Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

177 558
674
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

# 450 13 септ. 2012, 16:06 ч.

Мнения: 3 472

Може и да се развали според мен, то не напразно всички чакат подходящо време, лятото никой не суши на терасата, но все пак нека майсторите да се изкажат, аз съм нова.

# 451 15 септ. 2012, 19:06 ч.

Мнения: 9

TheNMaster заповядай Grinning

аз пък съм правила пастърма май месец за Гергьов ден и е ставала ,не се е разваляла и даже не само че стана супер но стана и много по-бързо от зимата -буквално за 3-4 дена

# 452 19 септ. 2012, 02:00 ч.

Мнения: 2 144

приемате ли мезета от риба или има отделна тема?

# 453 19 септ. 2012, 12:25 ч.

Мнения: 76

Цитат на: Бо_ в ср, 19 сеп 2012, 02:00

приемате ли мезета от риба или има отделна тема?

И аз се интересувам от същото Laughing

# 454 19 септ. 2012, 13:35 ч.

Мнения: 9 451

май няма тема Рибешки мезета. Давайте тук, моля

# 455 19 септ. 2012, 16:22 ч.

Мнения: 17 215

Моите рибешки мезета отдавна са готови и т.к. никой не ги яде ги и пораздадох Laughing

Правих маринована херинга и др месна риба

# 456 19 септ. 2012, 22:41 ч.

Мнения: 76

И аз раздадох от мойте рибни мезета, но по принуда Mr. Green

До сега съм направила около 20 кг. маринована аншоа, но в хладилника ми не е останало повече от 10 бурканчета.
Правих и консерва "Ропотамо", от нея все още не съм предлагала на никой и само поради тази причина всичките 15 буркана си седят непокътнати. И нея правих с аншоа (тук при нас е най-евтината риба, но е и много вкусна). Скоро ходихме на успешен риболов на р. Вардар и хванахме няколко мрени, това което не изпържих сложих във фризера. Утре ще ходим пак и ако риболова е успешен ще направя и тези риби на консерви "ропотамо".
Мъжа ми прави преди около месец "пасто", нямам идея как се казва на български, представлява осолена риба. Прави се с малки рибки, в тенекия от сирене, ред риба, ред морска сол, ред риба... Първите дни се отцежда течността, която се отделя. После просто престоява на хладно място (в мазето, колкото и да не е хладно през лятото). От няколко дена е готово, опитахме го... доста ракия и узо изпива Wink

Ако ви интересува някоя от рецептите с удоволствие ще я напиша.

# 457 20 септ. 2012, 11:33 ч.

Мнения: 2 144

САФРИД

изчистен от червата, без главата, измит сафрид
24 часа в сол; измива се
24 часа в оцет; измива се
нарежда се плътно в буркан и се залива с олио.

Още същия ден може да се консумира и единствената (тогава) все още твърда костичка ще ви бъде гръбнака. На мъжът ми и това не му пречеше и си я изяждаше и нея. Аз я отделях.
А до 2-3 дни и нея няма да усещате (омеква).

Това е най-бързата и лесна за изпълнение рецепта. Мога да ви кажа, че рибата става нито много солена, нито безсолна.
Много, много вкусна!

При сервиране подреждам в чиния сафрида, поръсвам с лук, заливам с изцеден лимон и малко от олиото от бурканчето.

# 458 20 септ. 2012, 20:36 ч.

Мнения: 76

Бо_, по подобен начин правя аншоата, но на 12-тия час изплаквам от солта и пак поръсвам със сол. за още 12 часа. В оцета държа не повече от 6 часа. Пробвах и със саламура вместо сол, получи се абсолютно същия ефект. Страхотно мезе е и много лесно :lol
Интересно ми е да прочета и други рибни мезета. Да се похваля Mr. Green

днешния риболов също беше успешен, та вече имам около 7 килограма мрена. Освен консерва "ропотамо" приемам и други предложения за консервиране. Е, ако никой не се включи... тигана е готов Wink

# 459 20 септ. 2012, 20:43 ч.

Мнения: 17 215

Варни количества олио и оцет малко сол, зърна черен пипер и дафинов лист и на огъня. След по-малко от час имаш готова маринована риба

# 460 21 септ. 2012, 10:55 ч.

out of space
Мнения: 8 623

Цитат на: Бо_ в чт, 20 сеп 2012, 11:33

Супер рецепта! Ще я осъществя още утре Simple Smile

Мерси!

А колко време издържат бурканчетата, мога ли да направя по-голямо количество като зимнина или ще се съсипят?

# 461 21 септ. 2012, 11:47 ч.

Мнения: 76

Цитат на: Ери в пт, 21 сеп 2012, 10:55

А колко време издържат бурканчетата, мога ли да направя по-голямо количество като зимнина или ще се съсипят?

Аз ги държа в хладилника, колкото повече "отлежават" толкова по-вкусни стават. Лични впечатления от трайността на тези рибки имам до третия месец, за по-дълго време ми трябва зло куче или полицай пред хладилника Mr. Green

# 462 21 септ. 2012, 20:01 ч.

Мнения: 5 001

Като ми попадне пресен сафрид ще пробвам рецептата на Бо. Hug

Аз лично само кайзерована риба(филе) съм правила и чирози.....Охххх......Как ми се дояде леко препечени чирози,леко начукани....Заляти с олио оцет,копър и чесън..Ммммммм..... Crazy

П.П. Снимката не е моя (от Нета е),но наподобява това дето правя у нас.

# 463 21 септ. 2012, 22:15 ч.

Мнения: 1 775

Оха, кажи как ги правиш чирозите - виж такова не съм пробвала да майсторим у нас. Рибата за нас е свещено животно и ще е грях да не ти последвам примера. Mr. Green

# 464 22 септ. 2012, 11:07 ч.

Мнения: 20 394

А маринованият сафрид с каква сол се покрива - готварска или морска? Снощи направих първия си опит, но с морска сол Thinking

Очаквах сутринта рибките да са станали твърди (както се втвърдява месото от солта), но не са и сега се чудя дали не съм сбъркала...

Препоръчани теми

За класните стаи

26
Училища

НВ-ВМХ, част 69

Тенджери Tarrington house на Метро

На колко години е Христина Балинска?

Причина:

Причина: