Публикувана: 4 септ. 2010, 21:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2010, 10:04 ч.

Кога се слагат туршийте?

58 500
260
1

1
...
10
11
12
...
18
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кога се приготвя туршия?
Как се прави сурова туршия?
Как се приготвя салатата с нарязани зеленчуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кога се приготвя туршия?
  
  Времето за приготвяне на туршия зависи от вида. Например, суровата туршия обикновено се приготвя през ноември и декември, докато чушките са в сезон сега. За сурова туршия използвайте само сол и я оставете да почине малко по-късно. За туршии с чушки, моркови и карфиол използвайте салицилова киселина и олио, след което стерилизирайте бурканите. За царска туршия използвайте салицилова киселина, олио и добавете малко олио отгоре за запечатване.
- Как се прави сурова туршия?
  
  За да направите сурова туршия, нарежете зеле, чушки, моркови и чесън. След това пригответе марината от оцет, сол и вода, за да покриете зеленчуците. Накрая залейте туршията с олио и маринатата, поръсете с копър и магданоз и натиснете зеленчуците надолу, за да потънат. Готово е след 24 часа. Сурова туршия се приготвя чрез нарязване на краставички, карфиол, моркови, корнишони, зеле и целина и поставянето им в буркан. След това се заливат с вода (2 литра вода за всеки 3 супени лъжици морска сол). Туршията трябва да се преточва редовно и да се остави да ферментира.
- Как се приготвя салатата с нарязани зеленчуци?
  
  Салатата с нарязани зеленчуци се приготвя чрез нарязване на зеле, моркови, чушки, целина и магданоз. След това ги смесете със сол и захар, оставете да престоят за 12 часа, добавете оцет, разбъркайте отново и оставете за още 1-2 часа. Накрая можете да я консервирате с аспирин, натриев бензоат или чрез стерилизация.
- Как се консервират печени патладжани?
- Как се приготвя туршия с камби, моркови и карфиол?

# 150 10 окт. 2010, 09:58 ч.

София
Мнения: 1 832

"Навъдили са се" зеленчуци по пазара, които не стават за нищо. Аз тази година свестни моркови почти не съм купувала. Като ги погледна отвън са Ок, като ги разрежа в сърцевината меки на пюре. В петък купих корнишони за сурова туршия вчера като ги измих целите бяха лигави, направо ужас!

# 151 10 окт. 2010, 12:18 ч.

от точка К до точка С и обратно
Мнения: 150

Днес и аз се отчитам с мариновано цвекло. Направих 3 буркана с различни подправки .

# 152 10 окт. 2010, 15:59 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: Карма135 в сб, 09 окт 2010, 12:17

И... Ся да се включа аз... За царската на Мастерчето. Hug

Вече я хапваме. Е, няма друга такава да знаете! newsm20

Тоз поклон за майсторката, защото мъжът ми страшно много я хареса./Туршийката де... - не че майсторката е за пренебрегване, ама нали пишем за туршии/. А за мен неговото мнение означава много.Май ще правя втора доза... Laughing

Изчервих сЪ!И сЪ заврях под масата! Laughing

Много се радвам,че ви е харесала туршийката! Hug

Цитат на: Panadila в нд, 10 окт 2010, 03:19

Хайде и аз да попитам,че се насметох...
Преди 5 дена си сложих моркови( само в буркани за руска салата).Обръщах ги по няколко пъти на ден и днес като ги видях.... Sick

маринатата/соления разтвор е станала мътна.Утре ще ги извадя,че сега няма за кога и ще ги измия.Ами после?После какво да ги правя тея моркови?Рецептата е на Пеполина.Миналата година пробвах рецепта само с вода и сол,но станаха гъвкави,навсякъде се огъваха,но пък беше бистра маринатата...
Та ако може да ми кажете какво да правя или да кажете къде греша ще съм ви много благодарна! bouquet

Не стига,че ми стана син-зелен чесъна в туршийте,сега и морковите... Cry

Най-вероятно са ужасно нитратни,затова е станало така....Не знам какво ти е рацептата,но изчакай още няколко дена и наблюдавай какво ще стане....Така и така ако ги извадиш те не стават за нищо вече.....Ако трябва наново да ги слагаш няма да излезе нищо(това имах предвид де)....

Аз така преди 3 години сложих кисело зеле и саламурата стана бяла все едно ,че айрян има,а не вода......Ама после след известно време се оправи...Та затова викам да почизчакаш малко.... Rolling Eyes

# 153 10 окт. 2010, 16:04 ч.

Mediterraneo
Мнения: 43 224

Ха, точно навреме да споделя, че за сефте тази година направих и аз туршия bowuu

Царска, разбира се, по рецептата на Мастерчето Laughing

Спазвах стриктно всички инструкции, че нали ми е за първи път Blush

И един въпрос по тази тема- кога става за хапване туршийката? Че моят мъж само точи лиги покрай бурканите Joy

# 154 10 окт. 2010, 16:05 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: Miraetta в сб, 09 окт 2010, 11:05

Моля Мастер, Пепчо или който от спецовете мине насам и разбира да даде съвет:

Мастерчето под "компотен буркан" за царската туршия визира тип "Омния" ли и за нея е дала съотношение на ингредиентите (сол, аспирин и пр.)?

Оказа се, че в сутерена са ми само буркани от по "1680 гр. нето" (така пише на тях) и дали да удвоя дозите или да смятам процентно съотношение?
А малките от лютеница 75% ли са от Омнията ?Не е проблем да измеря обема с вода, но за сол, аспирин и пр.питам.

Тъй! Специално гледах за тез буркани....дето ти ги имаш......Значи! В един такъв голям буркан се събират 2 и малко компотени...Така,че аспирините трябва да са 5 броя....Натам просто смяташ за 2 буркана и половина дозата на захарта,оцета.....
Hug

Тарталета....Туршийката е готова след 15-тина дена... Hug

(горкия ти мАж! hahaha

)

# 155 10 окт. 2010, 18:47 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Помоооооооооощ!!! Патладжаните дето ги слагах със червените чушки... на половината капачките са се надули... ooooh!

# 156 10 окт. 2010, 19:10 ч.

гр Габрово
Мнения: 54

Цитат на: Карма135 в нд, 10 окт 2010, 18:47

Миналата година и аз имах подобен провал.Отворих бурканите с надутите капачки,в найлонови пликове и бум във фризера.Ако искаш и ти направи така,вместо да хвърляш всичко.

# 157 10 окт. 2010, 20:30 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Деси, след като са се надули капачките съдържанието ще става ли за ядене? Аз лесно ще го замразя... ама ако нищо не става от него? newsm78

# 158 11 окт. 2010, 12:35 ч.

в старата къща на село.(ехххххххххххх мечтииии)
Мнения: 425

Цитат на: Гуинет в нд, 10 окт 2010, 12:18

Днес и аз се отчитам с мариновано цвекло. Направих 3 буркана с различни подправки .

Може ли рецептата за това мариновано цвекло?
Изглежда много апетитно. Crazy

# 159 11 окт. 2010, 16:54 ч.

Мнения: 1 685

Аз всяка година приготвям царска туршия:

Последна редакция: пн, 11 окт 2010, 19:08 от Smiley*

# 160 11 окт. 2010, 18:11 ч.

Canada
Мнения: 139

Мастер ще изчакам да ги видя какво ще станат тея моркови,а рецептата е тази

В два 3-литрови буркана си нареждаш морковите, като между тях си слагаш и листа кервиз. Когато се напълнят бурканите в тенджера си слагаш за заврат 3 литра вода с 6 с.л. едра сол. Щом заври, слагаш 1 ч.ч. оцет и веднага снемаш от котлона и както е вряло си заливаш туршията. Затваряш си бурканите и 2 - 3 дни ги обръщаш нагоре - надолу.

Капачките са ужасно издути,не ми се мисли как ще ги отварям.Вчера на един буркан краставици капачката им хвръкна и тези ще са така.В четвъртък има пазар и ще си купя моркови от фермерите(дано са малко по-естествени!) и пак ще сложа в буркан.Дайте ми рецепта за моркови!И мен ми се яде руска салата зимата hahaha

И само да вметна,че някъде четох рецепта за саламура,която първо ставала мътна и после се избистряла...сега остана и точно тази да съм уцелила.
А кога и как слагате кисело зеле в буркани за готвене?И ако може подробно Heart Eyes

# 161 11 окт. 2010, 22:04 ч.

Мнения: 9 514

е на мен в буркани не ми се избистря саламурата,ако вече е станала мътна, но в момента в който видя, че помътнява и хладилника, да се изяжда (нося на работа, там не и прощават)
Но правя малко, а фирАта се случва, ако забравя буркан на топлото или случа на калпав оцет или нитратни зеленчуци.

Panadila , на всички буркани ли са ти издути капаците?

Зелето в буркани за готвене - свеки го прави като го "вкисва" нарязано в тенджера - като за готвене през лятото - вода, сол и разбърква, когато е готово - пълни буркани, стерилизира и прибира.
А мама (и ние) го правим от киселото зеле в "кацата" (бидона) - през февруари обираме листата отделно, другото нарязваме и пак в буркани, пак се варят (за капачка)