Публикувана: 14 юни 2010, 18:07 ч.
Последно мнение: 16 авг. 2010, 22:20 ч.

Машина за хляб-33 част

95 516
734
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
  
  За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
- Защо хлябът става плътен и леко глетав?
  
  При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
- Как да направя закваска от хмел?
  
  За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
- Защо хлябът става влажен?
- Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?

# 15 15 юни 2010, 09:46 ч.

София
Мнения: 368

Напоследък нямам много време и не влизам редовно, затова със закъснение:
Макс-мама, благодаря ти за съвета, но аз вече я занесох в сервиза. Сега ще чакам.

Полина,този сервиз, на който си писала в София, центлалата му е във Варна. Аз имах проблем преди време със софийския и се обърнах към централата - резултатът беше светкавичен. Мога да ти дам телефоните им ако искаш. Имах някъде и мейл, но трябва да го потърся.

# 16 15 юни 2010, 10:01 ч.

Русе/София
Мнения: 1 838

Благодаря на Дядо Хаджия за темата.Вместо запис един плетен хляб

.Приятен и прохладен ден.

# 17 15 юни 2010, 12:47 ч.

Мнения: 62

Запис и от мен.

# 18 15 юни 2010, 13:12 ч.

всеки тежи на мястото си, та и аз ...
Мнения: 728

Вместо запис да попитам нещо, дето ме терзае от известно време. Blush

Имаше някъде таблица на пропорциите на различни брашна (съотношение бяло и ръжено, типово и пр. брашна), течността и съответно маята. Мисля, че беше в блога, но не я откривам.

# 19 15 юни 2010, 14:45 ч.

Мнения: 573

Цитат на: Didranad в вт, 15 юни 2010, 13:12

Вместо запис да попитам нещо, дето ме терзае от известно време. Blush

http://forumbabgmama.blogspot.com/2010/05/blog-post_1530.html

# 20 15 юни 2010, 15:22 ч.

София
Мнения: 2 649

моля за съвет, ще правя отново питката на max mama с едно втасване, защото съм рожденичка днес и се чудя дали едно пакетче суха мая ще е достатъчна в тия жеги за двойна доза или не. Thinking

Маята ми е от турската, а тя за мен е най-силна. По рецепта е половин пакетче жива мая и аз слагах една суха, ама е много горещо и мисля, че маята трябва да ми е по-малко. Кажете, как да постъпя?

# 21 15 юни 2010, 15:28 ч.

Мнения: 1 934

Дядо Хаджия, и мен ме заинтересува с това гаспачо. Още повече, че никога не съм правила вкъщи, ама ти така сладокусно си го казал, че ме нави Simple Smile

Не го пускай на лични, оспами тука темата. Сигурна съм, че ще има още питащи Wink

# 22 15 юни 2010, 16:07 ч.

София
Мнения: 1 231

petia_tag честит празник мила bouquet

щом си я правила вече питката на Мак мама имаш идея какво да е тестото като консистенция.Аз лично бих сложила пакетче и половина Peace

и после си следи тестото

# 23 15 юни 2010, 16:16 ч.

Мнения: 481

Да се запиша и аз в новата тема с един типов хляб с пшенични трици и бяло брашно тип 400

За малко да го изтърва и да префтаса, но мисля, че овладях положението Peace

# 24 15 юни 2010, 16:37 ч.

Мнения: 1 982

Момичета, ето ме пак. Тъй като моят ФиФ сдаде багажа преди няколко месеца, не съм правила хляб, да, ама оня ден пак се присетих и днес си поръчахме Мулинекс OW2000. Утре я чакам да дойде. Та исках да ви питам, в книжката на български ли пише? Лесно ли се борави? Бъркалките лесно ли се махат? newsm78

Иначе аз се връщам назад да чета. Peace

# 25 15 юни 2010, 18:03 ч.

Мнения: 106

Цитат на: Snarky Chimpfanny в вт, 15 юни 2010, 16:37

Иначе аз се връщам назад да чета. Peace

Здравей.Моята е Мулинекс OW5000 с две бъркалки.Аз,когато мога да извадя бъркалките след последното замесване го правя,когато нямам възможност-след изпичане на хляба оставям още 10-15 мин.и тогава се изващда лесно.При мен имаше и указания на български,би трабва да има и при теб.

# 26 15 юни 2010, 18:41 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Snarky Chimpfanny в вт, 15 юни 2010, 16:37

Иначе аз се връщам назад да чета. Peace

ако нямаш на БГ от тук - http://www.pazaruvai-lesno.bg/index.php?main_page=product_info&a … roducts_id=145545 си изтегли PDF файла.
трябва да го има ръководството и на БГ.

# 27 15 юни 2010, 18:53 ч.

Мнения: 782

Дядо, благодаря за темичката bouquet

Петя, честит рожден ден bouquet

Аз не намалявам маята, жега или студ, слагам колкото трябва Peace

# 28 15 юни 2010, 20:09 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: didolinaa в вт, 15 юни 2010, 16:07

petia_tag честит празник мила bouquet

и после си следи тестото

благодаря много, аз точно това мислех да направя и така и постъпих и си стана чудесна. Разбира се беше нападната моментално и време за снимки нямаше. Laughing