Публикувана: 28 фев. 2011, 22:33 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2011, 23:14 ч.

КОЗУНАЦИ - 1 тема

91 452
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са основните теми в дискусията?
Какви съвети се споделят за приготвянето на козунаци?
Кои са някои интересни рецепти, споделени в дискусията?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са основните теми в дискусията?
  
  Основните теми в дискусията се въртят около процеса на приготвяне на козунаци за Великден. Участниците споделят рецепти, опит, идеи и предизвикателства, свързани с месенето и печенето на тези сладкиши.
- Какви съвети се споделят за приготвянето на козунаци?
  
  Участниците споделят различни съвети за приготвяне на козунаци, включително как да подготвят тестото, какви съставки да използват, как да регулират температурата по време на месене и печене, как да изберат правилното брашно, как да добавят плодове и други съставки , изберете подходящата форма за печене и други подобни съвети.
- Кои са някои интересни рецепти, споделени в дискусията?
  
  В дискусията бяха споделени няколко интересни рецепти за козунаци, като рецепта за козуначен кекс, рецепта за козунак с ромова есенция и стафиди и рецепта за козунак с добавка на натурално пшеничено нишесте. Участниците също обсъдиха различни видове брашно, добавки и методи на приготвяне.
- Какви са някои от предизвикателствата и често срещаните проблеми, пред които са изправени участниците при приготвянето на козунка?
- Каква е рецептата за козунак, която дядо Хаджия сподели?

# 345 22 март 2011, 13:38 ч.

На небето
Мнения: 5 529

Някой ще ми каже ли тайната на козунака? Няколко пъти опитвах с различни рецепти, но не ми се получава специфичния козуначен вкус. newsm78

# 346 22 март 2011, 13:41 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Нудел, грабвам си една кифличка, изглеждат неустоимо Crazy

!

Естел, първо дай да видим по коя рецепта си ги правила, кажи какво точно не ти е харесало /вкус, консистенция/ и ще се помъчим да открием тайната Wink

# 347 22 март 2011, 13:52 ч.

Мнения: X

Цитат на: mari_eta в вт, 22 мар 2011, 13:41

Нудел, грабвам си една кифличка, изглеждат неустоимо Crazy

И аз бих си грабнала,страхотни са! Peace

# 348 22 март 2011, 13:54 ч.

Мнения: 9 441

нудел

аз се запретнах да правя 4на плитка,по рецептата на айнжъллов,че предният път стана вълшебно тестото-ще видим дали ще я докарам Whistling

# 349 22 март 2011, 14:09 ч.

Австрия
Мнения: 28

Вземайте, вземайте и да вие сладко. Simple Smile

Като не стигнат пак ще направя, че сега беше само половината доза.

Тренирам за 5 април, че тогава ще се събират родителите в детс.градина и аз искам да занеса от тези кифлички и от захарните възелчета на Аелис. Та да ги запозная малко с българската кухня. Wink

# 350 22 март 2011, 14:17 ч.

На небето
Мнения: 5 529

mari_eta пробвах няколко рецепти. Но всички на вкус са ми като обикновени кифлички. Не стават пухкави и със специфичния козуначен вкус. Може би начина на смесване на съставките или нещо подобно? Предполагам, че там е тънкостта. Както при блатовете за торти. Ако просто смесиш съставките безразборно се получава едно, но ако следваш определен ред на смесване се получава пандишпановия ефект.

# 351 22 март 2011, 14:19 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Добрееее...хайде да го разнищим тогава проблема.
Как го направи ти? Опиши, може да открием грешчицата...

# 352 22 март 2011, 14:28 ч.

Мнения: 8

Estell има няколко възможни причини за некозуначен вкус Simple Smile

като една съществена е много захар, друга - ако слагаш маслото наведнъж от самото начало изобщо има възможни грешки. Ако обясниш подробно ще стане ясно къде е ключа за бараката, не се притеснявай Simple Smile

# 353 22 март 2011, 14:41 ч.

Мнения: 11 606

Момичета, чета ви....и си признавам - последният път направих козунаците само с олио....Получиха се, а и олиото го сложих на един път......Още в началото.......Пак имаха конци, получи се пухкав и мекичък, та...така......Дори някога не пресявам и брашното Embarassed

......Наблягам на консистенцията на тестото....Нямам рецепта аз точна, на око действам......

Причината за вкуса може и да в печенето, градуси, продължителност, твърдост на тестото, втасване, количество захар и пр.

Шани, Джемма, благодаря за кифличките......Никаква тайна няма за тях.....Цепвам отзад на дългата страна малко повече, слагам плънката и навивам....Да не са много малки кифличките и леко се прегъват за характерната форма и така.....

# 354 22 март 2011, 14:53 ч.

На небето
Мнения: 5 529

Ето тази рецепта например:
2 яйца
60 гр. Масло
60 гр. Захар
100мл прясно мляко,
една щипка сол,
350 гр. брашно,
едно пакетче суха мая
До тук добре, но момичето прави тестото в машина за хляб. А аз нямам и правя тестото на ръка. А тя не е описала реда на слагане на съставките. И аз го правя в следната последователност, яйца, захар, масло, млякото с маята и щипка сол. Захар не слагам много. В къщи не прекаляваме със сладкото. Но си мисля, че има тънкост при смесването на съставките, която не знам.

А и не всички продукти са ми на стайна температура. Предполагам, че и това е от значение, знам ли? newsm78

Последна редакция: вт, 22 мар 2011, 15:00 от Estell

# 355 22 март 2011, 14:59 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Според мен за това количество брашно маслото и яйцата ти идват малко повече.
За тях сложи 500 гр брашно, увеличи захарта на 100-120 гр и млякото поне на 150 мл.
Пресей брашното, направи кладенче и вътре изсипи топлото мляко, захарта и яйцата, а по ръба на брашното -маята. С пръсти започни да бъркаш яйчено-млечната смес, като захващаш и малко от брашното. Постепенно добавяй от маслото /предварително разтопено/ - просто си топвай ръцете в него.
тайната на козунака е всички продукти да са топли, извадени от хладилника няколко часа преди това, да се меси и втасва в топло помещение, тестото се "буха", "удря" поне 100-тина пъти в плота Mr. Green

, при втасването не се допуска охлаждане на помещението, както и отваряне вратата на фурната при печене, защото спадат.
Ако искаш конци - усучи фитилите, преди да ги сплетеш.
Горе-долу е това.

Забравих - ванилия и лимонова кора за аромат.

# 356 22 март 2011, 15:04 ч.

Мнения: 850

nudel33, разкошни са кифличките ти bouquet

, сигурна съм , че ще ги очароваш на празника Simple Smile

Аз сега като преглеждам темата се сещам да попитам , има ли някой който прави козуначетата със специално брашно за тази цел , примерно това http://www.sofiamel.bg/images/packs/kozunaci.gif и сямтате ли , че ще е по-добър разултата?

# 357 22 март 2011, 15:11 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Естел, задължително всички продукти топли - млякото, яйцата, брашното. Аз вадя от хладилника яйцата от вечерта, кофата с брашното също занасям в кухнята от вечерта, а млякото затоплям като за пиене.
Пък като взема да пека за Великден ела гледай какво става - затварям вратите и никой да не припарва при мене Twisted Evil

, обикновено и камината паля - не им ли е топло, доста даже /по къс ръкав да седиш в стаята и да се потиш Laughing

/ - не се получават, капризни са си...

# 358 22 март 2011, 15:17 ч.

На небето
Мнения: 5 529

mari_eta благодаря много. bouquet

И аз съм чувала, че са капризни. Ще пробвам някой път по-тази схема. И ще докладвам дали са се получили.

А не може ли вместо с ръце да се меси с миксер? Че много мразя да се цапам. ooooh!

# 359 22 март 2011, 15:56 ч.

Мнения: 9 441

такааа...аз още пека произведението,но вече мисля над грешките Thinking

та,замислих 4 плитки,но тестото ми се сториОК за 6 плитки,и така и направих
но ми е за пръв път сплитането на толкова плитки,та станаха тънки и дълги,и съответно ги направих еднакви на дължина,та докато стигна до средата на оплитането ,и вече нямаше и помен от крайните две плитки ooooh!

правилно ли си мисля,че трябва да са с различна дължина?
и още нещо-плетката май трябва да е стегната,че моята беше доста рехава,и се получи широко и разлато-като се опече ще покажа-почти правоъгълно,зае цялата тава,която е малка 30на35см

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 68

Причина:

Причина: