Публикувана: 28 фев. 2011, 22:33 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2011, 23:14 ч.

КОЗУНАЦИ - 1 тема

90 262
749
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са основните теми в дискусията?
Какви съвети се споделят за приготвянето на козунаци?
Кои са някои интересни рецепти, споделени в дискусията?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са основните теми в дискусията?
  
  Основните теми в дискусията се въртят около процеса на приготвяне на козунаци за Великден. Участниците споделят рецепти, опит, идеи и предизвикателства, свързани с месенето и печенето на тези сладкиши.
- Какви съвети се споделят за приготвянето на козунаци?
  
  Участниците споделят различни съвети за приготвяне на козунаци, включително как да подготвят тестото, какви съставки да използват, как да регулират температурата по време на месене и печене, как да изберат правилното брашно, как да добавят плодове и други съставки , изберете подходящата форма за печене и други подобни съвети.
- Кои са някои интересни рецепти, споделени в дискусията?
  
  В дискусията бяха споделени няколко интересни рецепти за козунаци, като рецепта за козуначен кекс, рецепта за козунак с ромова есенция и стафиди и рецепта за козунак с добавка на натурално пшеничено нишесте. Участниците също обсъдиха различни видове брашно, добавки и методи на приготвяне.
- Какви са някои от предизвикателствата и често срещаните проблеми, пред които са изправени участниците при приготвянето на козунка?
- Каква е рецептата за козунак, която дядо Хаджия сподели?

# 45 1 март 2011, 20:10 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 01 мар 2011, 20:01

Цитат на: Dream в вт, 01 мар 2011, 19:44

и затова сложих още шепа брашно.

Питай Джемма колко е топло у тях като започне с козунакоправенето напр.

Дааа, ставам много зла, ако някой отвори вратата или си позволи да коментира температурата в стаята. newsm29

# 46 1 март 2011, 20:24 ч.

Мнения: 224

Знам, че козунак се прави на много топло, баба едно време не ни даваше да влизаме в кухнята и цялата беше вир - водичка милата , но..... ние се топлим на климатик, който усилих на 30 гр и цял ден беше така, но определено не е като толината от печка на дърва и въглища. Липсата на конци може ли да е от това? Сега прочетох на 1 стр, рецептата ми 1:1 с "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" само че го правих с 1 п. жива мая и стафидите не ги слагах вътре на руло а ги замесих и после нараязах парчетата за фитилите. а първото втасване задължително ли е докато се удвои обема на тестото, да не би маята да е изгубила силата, защото при солените пити първото втасване ми е много малко.
Ох лигите ми изтекоха докато ви гледах козунаците bowuu

# 47 1 март 2011, 20:28 ч.

Мнения: 2 521

Хм,като една от грешките ми тогава отчитам температурата на стаята Thinking

.Преди 2 часа и повече замесих козунак,но нито втасва..нищо.Ама го месих на хладно и след това го внесох на топло.Дали изобщо ще стане или..на боклука Confused

# 48 1 март 2011, 21:31 ч.

Мнения: 685

хиххии

аз съм готова с моето Козуначно недоразумение ooooh!

не, че трябваше да имам кой знае какви очаквания, като се знам Crazy

Вкъщи хапнаха по парче и беше определен като: "Сладък тутманик" и "Купешки козунак, на който са му спестили захарта" и дипломатичното "по-диетичен е станал" hahaha

...с кафе и мляко как ще си отива мммм...утре ще го пробвам, ако остане до следобяда.

Ще чета да видя къде какво не съм направила както трябва, може и Т да е, не беше студ в кухнята, нормално, термометър нямам, за да кажа, но...едва ли е било по-малко от 20-20инякой градус. Embarassed

Такива работи като "конци" направо си липсват при моето нещо. Confused

И пълнежът ни се видя с щерката малко, вероятно 2 шепи стафиди е малко, а уж слагах плътно навсякъде, но поне бухна и се получи двойно по-висок.

# 49 1 март 2011, 21:41 ч.

Мнения: 7 091

Дрийм, аз имам съмнения, че освен допълнителното слагане на брашно си и превтасала козунака. Няма нужда да го чакаш да си удвои обема преди да е в тавата. За човек, който не е правил досега такова тесто не е много лесно да се прецени колко точно е твърде много, затова моя съвет- по-добре малко по-малко, отколкото повече. Когато вече го сложиш да втасва в тавата, тогава може да го изчакаш повечко, за да си сигурна. Казали са ти вече- брашно не се добавя при измесването с олио, не си го оставила да отпочине достатъчно м/у добавянето или не си го измесила правилно.

Да не ви развалям илюзиите, но 20 градуса е СТУДЕНО за козунак. Миналата година като измерих температурата у нас беше 30 градуса. Аз обаче пека над 15 козунака ( тук няма от къде да се купи) и съответно е оправдано да вдигна температурата толкова в цялата къща. Ако ще печете по един козунак, може просто да затворите вратите на кухнята, да включите печката на 150 С и да оставите вратата( на печката!) отворена. После сложете козунака или в/у вратичката на печката или в/у печка ОТГОРЕ ( не вътре). Когато се надигне на 2/3 от това, което искате, просто намалете температурата на най-слабата степен и сложете козунака вътре. След първите 10 мин вдигнете температурата на нормалната за печене без да отваряте вратата. Peace

# 50 1 март 2011, 21:59 ч.

Варна.....
Мнения: 1 753

Досега не съм се престрашявала да меся козунак Сега обаче с машинката си мисля да пробвам. Ще следя съветите в темата.

# 51 1 март 2011, 22:17 ч.

Мнения: 734

Честита Баба Марта!
С машината козунаците се месят добре, но аз ги пека във фурната.

# 52 1 март 2011, 22:25 ч.

Мнения: 1 020

Цитат на: anny_ в вт, 01 мар 2011, 21:31

...
Вкъщи хапнаха по парче и беше определен като: "Сладък тутманик" и "Купешки козунак, на който са му спестили захарта" и дипломатичното "по-диетичен е станал" hahaha

...с кафе и мляко как ще си отива мммм...утре ще го пробвам, ако остане до следобяда.

...

Ани ако остане, можеш спокойно да направиш един крем карамел с козунак... мммм Rolling Eyes

# 53 1 март 2011, 22:48 ч.

София
Мнения: 8 500

Така... аз пък днес пробвах една нова рецепта за козунак. Тоя тя всъщност си беше само за козуначени кифли ама ся кой ще си играе с такива дребни работи.

Кое е особенното ?

Малка част от брашното (около 5 % от общия му обем) се прави едва ли не на брашнена каша. Значи туря се половината от течността да заври после се изсипва туй брашно и се бърка енергично докато се получи гладка консистенция и сравнително рядка каша. Сетне това се маха от котлона и се оставя да изстине.

Другата особеност е добавянето на натурално пшеничено нишисте (пак така осоло 5-6 % спрямо теглото на брашното.

Третата особенност е ... че се гони лепкаво тесто. Което обаче след първото втасване си става еластично (явно нишистето не спи).

Значи интересна консистенция на козунака и като че ли малко по особен (но страхотен) вкус. Сега се чудя дали да му гоня конците аз или да си го оставя така както си е вкусен.

# 54 2 март 2011, 00:08 ч.

Мнения: 11 607

Дядо Хаджи, драго ми е да те видя.......Сподели рецептата си, не се знае на кого може да потрябва......

Джемма ме върна и в близкото минало, за едно панетоне с натурална закваска......Около мен днес миришеше на козунак, но виртуално от приятелки.......Та да не остана само със слюнката в устата, в 20ч. реших да забъркам едно обикновено панетоне......Ето и резИлтата ми, да ви е сладко......

# 55 2 март 2011, 06:54 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 576

Маме, ама много хубаво това панетоне - рецепта има ли?

# 56 2 март 2011, 08:03 ч.

София
Мнения: 1 377

Много хубаво панетоне, браво!!! Peace

# 57 2 март 2011, 09:04 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: Аелис в ср, 02 мар 2011, 06:54

рецепта има ли?

Благодаря, момичета! bouquet

Само заради миризмата му мога да го правя постоянно......Ето и рецептата, точна е, печен е в тенджера - http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … et=%CF&id=474

# 58 2 март 2011, 09:15 ч.

Мнения: 399

Маме,с какви размери ти е тенджерата?Страхотно изглежда а и вкусно предполагам,ще се прави задължително.

# 59 2 март 2011, 09:16 ч.

В града на тепетата
Мнения: 248

Днес и аз ще правя козунаците на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара, няколко години вече ги правя и мога да кажа че рецептата е много сполучлива. Искам само да попитам понеже имам два вида стафиди - едните по дребни, другите доста по едри, кои да сложа (притеснявам се по едрите да не натежат на тестото newsm78

Препоръчани теми

Само към любовниците - настоящи, бивши или бъдещи :)

Томболи, игри, конкурси и подаръци, анкети (108) - март 2021

2 913
Развлечение

Огледален Свят и всичко за актьорския състав-минало, настояще, бъдеще~тема 183

Да теглим ли жилищен кредит?Тема 2

599
Жилища и имоти

Причина:

Причина: