Виж, аз го режа, отцеждам, пържа, нареждам плътно в бурканите и варя. Нищо друго освен чесън и магданоз не слагам.
- Публикувана: 4 септ. 2010, 21:05 ч.
- Последно мнение: 14 ноем. 2010, 10:04 ч.
Кога се слагат туршийте?
Момичета как консервирате печен патладжан
пека, беля, посолявам, нареждам на наклонена повърхност за поне 3-4 ч. да се отцеди.
Режа едро; в буркани; запечатвам добре, стерилизирам 15-20 мин.
Няма консервант.
пеп-4о, благодаря, че се включи. 
джин-тоник мацка,valia_b,Карма135 Много е лесна рецептата:
Зеленчуци в пропорции по вкус,но да преобладава зелето - зеле,моркови,пипер зелен и червен(може да се използват "върхари",последните дребни пиперки)или камби,целина- глава и листа,магданоз.Може да се сложи и карфиол,накъсан на много малки цветчета.
Зелето се наситнява,морковите се настъргват на едро ренде,пиперките се нарязват на ивички,целината и магданоза се наситняват.Всичко се разбърква в по-голям съд(кофа) и се посипва със сол на вкус(приблизително 1ч.л. на кг зеленчук),но пробвайте,на някой може да му харесва по-солено и обратно.Колкото сол сте сложили,поръсвате и толкова захар,разбърквате отново,без да претривате и оставяте покрито за 12 часа.Един два пъти разбърквате,трушията се сляга и си пуска сок.След 12 часа добавяте оцет на вкус,но да е малко по-киселичко.Отново разбърквате и оставяте за 1-2часа.
И от тук нататък има три начина - с аспирин,с натриев бензоат или както аз правя - стерилизация.
С аспирин:на 1кг зеленчук се добавят 3 счукани аспирина,напълва се в буркани,запечатва се и се прибира.
С натриевия бензоат е аналогично - 1г бензоат на 1кг зеленчук,запечатва се и се прибира.
Стерилизация:напълва се в буркани,запечатва се и се заварява 5мин.след завирането на водата.Изваждат се веднага бурканите и се обръщат с капачката надолу.Предпочитам този начин,защото все ми се струва,че усещам аспирина и бензоата.
На зима,като отворя буркана само поливам с малко олио и готово!
Зеленчуци в пропорции по вкус,но да преобладава зелето - зеле,моркови,пипер зелен и червен(може да се използват "върхари",последните дребни пиперки)или камби,целина- глава и листа,магданоз.Може да се сложи и карфиол,накъсан на много малки цветчета.
Зелето се наситнява,морковите се настъргват на едро ренде,пиперките се нарязват на ивички,целината и магданоза се наситняват.Всичко се разбърква в по-голям съд(кофа) и се посипва със сол на вкус(приблизително 1ч.л. на кг зеленчук),но пробвайте,на някой може да му харесва по-солено и обратно.Колкото сол сте сложили,поръсвате и толкова захар,разбърквате отново,без да претривате и оставяте покрито за 12 часа.Един два пъти разбърквате,трушията се сляга и си пуска сок.След 12 часа добавяте оцет на вкус,но да е малко по-киселичко.Отново разбърквате и оставяте за 1-2часа.
И от тук нататък има три начина - с аспирин,с натриев бензоат или както аз правя - стерилизация.
С аспирин:на 1кг зеленчук се добавят 3 счукани аспирина,напълва се в буркани,запечатва се и се прибира.
С натриевия бензоат е аналогично - 1г бензоат на 1кг зеленчук,запечатва се и се прибира.
Стерилизация:напълва се в буркани,запечатва се и се заварява 5мин.след завирането на водата.Изваждат се веднага бурканите и се обръщат с капачката надолу.Предпочитам този начин,защото все ми се струва,че усещам аспирина и бензоата.
На зима,като отворя буркана само поливам с малко олио и готово!
Искам да направя около 10 компотени буркана от тази салата. Може ли да ме ориентирате общо колко кг. зеленчук трябва да купя и приблизително колко л. оцет?
джин-тоник мацка,valia_b,Карма135 Много е лесна рецептата:
Зеленчуци в пропорции по вкус,но да преобладава зелето - зеле,моркови,пипер зелен и червен(може да се използват "върхари",последните дребни пиперки)или камби,целина- глава и листа,магданоз.
Зеленчуци в пропорции по вкус,но да преобладава зелето - зеле,моркови,пипер зелен и червен(може да се използват "върхари",последните дребни пиперки)или камби,целина- глава и листа,магданоз.
Искам да направя около 10 компотени буркана от тази салата. Може ли да ме ориентирате общо колко кг. зеленчук трябва да купя и приблизително колко л. оцет?
От вчерашната ми доза "на око" излязоха 4 компотени буркана + 1 изяден в движение
.Зеленчуци - една средно голяма зелка(около 2,5кг.),плътна и сочна,по-малко от кило моркови и 1кг. пипер.
Хайде и аз да се включа с моите чушки за пълнене. За един пакет:
8 големи червени чушки
5 ч.л. сол
5 ч.л. захар
Почиствам чушките от семките, измивам отвън и отвътре. Смесвам солта и захарта. Във всяка чушка слагам от солта и захарта да полепне по вътрешната част. Слагам с дупката на долу да изтече водата. Оставям ги така 1 денонощие, те леко омекват, после пълня в торбичка и хайде във фризера
Става бързо и лесно, а като се размразят са в много добро състояние.
matze за съжаление за рибата не мога да помогна
8 големи червени чушки
5 ч.л. сол
5 ч.л. захар
Почиствам чушките от семките, измивам отвън и отвътре. Смесвам солта и захарта. Във всяка чушка слагам от солта и захарта да полепне по вътрешната част. Слагам с дупката на долу да изтече водата. Оставям ги така 1 денонощие, те леко омекват, после пълня в торбичка и хайде във фризера
Става бързо и лесно, а като се размразят са в много добро състояние.matze за съжаление за рибата не мога да помогна
Извинявам се че не е много по темата, но да питам 
Би ли сподерлил някой как се приготвя маринована риба !
Би ли сподерлил някой как се приготвя маринована риба !
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,43.msg127916.html#msg127916 Правя по тази рецепта и много ни харесва.Но е само за скумрия.
Хайде и аз да се включа с моите чушки за пълнене. За един пакет:
8 големи червени чушки
5 ч.л. сол
5 ч.л. захар
Почиствам чушките от семките, измивам отвън и отвътре. Смесвам солта и захарта. Във всяка чушка слагам от солта и захарта да полепне по вътрешната част. Слагам с дупката на долу да изтече водата. Оставям ги така 1 денонощие, те леко омекват, после пълня в торбичка и хайде във фризера Става бързо и лесно, а като се размразят са в много добро състояние.
matze за съжаление за рибата не мога да помогна
8 големи червени чушки
5 ч.л. сол
5 ч.л. захар
Почиствам чушките от семките, измивам отвън и отвътре. Смесвам солта и захарта. Във всяка чушка слагам от солта и захарта да полепне по вътрешната част. Слагам с дупката на долу да изтече водата. Оставям ги така 1 денонощие, те леко омекват, после пълня в торбичка и хайде във фризера
Става бързо и лесно, а като се размразят са в много добро състояние.matze за съжаление за рибата не мога да помогна
Ето нещо, което не съм пробвала до сега, но определено смятам да го направя. Защото аз ги слагам така - само почистени и измити.
Извинявам се че не е много по темата, но да питам
Би ли сподерлил някой как се приготвя маринована риба !
Би ли сподерлил някой как се приготвя маринована риба !
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,43.msg127916.html#msg127916 Правя по тази рецепта и много ни харесва.Но е само за скумрия.
ВсъЩост да се уточня. Неправилно се изразих.
Имах на впредвид маринована дребна риба.
Спомням си че съм яла сафрид, маринован и затворен в буркани.
Но не знам как се приготвя така риба.
Здравейте! Малко помощ, моля. Някой знае ли как се приготвят домати със салицил. Преди години майка ми правеше такава туршия и беше много вкусна, но не съм запомнила рецептата , а вече няма как да я питам 
. Помня, че нарязвахме доматити и май имаше и чушки. Добавя салицил но колко ? 
после зеленчука се слагаше в шишета от старото ( комунистическо) прясно мляко малко олио и се затваряха без да с варят. Ако знае някой подобна рецепта може ли да я напише. Вкусът на доматите е като на пресни.
. Помня, че нарязвахме доматити и май имаше и чушки. Добавя салицил но колко ? после зеленчука се слагаше в шишета от старото ( комунистическо) прясно мляко малко олио и се затваряха без да с варят. Ако знае някой подобна рецепта може ли да я напише. Вкусът на доматите е като на пресни. 
