КОЗУНАЦИ - 2 тема

  • 78 887
  • 534
  •   1
Отговори
# 465 27 апр. 2011, 00:27 ч.
  • София
  • Мнения: 37
Венета, благодаря за мнението, обаче аз съвсем оцапах нещата. Този път проблемът е брашното. Свърших специалното за козунаци и използвах другото което имам -  обикновено, но без подобрители , набухватели и други такива в него. Въртях от всякъде петкилограмовия пакет, но не видях никъде пепелното съдържание. Както и да е, замесих го със същата мая, по същата технология /изключих само 3 белтъка за козунака/, а за козуначеното шоколадово руло - едно към едно с предишните и какво стана - 4 часа втасване.....е, изпекох го, понаду се, вкусно е, но такъв зор с предното брашно нямаше. Още докато работех с него се пукаха мехурчета и се явяваха нови. Сега оставих козунака да втаства през нощта. Утре ще го пека ако е готов, но с тези темпове.....Уфффф.....
Та, момичета качеството на брашното е изключително важно за да бухне тестото бързо. Днес реших да е по-чисто брашно /без Е-та/ , ама........знае ли вече човек ... Хайде, до утре 

# 466 27 апр. 2011, 10:54 ч.
  • Мнения: 224
Не ми остана време в събота да се похваля/то и форума не ми работеше, но замесих 4 кг тесто (никога не бях месила по голямо нещо) Козунаците пекох на 2 пъти - единия отиде още горещ Simple Smile В неделя подарявах - за вчера вече имаше 1 парченце и имам поръчки за още. Рецептата на Вени за практични домакини е страхотна - никога не съм се сещала че миксера може да сътвори такива прекрасни неща - е и аз де:) Спазвах правилото да не се вика-макар че малкия покрай мен твореше хиляди бели докато мама беше унесена в приготвянето, да не се тръшкат врати - дори си им попях Joy Напълних ги с плънка от много пияни стафиди, боровинки и локум с аромат на портокалови корички и лимон.Най голямата похвала беше от дъщеричката ми която всеки път като седнехме на маса и опитваше друг козунак казваше" Е защо не са хубави като на мама:)". Благодаря на всички вас че ви има Simple Smile
Ето и моите творения: тук

Последна редакция: ср, 27 апр 2011, 11:00 от Dream

# 467 27 апр. 2011, 11:17 ч.
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 5 728
Прекрасни козунаци си сътворила Dream. Разгледах с удоволствие всичко, което си приготвила за празника. Истинско геройство е да замеси човек 4 кг тесто,!  bouquet
Аз никога не съм месила толкова много наведнъж.  Grinning

Искам да ти благодаря също за милите думи! Много ме зарадва и днес със сигурност ще се чувствам много щастлива от това, че труда ми да напиша тази рецепта и да обясня всичко подробно, не е бил напразно. Още веднъж, благодаря ти!  Hug

# 468 27 апр. 2011, 11:32 ч.
  • Мнения: 224
Вени аз спазвам всичко така стриктно както си го написала - огъването на тестото, втасването под фолио, градусите, усукването - от страх да не би да не се получи нещо. Е не изглеждат перфектно - но нямах хубави форми, но пък бяха най страхотните които някога съм яла / абсолютно сериозно Embarassed но може би защото не съм опитвала вашите Simple Smile/ Трябва да се чувстваш щастлива   bouquet наистина поддробното обяснение много помага, особено за такива като мен които за първи път на 31 години се престрашават да направят козунак Simple Smile

# 469 27 апр. 2011, 18:43 ч.
  • София
  • Мнения: 18 679
А мене ужасно ме е яд, 4е не ми стана козунакът на Венета. Толкова го хвалите...Ще 4акам да ми мине преяждането от Великден и ще го пробвам пак Simple Smile

# 470 27 апр. 2011, 19:27 ч.
  • София
  • Мнения: 2 658
Neli na, преди години ми беше станал така и според мен е от по-продължително печене. Аз пекох два козунака, големи(на снимката се виждат), на 150гр на долен с вентилатор за 45 мин. Ако си пекла по-дълго време или на по-висока температура, се е изсушил.

# 471 27 апр. 2011, 20:57 ч.
  • София
  • Мнения: 37
Е, хайде и аз да се отчета накрая. Козунаците, въпреки еднодневното втасване, станаха точно такива, каквито харесвам - пухкави, влажни, сладки, ароматни. Снимка не мога да покажа, ометоха ги още топли... Ето какво установих от четирите опита преди и след Великден:

1 кг. брашно - трябва да е качествено, тип 500 или по-ниско. Ако има описание за пепелно съдържание /което е препоръчително/ трябва да е под 580. Ако е без подобрители е хубаво да се сложи вит. С /по съвет на Дядо Хаджи и по писания в нета, според които това е една от добавките, които влияят добре при печенето/. Мисля че Дядо Хаджи съветваше за 2 стрити витаминчета, но ако решите да го приложите проверете за броя. Аз не сложих, не знам дали заради това втасването продължи един ден, ама не бързах.
3 яйца и 3 жълтъка / сухотата беше преборена в четвъртия опит, преди това слагах по 6 яйца/
300 гр. захар /ако не ви е сладко, слагайте още в плънката/
250 гр. мляко
100 гр. масло и 100 гр. олио /някои слагат мас, но след една изхвърлена доза заради твърде неприятна миризма приключих с маста/
 около 60 гр. свежа мая  /това е около пакетче и една трета/

Аромати - 2 ванилии, кора от 1 лимон или лайм /ароматът на лайм не се усеща много/, задължително 1 с. л. махлеб, щипка сол.
Пълнеж - стафиди /натопени предварително в ром/, орехи или бадеми, локум или каквото ви харесва.

Това е, другото е описано много подробно. 
Аз смятам на този етап да приключвам с козуначените опити, че започнах да се търкалям.


# 472 27 апр. 2011, 21:13 ч.
  • Мнения: 3
Venetta,благодаря за мнението и съветите! newsm10

# 473 27 апр. 2011, 21:36 ч.
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 5 728
Цитат на: annia_n в ср, 27 апр 2011, 21:13
Venetta,благодаря за мнението и съветите! newsm10

Моля, Annia_n   Hug

# 474 27 апр. 2011, 22:39 ч.
  • Мнения: 79
Цитат на: belinda в ср, 27 апр 2011, 18:43
А мене ужасно ме е яд, 4е не ми стана козунакът на Венета. Толкова го хвалите...Ще 4акам да ми мине преяждането от Великден и ще го пробвам пак Simple Smile


belinda, моите също не станаха по рецептата на Венета. Имаха прекрасен външен вид но нямаха конци. Забърках три дози една след друга. Ползах едни и същи продукти. Спазих всичко по рецептата, но пак не стана. Досега не смеех да си призная. Пак ще ги пробвам но малко по-нататък.

Вени, твоите изглеждат толкова апетитно на снимките, аз съм амбицирана да ги направя.
До сега е нямало рецепта, която да ми се опре. Ще пробвам пак и ще споделя.

# 475 27 апр. 2011, 23:11 ч.
  • Тракийка в Софийското равно поле....
  • Мнения: 439
Айде и аз на отчет!

И от мен благодарности за Вени!  Hug Не се наложи да ми пращаш готов, ей  Mr. Green Heart Eyes Мнооооого съм доволна от рецептата и подробните обяснения, въперки, че аз самата допуснах някой грешки, които ще си призная след малко. Всички много харесаха козунаците и още в ранната неделна утрин ги ометоха бърже, бърже....... (Пекох ги в събота вечерта) Party Затуй и снимки няма.

Сега си признавам и грешките.
1. Домързя ме да обикалям за хубаво брашно и се примирих с това, което имаше при нашите. Голяма грешка. Още като започнах да бъркам видях, че не е ОК. Самото тесто стана едно тъмно такова, като да е типово... Не така бяло, както когато си меся други неща с хубаво брашно. Пое ми е повече брашно от описаното - мисля, че заради качеството пак.
2. Все пак тестото стана много хубаво, меко, и с вид, подсказващ конци, но май леко го превтасах.
3. Голямата ми грешка беше във оформянето на фитилите и плетенето. Направих фитилите някак дълги и тънки и като оплетох станаха едни дъъъълги и кльощави козунаци. Та нямаше как много да се надуят, щото приличаха на Олив (на Попай жена му)  hahaha hahaha hahaha

И все пак бяха много, много вкусни. И преливаха от плънка  Crazy Направих два - единия със стафиди и орехи и единият с ореховата плънка на Мари–ета. Мммммм......

# 476 27 апр. 2011, 23:57 ч.
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 5 728
Благодаря ви много момичета,  Hug ако знаете само колко щастлива ме направихте.
Нищо, че мъжът ми днес се закани, че ако открият клиники за зависими от Интернет и правене на козунаци, щял да ме изпрати в онази за зависимите от Интернет Wink. За козунаците щял да си мълчи Grinning.

# 477 28 апр. 2011, 08:47 ч.
  • Мнения: 205
Цитат на: Tatitt в ср, 27 апр 2011, 23:11
единият с ореховата плънка на Мари–ета. Мммммм......

Моля, кажете ми рецептата за тази плънка? Нещо не мога да се справя с тези пусти орехи Sad

Вени, от както видях твоите рецепти за хляб и козунак, горкият ми миксер, който в продължение на няколко години си отлежаваше неизползван в кутията, измеси такова количество тесто, че накрая предаде Богу дух  Laughing. Слабичък си беше, сега имам повод да си купя нов, по-мощен  Grinning. Имам хлебопекарна, но с миксера ми харесва повече.

# 478 28 апр. 2011, 09:38 ч.
  • ГОре на черешата...
  • Мнения: 11 511
Ариел, ето виж я тук Козуначен венец с орехова плънка - смея нескромно да твърдя, че е мноооого вкусна  Blush:

Вени, и аз така - от вчера си мисля кога пак да направя козунак...вкъщи се мотае едно парче купешки - донесе го съседката, колкото и да се опитвам да го пробутам - не върви, ще си го хапне кучето май Laughing...ММ само като го видя и каза "Ааа, купешки не ща, искам домашен"...

# 479 28 апр. 2011, 11:55 ч.
  • забравих си мисълта...
  • Мнения: 5 728
Момичета, много сте мили,  Hug но вече започвам да се притеснявам, да не ме обвините после за допълнителните килограми. Да знаете, че моите си ми стигат и няма да приема вашите. Wink
А сега ставам да правя торта за утре за детската градина, че Laurent вчера навърши 5 годинки и лелките казаха, че в детската градина ще го празнуват в петък Wink.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата