Публикувана: 30 май 2011, 21:55 ч.
Последно мнение: 13 септ. 2011, 01:01 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ -42 ТЕМА

71 105
745
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е целта на програмата „Сандвич“ при печене на хляб в хлебопекарната?
Как се приготвя ръженото брашно за хляб?
Каква е причината за използването на машини с 2 бъркалки за приготвяне на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е целта на програмата „Сандвич“ при печене на хляб в хлебопекарната?
  
  Програмата "Сандвич" е предназначена за приготвяне на хляб с тънка кора, който може да се нареже на филийки за сандвичи. Този хляб съдържа мая и е идеален за приготвяне на сандвичи.
- Как се приготвя ръженото брашно за хляб?
  
  Ръженото брашно се приготвя чрез смесването му с част от общата течност, използвана за месене, като водата трябва да е гореща, но не вряща. Това помага да се активира нишестето и омекотява брашното.
- Каква е причината за използването на машини с 2 бъркалки за приготвяне на хляб?
  
  Машините с 2 бъркалки позволяват приготвянето на по-големи количества хляб, козунаци и тесто, обикновено до 1,5 кг, в сравнение с машините с 1 бъркалка. Това осигурява по-голяма гъвкавост при избора на количеството и видовете хляб и тесто, които могат да бъдат приготвени.
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?
- Каква е рецептата за шоколадов кекс в хлебопекарна?

# 255 28 юни 2011, 21:05 ч.

Кукуландия
Мнения: 108

Най-накрая пробвах хляба с айран! Нещо не ми допадна вкуса, май защото маслото ми не беше наред. Но с прясно и хубаво масло и добавено сиренце си е направо баница в машинката за хляб Heart Eyes

# 256 28 юни 2011, 21:10 ч.

Мнения: X

Май само с вино не съм пробвала, но и това ще стане. Днес домашните ми се смеят, че ако ни е останало неизпито уиски, сигурно и него съм щяла да сложа в хляба. Wink

Много е удобно това със съотношението вода към брашно - напълно ме освобождава от стриктното спазване на определена рецепта и дава пълна свобода на фантазията.

# 257 28 юни 2011, 21:26 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: alys в вт, 28 юни 2011, 21:10

Май само с вино не съм пробвала, но и това ще стане........

alys, пробвай, чудесно хлябче става с вино. Имаше един период, дето само него месех, много е добро! Peace

Снимки и рецептата.

Разкошни хлебчета има на последните страници, поздравления! Големи сте майсторици!И майстори! bouquet

# 258 28 юни 2011, 21:46 ч.

Мнения: X

Цитат на: labrex в вт, 28 юни 2011, 21:26

Цитат на: alys в вт, 28 юни 2011, 21:10

Май само с вино не съм пробвала, но и това ще стане........

alys, пробвай, чудесно хлябче става с вино. Имаше един период, дето само него месех, много е добро! Peace

Лабрекс, няма как да забравя хубавите ти хлебчета с вино и добрите отзиви за вкуса. Ще ползвам идеята за семки в хляба, но мисля, че имаме малко бяло вино, та с него ще пробвам. Също така ще си ползвам установените пропорции между течност и брашно, за да няма изненади (основната причина е, че няма да сложа 220 г семки).

# 259 28 юни 2011, 21:51 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: alys в вт, 28 юни 2011, 21:46

.........(основната причина е, че няма да сложа 220 г семки).

Аз така и не сложих семки, нито на първото, нито на следващите, но си бяха достатъчно вкусни! Peace

# 260 28 юни 2011, 23:46 ч.

Бургас
Мнения: 5 833

А хлябът ти с айрян е у-ни-ка-лен! bouquet

Днес го пробвах и мога да го изям целия само така - без нищо... Кадифена коричка, пухкав отвътре, страшно ароматен и на вкус ми докарва на рогчета на мен (само на вкус де, не на консистенция), а на мъжО на питка с мас Laughing

Веднага слагам рецептата в любими Hug

Снимки не прилагам, защото му се случи случка преди да стигне до фотото hahaha

# 261 28 юни 2011, 23:50 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: bradata в вт, 28 юни 2011, 23:46

А хлябът ти с айрян е у-ни-ка-лен! bouquet

Днес го пробвах и мога да го изям целия само така - без нищо...

Ох, и аз мога да го хапна, бързо върви. Grinning

Най-интересно ми е, че на всеки нещо напомня, баници, рогчета, козунаци, масло, ето и на мъжа ти - питка с мас, пък в него няма дори малко масло. Хубаво е хлебчето, права си! Peace

Радвам се, че ви е харесало! bouquet

# 262 29 юни 2011, 11:40 ч.

Мнения: 1 045

Тъй като коментирате брашното от 5 кг на Агромел от Кауфланд - досега използвам само него и провал не съм имала. Хлябовете стават хубави и се изпичат добре.
По отношение на черното румънско брашно - използвам го смесено с пълнозърнесто и бяло в съотношение 1:1:3.
Да питам нещо - когато използвате царевично брашно винаги ли го запарвате преди това?

# 263 29 юни 2011, 13:48 ч.

София
Мнения: 8 885

Цитат на: roslem в ср, 29 юни 2011, 11:40

...
Да питам нещо - когато използвате царевично брашно винаги ли го запарвате преди това?

Ами аз лично, когато правя хляб с царевично брашно. Не е задължително условие, но аз поне винаги го запарвам за да омекне брашното (щото иначе поне на мен ми стои като зърнесто като го омеся направо така). В някои случаи част от царевичното брашно замествам с царевично нишесте.

Между другото правил съм опити и с варена царевица, като предварително я пасирам. Относителния дял на това пюре е до 30 % от количеството на брашното. И понеже то (царевичното пюре) е течно намалявам и течностите.

Да обърна внимание, че чисто царевичен хляб (без употребата на бяло или пълнозърнесто брашно) съм правил два три пъти, но поне у нас той не беше приет с охота (с изключение на царевичните тортили ама те са друга тема).

Ето ви две снимки на чисто царевичен хляб изцяло приготвен в машина за хляб:

Този хляб съм го правил по метода хляб без кора (при него тестото е много течно) и някак си по го приеха домочадието, втория ми опит беше с подправки и сирене и там вече го одобриха изцяло. Като този например в така наречената шарена версия (с домати):

Него го разрязах топъл защото бързах да го снимам и затова изглежда леко глетав.

У нас се оказа, че царевичния хляб най добре се приема на припечени филии.

Последна редакция: ср, 29 юни 2011, 13:56 от дядо хаджия

# 264 29 юни 2011, 14:09 ч.

Мнения: 1 045

дядо хаджия благодаря ти за отговора. Hug

Аз досега съм правила два вида хляб с царевично брашно по различни рецепти. И в двете рецепти има и бяло брашно и съм го слагала. Но първата рецепта беше с попарено царевично брашно и много ни хареса хляба. Във втората обаче не пишеше да се попарва и аз го сложих направо така, но нещо не ни допадна и точно заради това, че стои като зърнесто, както и ти пишеш. Явно тънкостта е точно в запарването и ще пробвам втората рецепта с попарено.

# 265 29 юни 2011, 18:10 ч.

София
Мнения: 8 885

Цитат на: roslem в ср, 29 юни 2011, 14:09

дядо хаджия благодаря ти за отговора. Hug

Ами да споделя една моя технология, която съм възприел напоследък. Ще кажа само последователността без да давам тегла и точна рецепта:

1. Сипваш в машината водата (вряла) добавяш царевичното брашно и едно пакетче царевично нишесте (то е 60 грама) и разбъркваш хубаво с машината (която и да е програма) докато се получи хомогенна смес. Спираш програмата и оставяш сместа да се охлади.

2. Като се охлади сместа (аз я оставям "приятно" топла за комфорт на маята) добавяш солта, захарта, олиото. Отгоре сипваш почти цялото останало брашно (примерно 85 - 90 % от предвиденото количество) и върху него предварително шупналата мая.

3. Пускаш нормалната програма и изчакваш тестото да се замеси хубаво. Чак тогава следиш и ако се налага със супена лъжица добавяш остатъка от брашното до оформяне на тестото.

От там нататък караш вече по нормалния ред.

# 266 29 юни 2011, 19:03 ч.

София
Мнения: 6 153

tuly - по твоята рецепта станаха перфектни,точно каквото търсех ,като резултат bouquet

# 267 29 юни 2011, 23:52 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: tanyatais в нд, 26 юни 2011, 18:18

Привет моми4ета. извинявам се че съм пропуснал , нооо ... има и момченца #2gunfire

И аз с нов бреадмакер съм тук за вдъхновяващи рецепти.

# 268 30 юни 2011, 00:24 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: дядо хаджия в вт, 28 юни 2011, 12:33

Да попитам някой работил ли е с това румънско брашно и има ли впечатления от него ?

малко позакъснях с моя отговор - хубаво е , но в първите 15-20 дни от отварянето на плика. после нещо му става. не бих казал че е поело влага. поне това е моето впечатление

# 269 30 юни 2011, 06:28 ч.

Мнения: X

Вчера пекох кекс в машината (само печене) - рецепта.

Последна редакция: пн, 04 юли 2011, 22:27 от Анонимен

Препоръчани теми

Уреди на Делимано

Уред за правене на палачинки

Перфектният тиган за палачинки.

Проблем с хляб в хлебопекарна

Причина:

Причина: