Машина за хляб-34 част

Само да се оплача пътьом - турих си хляб по изпитаната рецепта с айрян (без яйце, с малко смесени брашна, с олио вместо масло - така практикувам напоследък и става винаги хубав хляб) и тъй като ме мързеше да си отмервам от сухата мая на Юва, направо сипах едно седемграмово пакетче от зелената кауфландска мая. Викам си - таман ще  бухне по-бързо. Да, ама не - нИ ще гадината да помръдне вече час и половина Всичко ми както друг път, маята е в срок, пък и съм я ползвала и друг път без проблеми, брашната ми са обичайните, които ползвам... Пуснах преди малко да загреят мъничко реотаните, барем се сепне малко, ама и да не ще - след половин час най-много го слагам да се пече, пък каквото излезе Добре, че половинката я няма в момента, че иначе пълна излагация като за съботен обяд

Брадатке, какво стана? И на мен ми се е случвало и нямам обяснение. А последните 2-3 пъти слагам топла вода, защото нещо не ми бухваше добре откак се застуди и хляба пак става супер.
Вчера правих лютеница и резултата е отличен. За трета година се пробвам, но сега се получи най-добре. Хубаво е, когато градацията е въз-ходяща .

Кво, кво - лееекинко се наду в средата по време на печенето, ама дотам. Просто леко обла тухличка, мъничка, с дебееела на вид кора, но още не съм го разрязала. Може и да става за ядене, но пък магазинът е наблизо, ако се наложи Много ме яд, като ми се опъне нещо о то без очевадна причина

Я разкажи за лютеницата - наистина ли става хубава, колко горе-долу излиза, рецептичка туй-онуй Че моичкия тъкмо идва от едно селско варене на лютеница (аз категорично съм отказала да се занимавам с друго, освен с яденето й ) и като ми разправя пак каква галимация е

polin_a, я дай да видим рецептата ти за лютеница,  ако може, моля обясни със тънкостите барабар
 

Ани, хлябът със сигурност ще става за ядене. Просто вече си видяла, че стои по-тежък, но пък някои даже го предпочитат така. За един път ще го преживеете . Дано другият път стане както искаш .
При лютеницата в машина важното е да се отцеди добре материала. Стана ми доста гъста. Мога да снимам после. Продуктите са на око, но купих това:
2кг чушки / в къщи имах още малко, може би 10 чушки и ги добавих също/
3 големи патладжана
доматито беше от онова дългото, ама питай ме сега колко купих - 2 или 3кг бяха
освен това 1 глава лук и 3 скилидки чесън
Аз рецептата оттук съм я гледала, а после съм я писала също. На око всичко - аз обичам повече чушки да има например. Доматито го цопнах в гореща вода и после го обелих много лесно. Патладжаните и чушките ги опекох, а лука и чесъна ги завъртях в МВ за няколко минути да омекнат. После отцеждах доста. Накрая пасирах всичко с пасатора и на два пъти го правих в машината. Излязоха ми 5 или 6 буркана от големите на Олинеза + 2 по-малки. После като насипах лютеницата, обърнах с капачките надолу, но 2 или 3 буркана не се вакуумираха. Сложих ги в хладилника. Ще постоят там. Играчка си е докато се подготвят продуктите, но пък за 1:20 минути става едната доза / аз пуснах на два пъти по половин/. Продуктите можеше и малко повече да са, за догодина ще знам. И искам да кажа, че аз лютеница иначе не съм правила, и не бих се хванала  . Поне не на този етап от живота си . Като съм гледала какво бъркане пада часове наред

Ердинч, изпревари ме . Ами това е в общи линии. Ако има нещо, което съм пропуснала, освен подправките, за които се сещам в този момент - сол, захар, около 120мл олио и друго не сложих всъщност. Та ще добавям пак .

Така..и ние днес се сдобихме с машинка и сега нямам търпение да направим първи опит. 

Заредихме козунака на бащата на Ердинч  и сега сме се вторачили в машината. 

Поли, а не пръска ли много, както е при нормалното варене Замислям се да пробвам, ама с нашата си (на свеки пропорциите, че моичкият за друга рецепта не дава да се издума) рецепта Я тури едно фото после

Не ври и не пръска, спокойно . Отначало явно има затопляне на продуктите и после просто разбърква периодично. Не съм стояла до машината, спах . Но се развива доста добра Т.
Ще снимам, само да заредя фотото.

polin_a благодаря много,     

това е долу-горе същия вариант който го правиме и у дома(само че с малко повече патладжани) за това му викаме домашна лютеница  , а едно време имаше една купешка, смътно си спомням етикетчето и беше с фигурки носещи народни носии( мяза на тази, но несъм сигурен ), разполага ли някой c такава рецепта, да сподели моля 

де да имаше сега една филийка намазана с купешка лютеница и отгоре с натрошено бяло сирене    както в едно време 

Да, Ердинч, точно това е най-добрата купешка лютеница, с хорцето, от Първомай, на фирма Булкон (щото има и друга с подобен етикет). Жалко, че нямаме път към теб, че да донесем малко ...

Комшу само домането пюре и червени пиперки е. Няма други салтанати като домашната. Даже напоследък май увеличиха доматите та ми бие на тях като я ям.

Сега и да се похваля с това, което сътворихме (говоря в множествено число, защото и двамата с мъжа ми участвахме в приготовленията  ).

Благодаря на Ердинч за рецептата! Козунакът стана превъзходен, надмина очакванията ми.  
http://media.snimka.bg/7199/020654091.jpg
http://media.snimka.bg/7199/020654095.jpg
http://media.snimka.bg/7199/020654099.jpg

И на мен ми е интересно да разбера.

Ердинч, да те питам за закваската, не трябва да е като боза, а като тесто след като я забъркам, нали? Не трябва да гледам водата и брашното да са с еднакъв обем, а само на грамаж, нали? С предната закваска бях толкова уверена в себе си, а сега...

Сега сложих за правя пълнозърнесто тесто за пица, дано да стане хубава  .

малко по течна е консистенцията, слагаш в грамаж, много е лесна и много бързо се развиват животинките, спазвай инструкциите и нема да имаш проблеми

аз например при първия път със френската бях погрешно превел със помощта на чичо Гугъл и бях разбрал че е кафяна чашка, е рекох си чак па толкова мед и вместо кл бях сложил сл   , и пак си стана закваската

успех  


превтасването е отслабване на глутеновия скелет на тестото & изпускане на въглеродния двуокис и етанола извън тестото, със премесването може да се опита, не смятам да втаса както за последно, но ако ще втасва, сякаш ще е за мн по дълъг период.

не съм имал случай със превтасало тесто, но мисля че едната част може да се разбърка с нови продукти за хляб със намалено количество мая и с по дълго втасване, а другата  може да се използва за мекици  

ако намеря време ще взема да превтасам някое тесто, и после ке правя експерименти  


  


   ха да ви е сладко, супер изглежда козунака, макар да е и за първи опит, представям си и следващите как ще са  

 

Обещаните снимки на лютеницата:



За вкуса освен да ви разкажа . Вкусна е!