Публикувана: 13 септ. 2011, 00:59 ч.
Последно мнение: 12 фев. 2012, 22:30 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-43 тема

68 121
742
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави хляб с бира и какви са нещата, които трябва да имате предвид при приготвянето му?
Какви са препоръките за изваждане на бъркалки преди печенето на хляб?
Какви са препоръките за избор и използване на машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави хляб с бира и какви са нещата, които трябва да имате предвид при приготвянето му?
  
  За направата на хляб с бира се използва изветряла бира, вода, сол, захар, зехтин, пресято брашно и суха мая. Първо добавете течностите (бирата и водата), след това солта, захарта и накрая маята. Не изключвайте машината по време на месенето и не изваждайте казанчето по време на процеса на бъркане. Когато бъркате, преместете тестото от една страна на друга, без да изключвате машината. Уверете се, че не прекалявате с месенето, за да избегнете образуването на дупки в хляба.
- Какви са препоръките за изваждане на бъркалки преди печенето на хляб?
  
  Бъркалките се отстраняват веднага след последното месене, преди втасването на тестото. В този момент тестото се измества към една страна и се отстранява една бъркалка, след което към другата страна и се отстранява другата бъркалка. След това тестото леко се разстила отгоре и е готово за печене. Машината не трябва да се изключва, нито казанчето да се изважда по време на процеса на изваждане на бъркалки.
- Какви са препоръките за избор и използване на машина за хляб?
  
  Когато избирате машина за хляб, вземете предвид следните характеристики: малък капацитет, възможност за отложен старт и енергийна ефективност. Препоръчителни марки са Kenwood BM450, Russell Hobbs, NEFF и Moulinox 5003. Обърнете внимание на функционалността и качеството на машината въз основа на потребителските отзиви. Когато печете хляб в машина, важно е да отделите време за свикване с поведението на тестото и машината. Препоръчително е първо да използвате различни рецепти и програми, след което да правите общи заключения относно работата на машината. Също така е важно да наблюдавате тестото по време на първото месене и добавяне на брашно или вода, ако е необходимо. Освен това се препоръчва избягване на прекомерно количество мая за предотвратяване на ронливост в хляба.
- Какви са препоръките за използване на бирена мая при приготвянето на хляб, включително подходящи количества и съвети за рецепти?
- Какви са препоръките за избор на машина за хляб по отношение на цена и качество?

# 135 4 окт. 2011, 15:54 ч.

Мнения: 470

Здравейте,
Основния хляб вече го усвоих. Иска ми се обаче да правя по диетичен. Купих си трици и бих искала да направя хляб и с тях. Въпросът ми е дали да заместя част от брашното с тях и дали да ги накисна преди това?

# 136 4 окт. 2011, 17:02 ч.

Мнения: X

Цитат на: elndim в вт, 04 окт 2011, 15:54

Не накисвам триците, а замествам част от брашното с тях. Обаче сложи само 2-3-4 с.л. (зависи колко голям хляб печеш), защото иначе може да получиш доста сбит хляб.

Цитат на: svetli в вт, 04 окт 2011, 13:47

Купих си и разни брашна, например днес - брашно от Елда. Също не знам дали се слага в началото. В рецептите, които прочетох, има различни съотношения между бяло и друго брашно. Това от вида на другото брашно ли зависи или по-скоро е въпрос на вкус?

И последна питанка: Оказа се, че вкъщи не се хареса коричката на хляба - става твърда, дори на най-слабото препичане. Пробвах да намаля захарта, пробвах да изключа машината 10 минути по-рано, пак са недоволни. Помогна единствено завиването на топлия хляб с кърпа за през нощта - поне така коричката поомеква. Има ли някакъв друг пиниз, който не съм пробвала?

Като гледам рецептите, слагат 50-100 г брашно от елда, а останалото е бяло. Къде го продават това брашно? Имам елда, но ако си смеля с кафемелачка не съм сигурна дали ще го докарам до брашно. newsm78

За коричката - слагай около 40 г олио към хляб с 600 г брашно и тогава коричката не е жилава, а приятно хрупкава, а като престои хлябът, омеква съвсем. Хляба държа във фурната на печката и/или в плик (след като е изстинал).

# 137 5 окт. 2011, 09:57 ч.

София
Мнения: 8 547

За брашното от елда - моето лично мнение е, че то предварително трябва да бъде попарено с вряла вода за да се премахне типичния тръпчив вкус на елдата.

# 138 5 окт. 2011, 10:15 ч.

Karlovo
Мнения: 538

Здравейте момичета и момчета Stuck Out Tongue

,
от два дни имам хлебопекарна Северин и сега се уча .Имах два неуспешни опита с хляб(оказа се че брашното не е хубаво) и един успешен .Баба ми правеше един разкошен тутманик,но не мога да преценя колко брашно трябва да сложа в пекарната ,за да ми омеси тестото тя ,а аз само да го оформя и опека в печката .Ще бъда много благодарна ако някой от вас може да ми сметне. Та рецептата е следната :
3 яйца
1 кофичка кисело мляко
3 с.л. олио
100 гр. топла вода в която се слагат 1.с.л. захар,1с.л. сол 1/2 кибритена кутийка мая и малко брашно за стане като боза ,и тази смес се оставя да втаса
след това всичко се меси с брашно колкото поеме и се оставя да втаса още един път тестото.
Втасалото тесто се дели на 3 топки .Всяка топка се точи на тънка кора ,върху която се слага плънка от сирене ,яйце и мазнина по ваш избор,навива се на руло и се слага в тава .Оставя се на топло да втаса още един път и се пече на 300 градуса.
Въпроса ми е колко грама брашно да сложа в машината за да стане нормално тесто,нито меко ,нито твърдо ? След време може би ще познавам в машината какво е тестото ,но за сега се уча .Може някой да си помисли какво ми пречи да си го меся на ръка да си кажа от сега - не ми оставя никакво време покрай децата,а сега тръгвам на работа,та ще използвам времето за месене на машината за други задължения Grinning

# 139 5 окт. 2011, 10:24 ч.

Мнения: 148

Спазвай основният принцип да не маже под бъркалките.Сложи половин кг брашно и наблюдавай месенето,ако се налага дослагвай но си отбелязвай колко слагаш за да знаеш за следващият път.Най-важното е да не маже под бъркалките това е знака за точното брашно.
Извинявам се че така нахлувам след толкова време пък и съвети давам ,не пиша но ви следя винаги .просто не остава време.Влизам със следният въпрос,препоръчайте ми царевичен хляб със подправки.Мъжът ми ял такъв във Италия и не спира да мрънка че иска.Единствената подправка която е познал е била чубрицата.Царевичен хляб не съм правила до сега и ми се иска изпробвана рецепта която ви харесва.

# 140 5 окт. 2011, 10:25 ч.

Мнения: X

Цитат на: dreems в ср, 05 окт 2011, 10:15

Въпроса ми е колко грама брашно да сложа в машината за да стане нормално тесто,нито меко ,нито твърдо ?

Основното правило е течността да е 60% (приблизително) от количеството на брашното. Ако брашното е 600 г, течността е около 360 мл. При тебе течностите са 650 г и машинката ще се затрудни с месенето, защото брашното трябва да е около един килограм и нещо. Намали течностите до 400 г (аз меря всичко на везната и затова ще карам в грамове), тогава брашното трябва да е около 650 г.

Последна редакция: ср, 05 окт 2011, 11:20 от Анонимен

# 141 5 окт. 2011, 10:55 ч.

Мнения: 210

Привет на всички. Имам един въпрос относно хлебопекарните. Рових се из темите, но те са доста дълги, а имам два дена да реша каква да взема, та въпроса ми е следния - кои бихте препоръчали - тези които са с хоризонтални контейнери, или тези с вертикални такива? Благодаря предварително.

# 142 5 окт. 2011, 10:59 ч.

Karlovo
Мнения: 538

Аз чета от два месеца из темите и съм се спряла на тази - http://zakuhniyata.tehnika.zora.bg/catalog/product_details/hlebo … midea_thd_30ak_s/ .Има две бъркалки и мощността е по голяма ,тази която е в нас ми я подариха, но само чакам да събера парите и си я взимам а сегашната я подарявам на свеки да си прави хляб . Ще я използвам сега да се науча да употребявам пекарна .

# 143 5 окт. 2011, 11:23 ч.

Мнения: X

Цитат на: dolly_holly в ср, 05 окт 2011, 10:55

След като изпробвах два вида Мулинекс, си купихме Панасоник http://www.technomarket.bg/products/09077039/panasonic-sd-257wxe. Води се с вертикален контейнер, мощността не е голяма, една бъркалка има, но машинката си заслужава парите (много ценно качество - почти безшумна). За мене е най-добрият избор за момента (единственият недостатък е, че е сравнително скъпа).

Последна редакция: ср, 05 окт 2011, 11:33 от Анонимен

# 144 5 окт. 2011, 13:14 ч.

Варна
Мнения: 4 059

Цитат на: alys в вт, 04 окт 2011, 17:02

Цитат на: svetli в вт, 04 окт 2011, 13:47

Брашното от елда взех от магазин за здравословни храни, пакетчето е 500 гр. Знам, че е с по-особен вкус, готвила съм елда, затова мислех да го ползвам с бялото брашно в съотношение 1:3 (така слагам пълнозърнесто и се получи доста добре).
За коричката - вече и други ме посъветваха да слагам олио и още довечера ще пробвам!

# 145 5 окт. 2011, 13:48 ч.

Мнения: X

Цитат на: svetli в ср, 05 окт 2011, 13:14

Брашното от елда взех от магазин за здравословни храни, пакетчето е 500 гр.

Благодаря, ще проверя в близкия магазин за здравословни храни. Много ми се иска и аз да опитам хляб с добавка на брашно от елда. Рецепти: 1, 2, 3 и 4.

# 146 5 окт. 2011, 13:58 ч.

София
Мнения: 1 979

За мен най-добрата хлебопекарна на пазара в момента е Кенууд ВМ 450!
Метален корпус, сензорен екран, вентилатор, много програми!
За качеството на хляба няма смисъл да говоря.