Турската кухня *4*

  • 219 860
  • 761
  •   1
Отговори
# 105 5 окт. 2010, 13:47 ч.
  • Мнения: 383
Цитат на: pina в вт, 05 окт 2010, 13:32
Ердинч, да не ходиш на обучение при майсторите?  Simple Smile Лелееее, ако попадна там ще ям до припадък!
От баклавите Шьобиет ми стана любима. Добре, че във Варна се продава истинска турска баклава, защото иначе не издържах!  Crazy

не, но ще обучавам други майстори там Simple Smile

ако беше вкусила от баклавата която ще купя аз от там...  Shocked

да знайш че не всяка баклава е баклава  newsm78

Шьобиет и на мене ми е от най любимата баклава, невероятна е Hug (да не чуе само  доктора ми  Mr. Green)

# 106 5 окт. 2010, 14:56 ч.
  • Мнения: 573
Не е пълнозърнесто, а брашно от твърда пшеница или дурум пшеница, от която се правят макароните. Има и булгур от твърда пшеница, който много хора предпочитат. Района на Коня е един от най-големите производители на твърда пшеница, дори има и фабрика на Barilla.   
В Турция се продава специално брашно за баклава, баници и т.н., което се прави от тази пшеница. Като това http://www.kalecikun.com.tr/kalecik-un/urunler/tip-650-baklavali … k-bugday-unu.aspx

Ердинч, охх завидях ти  Laughing Аз тези дни съм на кюнефе, но мисля да мина на баклава в най-скоро време   chef

# 107 5 окт. 2010, 17:20 ч.
  • София
  • Мнения: 436
Аз да попитам labrex... в предишната тема с една съфорумка пишехте за  кьобете... много ме заинтригува...тя те беше помолила за рецептата, но предполагам не си имала време или си забравила... ще съм много благодарна ако я споделиш!  Hug
И още едно питане...  Embarassed Има ли я някъде тази рецепта преведена... направо ми останаха очите в тези гевречета... много ще се радвам ако някой има време да я преведе  Praynig
http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2008/11/sper-amalar-ve-minik-bebiimiz.html

# 108 5 окт. 2010, 17:25 ч.
  • Мнения: 2 199
Цитат на: anisunshine в вт, 05 окт 2010, 11:06
Един запис и от мен! Страхотни рецепти сте пуснали  bouquet
Аз се върнах преди седмица от Истанбул и много ми хареса техния бюрек... корите седяха някак отделени една от друга (ама и аз едно обяснение дадох...)  ooooh!
От рецептите, които разгледах  su boregi  на Суха Мащерка ми изглежда точно това, което търсех... дали според вас е така? newsm78 купих си дори турски  кори за баница и специални кори за баклава... така че трябва да реша и каква баклава да спретна... харесах Баклава/та на мама на  magito1986 ... едно питане сиропа по-гъст ли е от нашия за баклава ?  

Пробвай с готовите кори но с точени (ръчно) бюрека става по-хубав  Embarassed или си въобразявам  Blush

И аз се завърнах преди 10 дена от там и си "внесох" от пресните им кори  за баница и ги тествах на българска земя Wink

Донесох си и пресен кадаиф какъвто  Дризе показа както и dil peyniri казано накратко очаквайте включване с кюнефе  Blush Mr. Green Heart Eyes

# 109 5 окт. 2010, 17:36 ч.
  • Мнения: 503
Здравейте!  Simple SmileЗа първи път влизам в темичката ,та да ви питам?Дъщеря ми донесе от Турция наръч с подправки.Да ми кажете за какви ястия се използват?
Ще ви ги напиша точно както са написани на опаковките.
Turkish Saffron
for Salat
Mint
indian saffon /мислех ,че трябва да има r  след ф-то ,но няма ,така е написано / newsm78
oregeno
fennel
coriander

# 110 5 окт. 2010, 20:39 ч.
  • Мнения: 110
ИВА,ми то само fennel не мога да схвана,иначе за другите е ясно - 1.турски шафран,за салата,мента,вероятно индийски шафран,орегон/Култивираната форма на бял равнец, наречена орегон, притежава по-силно изразени ароматични свойства и в съвременната кулинария е ценена подправка за месни ястия и специално за мляно месо.,.....кориандър.

Последна редакция: вт, 05 окт 2010, 20:45 от vesito5

# 111 5 окт. 2010, 20:54 ч.
  • Мнения: 503
Чувала съм, че фенела май се слага върху питки.  Simple Smile

# 112 5 окт. 2010, 21:07 ч.
  • Мнения: 6 243
Весито, моля ти се - oregano  си е чист нашенски риган  Laughing
Fennel май беше копър, ама не ми се става да ходя сега до кухнята

# 113 5 окт. 2010, 21:16 ч.
  • Мнения: 2 134
Чета ви редовно и приготвям част от рецептите.
Върнах се преди седмица от Истанбул - с противоречиви впечатления,но всичко може да ти се случи в Турция,само не и да останеш гладен.
Много от подправките ги открих на Египетския пазар,но без помоща на Мехмед/гида ни/нямаше да открия единственото,което търсих/в БГ липсва/ - птиче грозде.,дребни стафиди за готвене!От изобилието и туристите нямаше да ги намеря.Сладкишите са невероятни,но като платих 14 лири за 600 гр. кадаиф -не повторих.Баклавата беше 44 лири за кг!!!!!Попитах Мехмет защо е така,имам впечатления от морските курорти и Одрин,той ми отговори "това е Истанбул,от тук не купувай"!Купих баклава от Одрин 10л.кг!
Ердинч,благодаря за разясненията!                                  

# 114 5 окт. 2010, 21:26 ч.
  • Казанлък of all places
  • Мнения: 689
Fennel= копър отвсякъде.  Grinning

# 115 5 окт. 2010, 22:28 ч.
  • Мнения: 573
Fennel е резене, то пак вид копър. Аз много обичам корените на салата.

красива белла, баклавата от 10 лири и от 40 лири е с голяма разлика в качеството  Peace Wink

# 116 5 окт. 2010, 23:40 ч.
  • Varna
  • Мнения: 2 595
Подкрепям kaigi!!!
Доста голяма разлика във качеството smile3521

# 117 6 окт. 2010, 01:26 ч.
  • Мнения: 398
Цитат на: ива в вт, 05 окт 2010, 17:36
Здравейте!  Simple SmileЗа първи път влизам в темичката ,та да ви питам?Дъщеря ми донесе от Турция наръч с подправки.Да ми кажете за какви ястия се използват?
Ще ви ги напиша точно както са написани на опаковките.
Turkish Saffron
for Salat
Mint
indian saffon /мислех ,че трябва да има r  след ф-то ,но няма ,така е написано / newsm78
oregeno
fennel
coriander

Те момичетата са ти писали ама и от мен малко добавки
Шафран
за салата
Гьозум( тук под минт имат предвид гьозум смесен с мента-ползват го за агнешко предимно)
индийски шафран  newsm78 не знаех, че има няколко вида
риган
фенъл(корен) Има аромат на анасон
кориандър ( на мен ми мирише на миризливки  Joy)

Цитат на: Ердинч в вт, 05 окт 2010, 12:01


pina, след около месец ще съм във Антеп, ще науча направо от източника Hug
Искам и аз.Може да ме цаните за дегустатор  Mr. Green

# 118 6 окт. 2010, 08:07 ч.
  • Мнения: 11 747
За баклавата и нейната цена да кажа - качествената/истинската баклава е с 1кг кр. масло на 1 кг брашно, както се вижда и от рецептите дадени от Ердинч, но го знам и от собствените си експерименти. Само от масло отиват 10лв, отделно килограм или повече захар, ядките (шам фъстък или орех - ореха е по- евтин, но дори той знаем колко е скъп). Та, в домашни условия, с продукти купени на цени на дребно, една истинска баклава може и 50лв за килограм да ти излезе. За 10лв на килограм - видях я аз, опитах от Къркларели. Наподобява това, което се продава по нашите супермаркети в пластмасови кутийки, което не е баклава.
Във Варна има турска баклава в Мадо и е 30лв за килограм, на няколко места има гръцка баклава, тя е около 25 и пак към 30лв за килограм. Възмущавали са се и мои познати от цената, но няма как да е по- евтино.
Все пак това 44 лири за килограм си е било скъпичко, може би е било в заведение, където се сервира? Нормалната цена и за Истанбул е 30-35-40 лири.

# 119 6 окт. 2010, 09:03 ч.
  • Мнения: 1 934
Айде и аз да се включа за фенъл= копър. А това, което Елица-сестрица е показала се нарича резене. По мое усмотрение е кръстоска между копър и анасон, защото има и двата вкуса. От него се ядат не само листната маса, ами и корена-смята се за деликатес  Simple Smile
   Интересното е, че резенето се размножава в градината само, без да имате грижа, а копърът се отглежда трудно-чрез разсад и прочие...
   

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата