Публикувана: 28 окт. 2010, 20:02 ч.
Последно мнение: 26 апр. 2011, 00:44 ч.

Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 5 тема

110 400
735
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шоколадов чипс и къде мога да го купя?
Как да подобря консистенцията на мъфините, които станаха твърде гъсти?
Как да избегна залепването на мъфините към тавите по време на печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шоколадов чипс и къде мога да го купя?
  
  Шоколадовите парченца са добавка, използвана в различни рецепти за печене на сладкиши като мъфини. Те могат да бъдат закупени от магазини като Метро или Кауфланд. Цената им е приблизително 20 лв за пакет от 200 грама. Освен това има и вариант за закупуване на шоколадови парченца в Кауфланд, което може да бъде алтернатива на този в Метро.
- Как да подобря консистенцията на мъфините, които станаха твърде гъсти?
  
  Ако тестото за мъфини стане твърде гъсто, може да се добави малко течност, като мляко или вода, за да се постигне желаната консистенция. Освен това е препоръчително да използвате по-влажно брашно или да регулирате количеството брашно чрез добавяне на малки количества и проверка на консистенцията на тестото.
- Как да избегна залепването на мъфините към тавите по време на печене?
  
  За да предотвратите залепването на мъфините към тавите, можете да използвате силиконови формички, тъй като те обикновено не залепват. Ако предпочитате хартиени формички, намажете ги леко с масло или използвайте предварително намазани метални форми. Освен това се уверете, че не пълните формите прекалено много, за да избегнете залепването. За да предотвратите залепването на мъфините в тавата по време на печене, намажете вътрешността на формата с малко олио или масло преди изливане на сместа за мъфини. Това ще улесни отстраняването след изпичане.
- Как мога да подобря външния вид на мъфините, за да изглеждат апетитно?
- Как да предотвратя мъфините ми да потъват на дъното?

# 285 8 ян. 2011, 18:34 ч.

Варна
Мнения: 560

Цитат на: Neda в пт, 07 яну 2011, 16:03

Момичета - мъфинчета, при толкова обширни 5 теми няма начин да не сте разчепкали моя казус, но не мога да ги прочета всички, та затова моля, с риск да досадя, да ми кажете къде бъркам. Правих солени мъфини в хартиени форми купени от дрогерия DM, станаха чудесни с една неприятна подробност, всички бяха залепнали за хартията. Въпроса ми е трябва ли да мажа тази хартия или причината е в нея самата, ако е по-некачествена. Може и да съм объркала тестото, да не гадая аз. Иначе си купих и тефлонови форми за 12 бр., но още не съм ги сефтосала. Simple Smile

И аз имах подобен проблем - правих добружанки в хартиени формички купени от метро. Нищо не успях да отлепя.
Мисля, че така се получава когато в тестото няма мазнина - масло, олио. Купих си тавичка за мъфини и направих едни сладки. В тестото по рецепта се добавя олио. Сложих и една хартиена формичка за проба. Отлепи се много лесно.
Иначе тефлоновите формички си ги мажа добре с олио, наръсвам мъничко брашно и досега нищо не ми е залепнало. Мисля хартиените да ги ползвам само с декоративна цел chef

# 286 8 ян. 2011, 21:07 ч.

Мнения: 2 309

Neda , и на мен ми се случи преди няколко дни. Беснях, фучах, мъфините бяха адски вкусни, пък половината остана полепнало по хартията. За втори път ми се случва със солени мъфини / че и първият път черпих с тях, без да забележа, че залепват и се изложих/. Пък не е като да няма мазнина в тестото. Същите чашки, ползвах и за едни други, само че сладки, мъфини, които винаги стават разкошни, но в този случай маслото изби по хартията и изглеждаха страшно мазни. Та, с две думи, изводът ми е, че явно хартията е кофти.
Тези на ДМ са много хубави според мен.
EliZ , то и аз с декоративна, но и с функционална Laughing

сиреч спестявам си лъскането на тавата после.

# 287 10 ян. 2011, 13:38 ч.

София
Мнения: 618

liani Да, добре се вижда, че твоите не са залепнали толкова.
EliZ и Денерис благодаря за споделеното. Значи с общи усилия установяваме, че ще правим само сладки кексчета Joy

Аз реших да експериментирам, подкрепена от вас и правих пудинговите сладки мъфини в събота. Получиха се и не се залепиха за хартията, точно като показаните от liani . Същата смес налях и в силиконова обща форма за кекс и стана леко длетаво, но не се залепи и в една форма тефлонова за 12 бр., но пък при нея сипвах само по 1 лъжица, защото са много плитки и станаха като хапки, пак не се залепиха изобщо за формата, лошото е че се залепиха другаде ... на дупето ми. Laughing

# 288 10 ян. 2011, 14:10 ч.

Къде ли не
Мнения: 810

Аз правя солени мъфини по рецептата на Dion за лесни и бързи добруджанки. Намерила съм си трик, хем да не ми залепват, хем да стават с хубава коричка. Правя си 10 топки от тестото и всяка една овалвам в разтопено масло. После ги слагам във хартиените форми. Нищо не залепва и стават много вкусни.

# 289 10 ян. 2011, 15:22 ч.

София
Мнения: 618

enimna благодаря ти, че сподели, намерих рецептата и ще опитам, после ще се отчета.

# 290 10 ян. 2011, 15:26 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 808

Цитат на: enimna в пн, 10 яну 2011, 14:10

И аз го открих този начин и вече нищо не остава по хартията и всички в къщи са доволни Mr. Green

# 291 10 ян. 2011, 17:16 ч.

Мнения: 8 397

Много обичам да правя мъфини. Simple Smile

Дори в момента пека едни по рецептата "Кекс с тиква, орехи и стафиди". Малко промених рецептата - вместо орехи, сложих сурово кашу - като го накълца; не сложих стафиди, защото нямах, а и добавих 1к.л. смлян джинджифил. Да видим какъв ще е резултата. Grinning

# 292 13 ян. 2011, 00:08 ч.

Мнения: 3

Медени мъфини с овесени ядки и фъстъчено масло
1 1/2 ч. овесени ядки
1 1/2 пълнозърнесто брашно
4 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч. стафиди
1 ч.кисело мляко
3/4 ч.мед
1/2 ч. фъстъчено масло
1/3 ч.олио
3 яйца (леко разбъркани)
1 ч.л. ванилия

В голяма купа се смесват овесените ядки,брашното,бакпулвера,солта и содата.След това се прибавят стафидите.В друга купа се смесват останалите продукти и се разбъркват докато се получи хомогенна смес.Сместта се изсипва при сухите съставки и се рабърква.Не трчбва да се бърка прекалено дълго,а само колкото да се смесят.Сместта се разпределя в намазани с олио форми за мъфини,като се пълни 2/3 от формата.
Пекат се в предварително загрята фурна на 190' за около 20-30 мин.Трябва да са с твърда коричка при допир. Дозата е за около 15 мъфина.
Да ви е сладко!

# 293 13 ян. 2011, 22:03 ч.

Мнения: 2 309

enimna , а когато тестото е кексово, как постъпваш? Него няма как да го омазниш отвън. Освен пък да се намаже хартията?

# 294 14 ян. 2011, 00:07 ч.

Къде ли не
Мнения: 810

О, с кексово не съм пробвала! Правя солени мъфини само по тази рецепта, а със сладките никога съм нямала проблем. Хартийките са ми различни видове, но най ми харесват на ДМ.

# 295 14 ян. 2011, 15:11 ч.

Мнения: 45

Здравейте, от днес и аз съм фен на мъфините Grinning

Направих едни сладки за дъщеря ми, но аз се поувлякох с хапването им. Прегледах темата за солени мъфини без яйца, но не намерих. Ще чакам някоя добра мъфинова фея да ми прати рецепта Grinning

# 296 14 ян. 2011, 15:15 ч.

София
Мнения: 6 210

Здравей, едни от първите ми опити беше с основната рецепта на Добруджанките, ето я:
1ч.ч. кис мляко с 1 лъжичка сода
1ч.ч. натрошено сирене
2ч.ч. пресято брашно
Съставките се разбъркват с вилица, не е нужно месене!

Към нея вече можеш да импровизираш - добавяла съм яйце, настърган кашкавал, колбас, маслини... отгоре поръсвам със сусам или мак.
О, още нещо - слагам половин кафена чашка олио.

# 297 14 ян. 2011, 15:17 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: sne в пт, 14 яну 2011, 15:11

Здравейте, от днес и аз съм фен на мъфините Grinning

Погледни рецептите на първа страница, там има и солени. Peace

Вкъщи често правя на Снежко, на Pety, и на други (не се сещам за никовете, а нямам време сега да ги гледам). Embarassed

# 298 14 ян. 2011, 15:18 ч.

Мнения: 45

Благодаря

# 299 14 ян. 2011, 21:42 ч.

Мнения: 770

Здравейте!
Много обичам да се въртя в кухнята и благодарение на вас (като цяло в готварсият форум) мога всичко да приготвям вече и сладко и солено и торти, козунаци, меденки и т.н. Благодаря ви!
По Коледа получих подарък к-т за къпкейк, вече няколко пъти правих. Имам и книжка, но за съжаление е на френски и не успяхме да я преведем. Днес правих кексчета със сладко от смокини и шоколадова глазура, едвам успях да си вкусам една половинка. Съжалявам, че нямам снимка, но съм забравила как се смаляваха.
Успешно творене на всички!

Препоръчани теми

Нургюл Йешилчай ~ минали и настоящи проекти и нейните тв партньори ~ Тема 3

Къде в Пловдив? - 42 тема

743
На пазар

Великденската трапеза 2011

Пазаруване от H&M ➤ 5

Причина:

Причина: