Публикувана: 25 юли 2010, 12:27 ч.
Последно мнение: 20 апр. 2023, 12:07 ч.

Уред за кисело мляко

178 336
742
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
Къде мога да купя машина за кисело мляко в България?
Каква е важността на мястото, от което се прави закваската за мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
  
  За да направите гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко, започнете със закваска от първокласна суровина, за да избегнете потенциални проблеми. Можете също така да използвате домашна или закупена от магазина закваска като ЕлБи. Уверете се, че сте задали правилната температура и време на машината за ферментация и след това оставете киселото мляко да прес...
- Къде мога да купя машина за кисело мляко в България?
  
  Машини за кисело мляко могат да бъдат намерени в онлайн магазини като Ларедут, Ибей или Амазон. В миналото са били предлагани в магазините на ТСМ, но не е ясно дали все още се предлагат там. Също така, може да се провери наличността им в други електронни или физически магазини за кухненски уреди.
- Каква е важността на мястото, от което се прави закваската за мляко?
  
  Мястото, където се прави закваската за мляко, има значение. Според бабите Гецовски от село до Разград най-добрите млечни бактерии растат именно там. Това може да обясни защо млякото на бабите от Разград е толкова уникално и вкусно.
- Как можем да подобрим качеството и консистенцията на киселото мляко по време на ферментацията?
- Какви са различните преживявания на участниците във форума с различни закваски за мляко и марки мляко?

# 570 22 авг. 2014, 15:44 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: wilian в пт, 22 авг 2014, 10:51

Колкото повече време се държи млякото в машинката, толкова по-кисело става то.
Аз чета темата с надежда някой да сподели опит за успешно направено кисело мляко от купено прясно мляко и купено кисело мляко за закваска.
Нямам откъде да взема домашно прясно мляко, нито закваска.

вземи та прежали 150-200 мл купешко пр.мляко , сложи го в бурканчето , добави 1 ч.л. кис.мляко (също купено) и пробвай. за какво ти е някой да сподели опит newsm78

ако не се получи млякото няма да иде дзян. може да го използваш в тесто или просто да го изпиеш с малко мастичка.

# 571 22 авг. 2014, 18:40 ч.

София
Мнения: 1 625

Цитат на: nad_tab в ср, 20 авг 2014, 10:37

С риск да се повторя, но предполагам, че ще е полезно на закупилите машинки от Лидъл. Най-добре ми стана млякото с домашно мляко, закваска елби (3,6% не знам дали е от значение) и квасене 8ч. от студено мляко. Не понасям каймак и млякото го подквасих, сварено и прецедено. Готовото кисело мляко стана гладко изглежда така все едно като обърна буркана няма да се разлее, лъжицата стои права, няма видима вода, като купешко мляко от 3,6%.

Аз да попитам студено имаш предвид от хладилника ли или стайна температура? Какво количество закваска сложи?
Аз един опит имам с машината от Лидл, с домашно прясно мляко на стайна Т и за всичките бурканчета около 100 мл закваска от домашно овче кисело мляко за около 6 часа. Не се получи добре, вкусно беше, но не много гъсто и с доста вода, та ще правя още опити Simple Smile

Струва ми се, че тая машинка грее повече, отколкото е необходимо и май наистина млякото трябва да е студено като се слага.

# 572 23 авг. 2014, 00:59 ч.

София
Мнения: 11 252

Цитат на: Bubble79 в пт, 22 авг 2014, 18:40

Цитат на: nad_tab в ср, 20 авг 2014, 10:37

Млякото беше току що извадено от хладилника. Сложих 7 чаени лъжички закваска.

# 573 23 авг. 2014, 09:10 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: nad_tab в сб, 23 авг 2014, 00:59

Сложих 7 чаени лъжички закваска.

в едно бурканче ли ?

# 574 8 окт. 2014, 15:36 ч.

Мнения: 422

Здравейте!Наскоро купих уреда на Тефал.Пробвах няколко пъти по стандартния начин, но два пъти стана добре, а два пъти стана едно лигаво, точеше се.Прочетох тук-там неща и реших да взема уред.В понеделник ще има домашно мляко, а сега правя проби с купешко.Става такова, каквото го помня отпреди, в стъклените бурканчета, което продаваха.С домашно ще е по-хубаво и пълномаслено, но и така не е лошо.Четох в темата, че уреда няма терморегулатор и видях за подложка, та направих и аз.Ето какво измислих, за да събира 3-4 ( и повече ) нормални буркана.Няма вид, но може да се доизмисли.Така че, ако някой иска, може да пробва подобно нещо.Повдигнах капака с 10см.

Последна редакция: ср, 08 окт 2014, 15:52 от plm_79

# 575 8 окт. 2014, 15:53 ч.

Мнения: 12 415

plm_79 , благодаря за идеята! Hug

Аз съм квасила в различни съдове от оригиналните кутии, но все такива, които да се събират - обикновено купички, чаши, в някой съм слагала мед, плодове..

# 576 8 окт. 2014, 18:25 ч.

Мнения: 422

Забелязах нещо, което, ако е така и при други хора с този уред, би ме навело на мисълта, че уреда все пак регулира температурата, макар и без терморегулатор, което няма да е толкова точно, но все пак ще е нещо.Вече няколко пъти го ползвам и слагам на 6ч., защото няма по-малко.Веднага след третия час започва да издава шум, цъкане, през интервал от време.Звукът е такъв, кйто се чува, когато се включва или спира.Предполагам, ако това не е нещо дефект или друго, че през първата половина на програмата работи постоянно, а през втората включва и изключва през зададен период от време, например 6мин. загрява, а 2 не, без изобщо да се измерва температурата, а просто по зададена от производителя програма.Ако това, което си мисля е вярно, може би е най-удачно млякото да се сложи студено или съвсем леко затоплено отначало и да се държи около 5ч. горе-долу.Ако някой има този уред и му е направило впечатление това, за което пиша, би било полезно да го сподели.Мерси!

-------------------------

Измерих със секундарника на часовника какви са интервалите.Единият е 20с, а другия 40с.При положение, че не варират, а са точни времената, предполагам че не е дефект, а зададено време от производителя, с цел да се поддържа горе-долу една температура и да не прегрява млякото.Предполагам, че този режим е направен за техните млека и понякога при нас може да се получи по-висока температура, поради това, че през първата половина загрява без да спира, но с проби всеки може да постигне резултат, който го удовлетворява.При всички положения смятам, че си е добра покупката на такъв уред, поне за мен е така.

Последна редакция: ср, 08 окт 2014, 21:04 от plm_79

# 577 8 окт. 2014, 21:13 ч.

Мнения: 13 725

Точно така го правя и аз- слагам студено мляко за 6 часа с една малка силиконова подложка под кутиите и се получава идеално, но си ползвам кутиите от машината, защото ми е лесно да го цедя после.

# 578 9 окт. 2014, 16:07 ч.

Балчик
Мнения: 9 305

Да, точно така, поддържа се една температура. Иначе ще загрее до 100 градуса за 8-9 часа, ако не се изключва, нали се сещаш. Но няма възможност да нагласяш тази температура, тя е една и е зададена в машината, което на мен не ми харесва, тъй като искам да я намалявам моята през лятото, когато вътре в бурканчетата става 53 градуса. ooooh!

А може и да не е зададена температура а да е часовник, който включва и изключва реотана през определен интервал от време. Те, има термореле, но няма терморегулатор - това са две различни неща.

# 579 2 дек. 2014, 11:05 ч.

Мнения: 3 406

Здравейте момичета и Бонго,
Изчетох цялата тема 2 пъти. Решила съм да си взема като коледен подарък такъв уред. Засега съм се спряла на уреда на Тефал, заради възможността да се изцежда по-лесно млякото.
Но имам няколко въпроса, на които се надявам да намеря отговорите:
1. Има ли в БГ уред, с който да мога да правя и кисело мляко, и да се изцежда и сирене да се прави?
2. Уредите, с които се прави и сирене, напълно автоматизирани ли са, в смисъл - слагам всичко необходимо, и след определено време вадя. Или има допълнителни процедури, както при правенето на сирене по традиционната технология?
3. Ако някой има уред, с който може да се правят и трите неща /кисело мляко, цедено мляко и сирене/, моля да сподели марка и място на закупуване /поръчване/.

# 580 2 дек. 2014, 17:13 ч.

Балчик
Мнения: 9 305

А Тефал как изцежда млякото? П.П А, намерих инфо.
Сиренето в машината се прави като се слага закваската и като минат определени часове се изцежда.

# 581 13 ян. 2015, 17:57 ч.

Плевен/Пловдив
Мнения: 878

Здравейте,
Виждам, че темичката малко е замряла, но ако някой я следи нека да сподели. Подариха ми машина за подквасване на кис.мляко Clatronic JM-3344. Чета инструкциите и там пише, че млякото трябва да е 42 градуса и се оставя за 8 часа. Струва ми се ,че за това време ще се получи доста кисило newsm78

. Ако някой има опит моля да сподели. Благодаря Ви !!!

# 582 13 ян. 2015, 18:00 ч.

Мнения: 7 779

назад в темата е коментирано - напълни всичките бурканчета. настрой машината на 8 ч. първото извади след 2-я час , второто - след третия и т.н. после опитваш поотделно и което ти най-харесва така го прави занапред.