Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
-
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
-
Как да направя закваска от хмел?
За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
-
Защо хлябът става влажен?
-
Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?
Замених няколко лъжици брашно с мляна от мен смес от овесени, ечемичени и ръжени ядки. Като добавки сложих сирене, овесени ядки (фини) и слънчоглед. Хлябът стана страхотен на вид, но леко безсолен и вътре имаше доста голяма дупка. Миризмата в стаята по време на печене беше по-скоро на мая, а не на прясно изпечен хляб. Мая сложих суха - 1 и съвсем малко чаена лъжичка според мерителната на машината. Много ли е била? Може ли това да е бил проблемът? По време на месенето добавих около 2 с.л. брашно, за да стане като на клипчето в началото на темата. Сиренето също овалях в малко брашно - да не мокри. Съжалявам, че нямам снимка, но след разходка трябваше бързо да се нахраним с малката и не успях да снимам, а остатъкът е плътен, без дупка. А, да, в стаята работи и климатик, т.е. не е твърде топло. 
Бяхме купили овче кисело мляко и мъжо не смееше да го погледне преди да си отделя дозата за хляб. 