Публикувана: 4 март 2011, 13:57 ч.
Последно мнение: 3 март 2025, 11:20 ч.

Машина за хляб-40 част

58 673
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да изпека втората партида тесто в хлебопекарната, без да го преобръщам?
Как да изпека двойна доза багети в хлебопекарната?
Как мога да направя хляб с естествена закваска и пълнозърнест хляб в хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да изпека втората партида тесто в хлебопекарната, без да го преобръщам?
  
  За да избегнете преобръщането на тестото по време на печене на втората партида в хлебопекарната, можете да използвате част от студеното тесто. Според инструкциите машината не трябва да се използва веднага след първото печене, а поне след час.
- Как да изпека двойна доза багети в хлебопекарната?
  
  За печене на двойна доза багети в хлебопекарната, се препоръчва използването на фурна, тъй като машината може да не се справи с голямото количество тесто последователно. Когато използвате машината, може да възникне превъртане на тестото.
- Как мога да направя хляб с естествена закваска и пълнозърнест хляб в хлебопекарната?
  
  За да направите хляб с естествена закваска в хлебопекарната, използвайте рецепта за хляб със замесен предварително тесто, което е преминало през процес на естествено ферментиране. Този метод изисква по-дълго време преди работа с тестото. За приготвяне на пълнозърнест хляб в хлебопекарната можете да използвате рецепта, която включва пълнозърнесто брашно, вода, мая, сол и евентуално малко олио. Примерна рецепта може да включва 300 мл вода, 500 г пълнозърнесто брашно, 2 с.л. олио (или зехтин), 1 ч.л. сол и 8 г жива мая (или суха мая).
- Как да направя селски хляб с мокри зеленчуци?
- Как да направя хляб с мръвче?

# 510 29 март 2011, 18:31 ч.

Мнения: 1 111

да,точно така - не се променя количеството мая Peace

аз напоследък го карам на багети,сега експериментирах и с кремвирш в тях - станаха точно като купешките кремвиршки Heart Eyes

...
онази вечер се поизложих,поради недоглеждане или по-скоро -недосмятане...исках да направя двойна доза тесто за багети,както и направих,де...но погрешно сметнах количеството вода и сложих по-малко, и багетите вместо да станат меки и пухкави,станаха хлебни и твърди...

# 511 29 март 2011, 18:54 ч.

Варна.....
Мнения: 1 753

Цитат на: tuly в вт, 29 мар 2011, 18:31

да,точно така - не се променя количеството мая Peace

Все чета за тия багети, но рецепта не видях- може ли Blush

# 512 29 март 2011, 19:16 ч.

Мнения: X

Благодаря, tuly и mama Tin! bouquet

# 513 29 март 2011, 21:43 ч.

София
Мнения: 3 875

lux, аз брашното го купих от магазини Верди, но явно го има и в други магазини, както са писали другите.
баба Станислава, каква е цената му в Кауфланд? Rolling Eyes

# 514 29 март 2011, 22:10 ч.

Мнения: 1 111

tais, багетите са малки франзели,може би знаеш...а моята машина си има приставка за багети
аз правя по тази рецепта- ФРАНЗЕЛА С МАСЛИНИ И РОЗМАРИН-4франзели всяка по 100гр.
вода-170мл
зехтин-1,5 суп.лъж.
сол-3/4 ч.л.
захар-1ч.л.
бяло брашно-270гр.
суха мая - 1ч.л.
маслини-45гр.
розмарин 1ч.л. /аз не го ползвам/
Изсипват се в купата в последователност-вода,зехтин,захар,сол,брашно,мая и розмарин.Избира се програмата за багети /при мен №1/,при звуковия сигнал се добавят маслините /аз ги режа на ситно/.На втория звуков сигнал /при оставащо време 38мин./ се вади казанчето,тестото се разпределя в тавичките за багети,поставят се в машината и се изпичат /натиска се бутона стоп-старт и машината започва да пече/.
Другите разновидности за багети - разбирай още 4-5 рецепти, са почти същите,като на места варира само грамажа на водата и брашното и то плюс -минус 10-ина грама, и има различни добавки-като семена напр. Но тази рецепта,която ти написах е идеалната,поне за мен Peace

Тестото за багетите е кашаво и лепкаво,оформям с намазнени ръце...

Аз не винаги слагам маслини,розмарин пък хич не ползвам,най-често си правя "чисти " багети а освен маслини съм слагала и ситно нарязан салам или сланина...а днес,както и по-горе писах, обвих кремвирши с готовото тесто и се получиха страхотни кремвиршки Peace

# 515 29 март 2011, 22:30 ч.

Мнения: 2 655

Благодаря ви за разяснението и рецептата Hug

Благодаря и за ЛС на Бонго, Мариа П и Алтеа.

Днес правих хляб: 2 ч.ч. пълнозърнесто+ 1 ч.ч. бяло брашно. Добре че навреме получих ЛС на Бонго който ми обясни какво трябва да е тестото. Стана много меко и лепкаво, та се наложи да добавя още поне 1/2 ч бяло брашно.

Но явно маята идва много, сложих около 1/4 кубче от живата мая. Според вас колко трябва да слагам от живата мая?

И кой хляб се изпича по добре 750 или 1000 г?

А пицата как правите?

# 516 29 март 2011, 22:45 ч.

Мнения: 252

Цитат на: bongo_2007 в пн, 28 мар 2011, 17:45

Цитат на: Нели :) в пн, 28 мар 2011, 16:38

След тези красоти, аз няма да слагам снимки, че да не плаша народа, но първия ми опит хич не стана http://nelinacheva.snimka.bg/cooking/razni-kulinarni.580789.all

малееееее .... крий тези снимки, че ще ни бият #2gunfire

мен питаш ли ме Crazy

Сега! БЛАГОДАРЯ на всички отзовали се - в темата получих много съвети, както и на ЛС. Party

Изключително съм поласкана от вниманието и времето, което всеки един от вас ми е посветил bouquet

Ще вляза в час с това брашно, но да знаеш, че и толкова хора са готови да ти помогнат - без да се познавате и да очаква нещо в замяна - newsm10

# 517 30 март 2011, 00:54 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Nivea :) в вт, 29 мар 2011, 22:30

А пицата как правите?

като обикновен хляб - вода,олио,сол,захар,брашно bouquet

# 518 30 март 2011, 07:22 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: Гелева в вт, 29 мар 2011, 21:43

баба Станислава, каква е цената му в Кауфланд? Rolling Eyes

1.25 за 1 кг (ако не се лъжа, че не пазя бележката). Използвам случая да ти благодаря специално за рецептата за типово хлебче. От 1 година само нея ползвам, експериментирам с различни брашна и добавки, резултатите са винаги много добри. bouquet

# 519 30 март 2011, 10:06 ч.

Мнения: 3 922

Здравейте, момичета.
Записвам се и аз в темата като пресен собственик на хлебопекарна от 2 седмици.
Моята е Мулинекс 5023 /моделът с багетите/.
Досега всички хлябове, които правих с бяло брашно се получават пефектно Wink

.
Но онзи ден имах издънка с т.нар. „пълнозърнест хляб”. Сложих количествата бяло брашно и пълнозърнесто брашно тип „грахам” точно по рецептата.Пекох на програмата за пълнозърнест хляб.
Резултатът беше катастрофален –наду се, после спадна и като го изкарах видях, че отстрани са се получи сухи стени. Вътре беше някак суров и мокър Sad

.
Вероятнно или маята е била много /макар, че я сложих точно по рецептата 1,5 ч.л./ или времето за печене е много.
Искам да попитам тези, които имат този модел на Мулинекс на коя програма правите пълнозърнест хляб? На опаковката на това брашно /грахам на фирма „Техра”/ пише, че за хлибопекарна трябва да се избере програма около 2ч30м, но моята печка няма такава, а тази за пълнозърнест хляб е около 3ч30м?
Освен това си взех и „Ръжено-пшенично брашно” пак на същата фирма и на него също пише, че програмата трябва да е около 2ч30м. Сега съм решила да го пробвам и него, но не знам на коя програма.

# 520 30 март 2011, 10:08 ч.

София
Мнения: 3 875

баба Станислава, благодаря ти! bouquet

Аз го взех за 1.39 лв., но се чудя дали продават някъде на едро, че на ден правя по един хляб и ако имам възможност, бих си взела по-голямо количество, че то брашното си върви. Simple Smile

Радвам се, че ти е допаднала рецептата за типовото хлебче. Hug

И на мен ми е като основна и само сменям брашната - типово, пълнозърнесто, бяло/много рядко/. Но в началото винаги следя да стане хубава еластична топка, че от брашно до брашно има разлика. Това го казвам за тези, който са решили да спазват стриктно рецептата по грамаж, мерките винаги са приблизителни, следете си тестото в началото. Peace

tais, виж и тази рецепта за франзели. chef

# 521 30 март 2011, 10:11 ч.

Мнения: 3 428

Тези брашна са голяма мистерия, какво им слагат вътре никой не знае. И на мен напоследък черните хлябове ми втасват поне 15 мин по рано, та спирам машината и пускам на печене. Или са пребоядисани бели брашна или имат някакви подобрители вътре.

# 522 30 март 2011, 10:55 ч.

София - Бургас
Мнения: 57

Здравейте,
От вчера съм с пекарна , и първия ми опит не беше много сполучлив Sad

Искам да попитам , на колко гр. се равнява живата мая спрямо сухата.
За доза от 1 кг. , колко жива мая трябва да сложа?
И има ли значение , че го правя само с бяло обикновено брашно?

Благодаря .

# 523 30 март 2011, 11:59 ч.

Варна.....
Мнения: 1 753

Tuly, Гелева, благодаря.
Аз франзели правя, но въобще не съобразих, че франзела и багета е едно и също ooooh!

# 524 30 март 2011, 12:20 ч.

Мнения: 3 428

Цитат на: Reason в ср, 30 мар 2011, 10:55

Здравейте,
От вчера съм с пекарна , и първия ми опит не беше много сполучлив Sad

Маята трябва да е 1-1,5% спрямо теглото на брашното. За хляб със 600 гр бяло брашно ти трябват не повече от 6-8гр жива мая. Съотношението е 3гр жива мая= 1гр суха мая

Препоръчани теми

СЕДМИ клас - 7 - Успех!/30.05. - 5.06.2016 г./

1 482
Набори

COVID-19 (COrona VIrus Disease-2019) Тема - 7

COVID-19 (COrona VIrus Disease-2019) Тема - 5

Операция на миома-9

Причина:

Причина: