Публикувана: 8 май 2010, 16:33 ч.
Последно мнение: 14 юни 2010, 18:08 ч.

Машина за хляб-32 част

45 092
735
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
Как да направите тесто за земелки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
  
  Рецептата за споменатия в предишния пост хляб включва 270 мл течност (вода, мляко или комбинация от двете), 2 супени лъжици олио, 500 г брашно, кубче прясна мая (14 г), 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Тестото се оставя да почине за около 15 минути, след което се оформя на хлебчета и се пече на умерена температура до златисто кафяво.
- Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
  
  Рецептата на Мама Цоци за хляб включва 400 мл вода, 1/2 кубче жива мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 препълнена чаена лъжичка захар и 800 грама брашно. Тестото се оставя да втаса, след което се оформят хлебчета и се пекат на умерена температура до зачервяване.
- Как да направите тесто за земелки?
  
  За да направите тесто за земелки, можете да използвате рецепта за френски хляб или хляб за сандвичи. Тестото трябва да е меко и с тънка кора, което се постига чрез правилно комбиниране на съставките и правилна техника на месене и оформяне.
- Как да намажете хляб отгоре?
- Как да почистя хлебопекарната отвътре?

# 255 17 май 2010, 22:48 ч.

Мнения: 1 234

Tristia, и моя опит да направя царевичен хляб завърши по същия начин. Това е единствения ми провал, с нетърпение и аз чакам пробвана успешна рецепта за царевичен хляб, щото в нета има много иначе, но няма да се престраша пак да го направя, ако не е нещо пипнато от нашите форумски майстори chef

# 256 17 май 2010, 22:58 ч.

Мнения: 782

Tristia, според мен брашното е малко, маята също Peace

Ти следи ли тестото? Чудя ви се като следите с точност рецептите, аз не мога така ... все добавям или махам нещо Crazy

# 257 17 май 2010, 23:08 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: Tristia в пн, 17 май 2010, 22:29

Да се оплача аз. Пълен провал в опита ми с царевичния хляб. Sad

Прилича на нищо безподобно. Хлътна и вътре остана влажен. Правих го по рецепта от темата с рецептите, не помня на кой, (450 гр бяло, 225 царевично брашно, 150 мл мляко, 250 вода и 7 гр мая) спазих всичко точно. Пекох на програма за пълнозърнест хляб. Дали това е от значение? За следващия път ще пробвам друга рецепта, така че някой ако има под ръка, да дава.

А какво беше тестото докато го омесвахте ?

# 258 17 май 2010, 23:36 ч.

Мнения: 481

Аз да се похваля пак с днешните бели хлебчета с пшенични трици и чубрица. Поръсени с маково семе и сусам.

# 259 17 май 2010, 23:38 ч.

Мнения: 274

Тестото беше нормално. Като друг път, когато си правя бял хляб. Мисля си евентуално да не би да е от предварителното топлене, което има програмата за пълнозърнест хляб. Гледам в таблицата с проблемите, че топла течност може да предизвика хлътване. Всъщност и аз не знам защо реших да го пусна на тази програма newsm78

Shada следя тестото винаги, просто в случая претеглих точно и след това не добавях, защото ми изглеждаше добре. А за маята и течността не мога да преценя, защото за пръв път правя каквото и да било с царевично брашно. Факт е, че рецептата е записана така в темата за рецепти - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.150

# 260 17 май 2010, 23:53 ч.

София
Мнения: 8 502

Рецептата е публикувана от Полина. Тя пише и тук, така че да се надяваме, че ще се включи и ще ни напише ако има някакви особености.

Аз по принцип царевичен хляб правя само по моя си технология и затова предпочитам да не я коментирам тук. Само ще спомена, че може и погрешно да е, но аз винаги попарвам царевичното тесто с вряла вода.

# 261 18 май 2010, 07:36 ч.

София
Мнения: 102

Да попитам - къде изчезнаха рецептите за козунаци? Нито тук, нито в блога ги има. Или аз не мога да ги намеря?

# 262 18 май 2010, 08:29 ч.

Мнения: 1 234

Снощи направих "смесен" хляб, от две брашна - бяло - 300 гр. и пълнозърнесто - 200 гр. на Арчар. Стана страхотно хлебче, довечера ако не забравя ще го снимам, като плътност повече прилича на белия хляб, надигна се, но иначе си е "по-полезно" Laughing

. Някой питаше къде ги има тия брашна Арчар - аз от месец ги ползвам и ги купувам от Кауфланд.

# 263 18 май 2010, 08:37 ч.

Мнения: 224

Цитат на: Tristia в пн, 17 май 2010, 22:29

Да се оплача аз. Пълен провал в опита ми с царевичния хляб. Sad

Аз правих царевичен хляб по друга рецепта стана вкусен, но доста сбит. Според мен е нормелно царевичният хляб да е сбит, защото съм правила и солени кексове с царевично брашно, които също не бухваха много

# 264 18 май 2010, 08:39 ч.

Мнения: 224

Има ги в бо

Цитат на: баба Станислава в вт, 18 май 2010, 07:36

Да попитам - къде изчезнаха рецептите за козунаци? Нито тук, нито в блога ги има. Или аз не мога да ги намеря?

га преди 2 дни правих козунак по рецептата от блога

# 265 18 май 2010, 09:19 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: баба Станислава в вт, 18 май 2010, 07:36

Да попитам - къде изчезнаха рецептите за козунаци? Нито тук, нито в блога ги има. Или аз не мога да ги намеря?

Тези които някога бяха в началната страница са си в блога и не са избягали от там. Ето ги !

# 266 18 май 2010, 09:21 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: дядо хаджия в пн, 17 май 2010, 23:53

аз винаги попарвам царевичното тесто с вряла вода.

Искаш да кажеш сигурно,че попарваш царевичното брашно newsm78

, иначе как така тестото? Майка ми за едно тестято чудо с царевичен грис обаче винаги го попарва с вряла вода и след това работи с него.....И ми е казвала,че задължително така се прави.......Та....ако обичаш - сподели и ти рецептата си.....

# 267 18 май 2010, 09:39 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: Мама Цоц … 8 май 2010, 09:21

Цитат на: дядо хад … 7 май 2010, 23:53

аз винаги попарвам царевичното тесто с вряла вода.

Искаш да кажеш сигурно,че попарваш царевичното брашно ...

Да - извинявам се грешката е моя. Попарвам царевичното брашно с вряла вода. Това съм го чувал от прабаба ми навремето. А ръженото брашно го заливам с топла вода и го оставям да престои колкото се може по дълго време.

Последна редакция: вт, 18 май 2010, 09:52 от дядо хаджия

# 268 18 май 2010, 10:12 ч.

Мнения: 2 214

Ако знаете колко ми липсвате, не че не ви чета ама нищо не пека, освен 1 път на три дни, обикновен хляб и то малък за детето.
Със съпруга ми решили сме да спрем малко с тутманиците и питките щото нали скоро на море, нема а ходим като блондери я Laughing