Публикувана: 13 септ. 2011, 00:59 ч.
Последно мнение: 12 фев. 2012, 22:30 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-43 тема

68 102
742
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави хляб с бира и какви са нещата, които трябва да имате предвид при приготвянето му?
Какви са препоръките за изваждане на бъркалки преди печенето на хляб?
Какви са препоръките за избор и използване на машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави хляб с бира и какви са нещата, които трябва да имате предвид при приготвянето му?
  
  За направата на хляб с бира се използва изветряла бира, вода, сол, захар, зехтин, пресято брашно и суха мая. Първо добавете течностите (бирата и водата), след това солта, захарта и накрая маята. Не изключвайте машината по време на месенето и не изваждайте казанчето по време на процеса на бъркане. Когато бъркате, преместете тестото от една страна на друга, без да изключвате машината. Уверете се, че не прекалявате с месенето, за да избегнете образуването на дупки в хляба.
- Какви са препоръките за изваждане на бъркалки преди печенето на хляб?
  
  Бъркалките се отстраняват веднага след последното месене, преди втасването на тестото. В този момент тестото се измества към една страна и се отстранява една бъркалка, след което към другата страна и се отстранява другата бъркалка. След това тестото леко се разстила отгоре и е готово за печене. Машината не трябва да се изключва, нито казанчето да се изважда по време на процеса на изваждане на бъркалки.
- Какви са препоръките за избор и използване на машина за хляб?
  
  Когато избирате машина за хляб, вземете предвид следните характеристики: малък капацитет, възможност за отложен старт и енергийна ефективност. Препоръчителни марки са Kenwood BM450, Russell Hobbs, NEFF и Moulinox 5003. Обърнете внимание на функционалността и качеството на машината въз основа на потребителските отзиви. Когато печете хляб в машина, важно е да отделите време за свикване с поведението на тестото и машината. Препоръчително е първо да използвате различни рецепти и програми, след което да правите общи заключения относно работата на машината. Също така е важно да наблюдавате тестото по време на първото месене и добавяне на брашно или вода, ако е необходимо. Освен това се препоръчва избягване на прекомерно количество мая за предотвратяване на ронливост в хляба.
- Какви са препоръките за използване на бирена мая при приготвянето на хляб, включително подходящи количества и съвети за рецепти?
- Какви са препоръките за избор на машина за хляб по отношение на цена и качество?

# 165 7 окт. 2011, 09:46 ч.

Мнения: X

Добавката на трици и/или типово брашно уплътнява хляба. Когато правя хляб с бяло и типово брашно с 2-3 с.л. трици, не бухва така, както белият.

# 166 7 окт. 2011, 10:48 ч.

София
Мнения: 8 547

Цитат на: mama Tin в пт, 07 окт 2011, 08:07

Еми и аз това казах преди няколко поста - чорек оту, поправям се ако съм писала черен сусам - черен кимион си е, моята си я купувам от германско и е шварц кюмел.

Не не се поправяй, защото наистина черен кимион няма и в това съм уверен ( просто така е навлязло в употреба това наименование ). И двете растения много си приличат, но са от два различни вида. Ако ме питате мен и сусам не е, но така са го приели някои хора. Всъщност и трите подправки сусама, кимиона и челебитката са от три различни семейства. А между другото челебитката си расте съвсем спокойно и в България, но просто никой не ѝ обръща внимание. Защо ли ? Ами защото нашите баби навремето в тестените изделия не са имали обичаи да прибавят семена и подправки, тая традиция идва с турците. За бабите ни подправките са за манджите, а пък челебитката не е много силна там или пък в ястия където има течности (тя става силна като се изпече и тогава ѝ изпъква аромата).

Дал съм ви снимка от етикета горе, надписан точно от арабските продавачи и вижте какво са писали под наименованието „БЛАГОДАЙ”, може и грешно да е но така се продава във всички арабски магазини в София.

# 167 7 окт. 2011, 14:22 ч.

Мнения: 2

дядо хаджия , mama Tin,баба Станислава
много ви благодаря, ще се възползвам от съветите ви и ще докладвам за резултата.

Не знам защо толкова много ми се иска да опитам тази подправка Wink

Може би защото на всеки хляб слагам семена ,така го харесваме.

Бърди,моята машина е Мулинекс и най-често използвам програмата за основен хляб през лятото и за пълнозърнест през зимата.Само смесвам брашната според желанието.И режа хляба напълно изстинал с назъбен нож.Досега рекламация няма Joy

всичко се изяжда.

# 168 7 окт. 2011, 14:54 ч.

София
Мнения: 19 711

Абе на мен някакси ми се искаше рецепта, грамче по грамче и стъпка по стъпка Laughing

, не мога още да се ориентирам добре. Освен пак да прегледам рецептите и да налучквам.

# 169 7 окт. 2011, 15:12 ч.

Мнения: 2

Следвай рецептата по книжката,там е дадено всичко точно.
Мога да напиша моята,не е нещо ново.Но ако мога да съм полезна - от опит съм си направила следната пропорция:
400мл течност ( вода или айрян) Забелязах,че с прясно мляко хляба става по-сбит и не използвам
2 малки лъжички сол
1 голяма лъжица захар
Ако е само с вода - 1-2 лъжици сухо мляко или суха сметана за кафе
олио - на око -около 2 лъжици
700г брашно и 1,5 лъжички суха мая
В контейнера наливам олиото върху бъркалките,слагам солта,захарта,течността,брашното и маята.Понякога в процеса на месене се налага да добавя 1-2 лъжици брашно или 1-2 лъжици течност за да стане топката хубава.
Избирам програмата,след последното месене изваждам бъркалките,слагам фолио върху прозорчето и пека.И това е.Успех!

# 170 7 окт. 2011, 15:28 ч.

София
Мнения: 19 711

Ще пробвам един от хлябовете на Ердинч, пък каквото сабя покаже Simple Smile

Стискайте палци Simple Smile

# 171 7 окт. 2011, 17:33 ч.

Мнения: 224

Пробвай от неговите рецепти няма такива които да стават несполучливи Wink

# 172 7 окт. 2011, 17:35 ч.

София
Мнения: 928

Здравейте,
хвърлих един поглед на темичката ви понеже искам да правя хляб в машина но искам да е със закваска ане с мая.
Та може ли да ми кажете такава рецепта? Имам био закваска на прах и искам да я оползотворя по предназначение.

# 173 7 окт. 2011, 20:20 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: дядо хаджия в пт, 07 окт 2011, 10:48

Цитат на: mama Tin в пт, 07 окт 2011, 08:07

Е, дядо хаджи, каква е тая работа, а? Не е черен кимион, не е и сусам, ама все пак го има, нали? От личен опит казвам: купих и от двата вида семена - черен кимион и черен сусам. Черният сусам имаше вкус на сусам, само на цвят беше черен, а черният кимион имаше твърде различен вкус (нищо общо и с кимиона който знаем). Аз съм до тук с обясненията, хич не ме интересуват етикетите на арабите на пазара. Не съм сигурна дали изобщо са и грамотни. Аз съм до тук. Оттам нататък - каквото писали арабите на етикетите - еми това е, нали! То както е тръгнало ще учим български от тях. А който се интересува - в интернет има достатъчно информация по въпроса.

# 174 7 окт. 2011, 22:31 ч.

София
Мнения: 8 547

Цитат на: баба Станислава в пт, 07 окт 2011, 20:20

Цитат на: дядо хаджия в пт, 07 окт 2011, 10:48

Цитат на: mama Tin в пт, 07 окт 2011, 08:07

Наборе става въпрос, че арабите са го нарекли по погрешка черен сусам, това имах предвид. А сега да спорим дали е челен кимион, па дали е челебитка, па не знам какво - няма значение бе, който както иска тъй да го нарича. Просто защото навремето подлудих дамите от турската тема да ми изпратят от къде тях, защото тука в София никъде не се намира и останах озадачен, че ми изпращат това, което арабите продават като черен сусам.

Та права си - това го написах за уточнение и не можах да разбера ти пък от какво се обиди.

# 175 8 окт. 2011, 07:47 ч.

София
Мнения: 102

дядо хаджия, не съм се обидила, съжалявам, ако си останал с такова впечатление. Нали сме тук да обсъждаме, да обменяме опит и знания, а не да се обиждаме. Не съм от тях, как' Сийке Laughing