия и ако е студено слагам на вън ако не в хладилника...и сменям хартията ако се е навлажнила.... Peace

# 894 1 ян. 2011, 21:57 ч.

Мнения: 1 175

Честита нова година, момичета! bouquet

Прияде ми се пастърма като ви слушам, но нали съм си скептик, реших да го карам сигурно и си купих готова, арменска. Мноооого хубава се оказа! Някой ден може да се престраша и да си направя и аз.

Имам един въпрос относно баницата. Преди време питах в една друга тема, но не намерих конкретен отговор (ако изобщо има такъв). Откакто правя баница тук, не мога да докарам хубава зачервена коричка. В България си ставаше супер (без да е мазана с жълтък, само с малко олио). Само за две разлики се сещам - корите може да са различни, и също така в България печката ни е електрическа, а тук е газова. Иначе баницата си става супер по всички показатели, само дето е мъртвешки бледа отгоре и все изглежда сурова, въпреки че иначе е изпечена Tired

Знаете ли от какво става така? Как мога да постигна някакъв цвят отгоре? Жълтък?

# 895 1 ян. 2011, 22:29 ч.

Мнения: 616

Ще кисна пастърмата сега, да видим дали ще става за ядене Grinning

Дидитка, с газовите фурни наистина е различно печенето, но аз за една две баници свикнах. Коричката ми става перфектна, но аз винаги заливам отгоре с част от сместа за вътре.

# 896 2 ян. 2011, 02:16 ч.

ENGLAND
Мнения: 4 163

Дидитка и аз съм с газова фурна, пека 15 мин. на най-силно и 15 мин. на средна степен, става супер коричка.

# 897 2 ян. 2011, 07:05 ч.

Мнения: 1 175

Цитат на: Doret в нд, 02 яну 2011, 02:16

Дидитка и аз съм с газова фурна, пека 15 мин. на най-силно и 15 мин. на средна степен, става супер коричка.

Какво ще рече най-силно и средна степен? Нашата е с дигитален дисплей и трябва да въведа точна температура... Embarassed

# 898 2 ян. 2011, 09:31 ч.

Мнения: 1 224

За много години , момичета, все весели, късметлийски и купонджийски! bouquet

Да се отчета и аз за пастърмата!Много благодаря на Изма за идеята, рецептата и смелостта, която ми вдъхна да се престраша. Стана страхотно и по двата начина (аз нали исках и топло приготвена да пробвам).Та ето как процедирах : осолих хубаво месото в морска сол за 2 дена (но ползвах японска морска сол, която е по-финна и много силна, а не съобразих...), след това изкиснах за 24 часа, но ясно е трябвало още едно денонощие и да сменям водата по-често защото стана соленко.След това хубаво наподправчих , завих в хартия и после във фолио и оставих един ден в хладилник. На следващия ден едното парче завих само във фолио, надупчих с клечка за зъби и метнах в нагорещен сух тиган и го загрях от всички страни за около десетина минутки обшо.След това завих в две кърпи и изчаках да изстине напълно. Получи се много добре, като филе-шунка с подправки, страхотно мезе за винце (а мойто нали и соленко дойде та бая винце изпи Mr. Green

). Другото парче седя изгнанник на северния балкон цяла седмица и понеже беше доста ветровито изсъхна много добре и резултата също е мноооого приятен. Истинска пастърма. Съпружието е във възторг, а аз ще правя пак, иска ми се да пробвам и телешко, и шаренко месце и ще внимавам със солта вече. И за рецептата за млечната майонеза й благодаря - вече няколко пъти правя Hug

Дидитка баба ми винаги така готвеше киселото зеле - с ориз и червен пипер, с месо или без и аз си мислех ,че така си се приготвя по принцип.Изненадах се ,когато за пръв път опитах кислео зеле без ориз Crazy

И аз много го обичам и понеже тук никакво кисело няма, понякога накълцвам една зелка и омачквам със сол, слагам в тенджера и я забравям някъде из къщи за седмица - вкисва си екстра.А сърми правя точно така - преснните листа кипвам в сол и оцет, понякога оставям в тази марината за ден-два.
А за газовата фурна винаги загрявай мнооого добре фурната, особенно ако е с долно подгряване и естествена конвекция.

# 899 2 ян. 2011, 13:32 ч.

Мнения: 1 101

Мм интересно за това в тигана...В алуминиево фолио ли го увиваш Thinking

Препоръчани теми

БХК съди държавата, защото няма регламент за домашно раждане

Къде в Пловдив???-24

746
На пазар

Гласуване за Банда на годината 2011

💪"Игри на волята: България" - сезон 5, тема 7 (16.10 - 23.10)

Причина:

Причина: