Публикувана: 9 ноем. 2010, 15:44 ч.
Последно мнение: 2 ноем. 2012, 09:29 ч.

брашно предпочитате за вашите тестени изделия?

30 535
74
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви видове брашна са подходящи за домашно печене и къде могат да бъдат намерени?
Добавят ли се семена или други съставки към брашното?
Какви са мненията за брашната с добавени подобрители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви видове брашна са подходящи за домашно печене и къде могат да бъдат намерени?
  
  Много участници предпочитат пълнозърнесто брашно, което често смесват с бяло в съотношение 50/50. Често споменаваните марки включват „София Мел“, „Панинко“, „Мелко“ и „Арчар“. Тези брашна могат да бъдат намерени в големи търговски вериги като "Пикадили", "Кауфланд" и "Техномаркет". Участниците също така оценяват брашната от мелници като "Търново" и "Здраве".
- Добавят ли се семена или други съставки към брашното?
  
  Много от участниците добавят различни семена като сусам, слънчоглед, лен и тиквени семки към тестото. Някои експериментират и с добавяне на овесени ядки и трици, което обогатява не само вкуса, но и хранителната стойност на хляба. Съществува също практика за добавяне на различни подправки и дори билки като магданоз и чубрица.
- Какви са мненията за брашната с добавени подобрители?
  
  Някои хора се притесняват от използването на брашна с добавени подобрители като глутен и ензими, защото смятат, че това може да означава по-нискокачествени съставки. Въпреки това, други предпочитат определени марки, които предлагат естествени брашна без добавки. Докато някои добавки като аскорбинова киселина са често срещани в индустрията за производство на хляб, мненията относно използването на подобрители в брашната остават смесени.
- Какви са вашите впечатления от различни марки брашна?
- Как да проверим качеството на брашното, което купуваме?

# 45 16 ноем. 2010, 20:48 ч.

Бургас
Мнения: 424

А как се разбира дали има подобрители?

# 46 16 ноем. 2010, 21:04 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: luchkata в вт, 16 ное 2010, 20:48

А как се разбира дали има подобрители?

На пакета би следвало да пише.

# 47 16 ноем. 2010, 21:16 ч.

Бургас
Мнения: 424

В Мелко 450 :
състав:пщеница,
Пепелно съдържание % с.в.:не повече от 0.450
В Софиямел синя опаковка:
Съдържание пшенично брашно ,аскорбинова киселина
Тази аскорбинова киселина вредна ли е?

# 48 16 ноем. 2010, 21:30 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: luchkata в вт, 16 ное 2010, 21:16

Тази аскорбинова киселина е витамин C,въобще не е вредна и много от момичета в хлебарският форум я използват при правене на хляб,и не само.Аз специално винаги слагам или аскорбинова киселина или лимонов сок.Това го знам от дядо Хаджи.

# 49 17 ноем. 2010, 08:27 ч.

Мнения: 753

Всичко, което пишете, ми дава поводи за размисъл. Благодаря.
И аз съм на вълна избягване на всякакви "подобрители", особено след като се осведомих от разни книги какво точно представляват.
А Агромел къде може да се купи?

# 50 17 ноем. 2010, 12:31 ч.

Мнения: 2 886

Аз го купувам от Кауфланд. Обаче има два вида Агромел, с малка разлика в цената. На по-скъпото пише `` Брашно за ценители, без подобрители``.

# 51 17 ноем. 2010, 13:32 ч.

Мнения: 34

софиямел или ако имам път към карфур - там има био бяло брашно, някакво немско, около 2-3лв струваше , но поне даваш на детето без притеснение

за типово , пълнозърнесто и ръжено - в слънце луна мелят и познати много ги хвалят, но вкъщи готвим само с 500, така че не сме тествали

# 52 18 ноем. 2010, 11:08 ч.

Мнения: 205

Прочетох, че за марката Техра сте твърдо не. А какъв им е проблема - не се получават печивата или имате съмнения за качеството на брашното? Питам, защото за първи път купувам пълнозърнести брашна и то точно на Техра Sad

. Хляба ми не бухна особено, но си мислих, че по принцип е така с пълнозърнестите брашна. Ако брашното не е читаво ще се замисля дали да не отиде в кофата

# 53 18 ноем. 2010, 13:07 ч.

Мнения: 9 785

Тази сутрин се зачетох в АРО-то. Продукт е на София мел. Rolling Eyes

# 54 19 ноем. 2010, 10:40 ч.

На село
Мнения: 872

Цитат на: ariell в чт, 18 ное 2010, 11:08

И аз искам да разбера какво против Техра имат дамите. Миналата седмица купих инцидентно брашно Техра - Селски хляб и всички у дома го харесахме, макар че подобрителите, описани на опаковката са притеснително много.
А за протокола - използвам брашно от мелница Обнова в чували, но тъй като един познат ми го носи, съм зависима от него и по стечение на обстоятелствата последните 2 месеца приготвям хляба и сладкишите със Софиямел, към което нямам забележки.

# 55 29 ноем. 2010, 11:52 ч.

България
Мнения: 9

Виждам, че никой не отговаря защо не Техра... И понеже и аз съм се обявила твърдо против Техра, да ви дам моите си причини (за другите не знам).
Повечето от брашната, които аз съм виждала на тази марка са някакви бъркочи - смески от много продукти. (Допускам, че може да имат и други, но са ми се уплъзнали Simple Smile

И понеже практиката ми показва, че не може да се разчита на добронамереност от страна на фирмите производителки на храни в БГ, моето недоверие още в магазина се качва. Не може голяма фирма за брашна да не предлага чисто ръжено брашно или чисто пълнозърнесто! Защо продават само смески, ако са производители? Thinking

Предпочитам сама да си слагам добавките, които искам и когато искам.
Имам най-голям опит с ръженото им - с ленено семе и нещо, което не си спомням точно как беше формулирано, за да звучи приемливо, но от типа "натурална закваска". За мен едно брашно, ако не можеш да го пресееш, вече е проблем - а няма как да прекараш през сито нещо с цели ленени семена. Няколко пъти ми се случва обаче, да нямам избор и го купувах. И, разбира се, пробвах няколко пъти да го пресея Blush

, и на дъното на ситото ми оставаха някакви незнайни боклуци, но за сметка на това - в голямо количество.
Може аз да съм твърде недоверчива newsm78

, но това ми беше достатъчно!

# 56 29 ноем. 2010, 14:56 ч.

Бургас
Мнения: 424

Здравейте

Купих си брашно на Агромел,това на което пише за ценители без подобрители.
Ами не ми хареса брашното.Правих питка и не можа да стане хубава и висока както ми е ставала с Мелко-то.След това правих бухти съшо не ми се получиха.Месих месих слагах брашно а тестото все лепне.Накрая станаха твърди бухтите от многото брашно и въпреки всичко все още лепнеше тестото.
Оставам си с Мелко 450. Peace

# 57 28 дек. 2010, 09:35 ч.

Мнения: 205

Цитат на: BorislavaK в пн, 29 ное 2010, 11:52

, но това ми беше достатъчно!

Моето на Техра е Грахам - пише си пълнозърнесто пшенично брашно и чисто ръжено имам, много странно...
А между временно си купих пълнозърнесто Панино за проба, но е твърде бяло на цвят, много се учудих. На Техра брашното е много тъмно, купувала съм и брашна от Слънце и луна, смляни на каменна мелница и те са тъмни. Да не би да пробутват обикновено бяло брашно с малко трици? Хляба ми бухна повече, ама на мен целта ми е истински пълнозърнест хляб, не бухнал хляб. И още нещо - пише, че може да съдържа подобрители, това пък как да го разбирам? (да му се не види и борбата с тия продукти!!!)