Публикувана: 8 фев. 2012, 13:42 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2013, 07:41 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

68 592
728
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава пресована мая?
Как се прави хлябът с картофи?
Как се пече хляб на плоча във фурната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава пресована мая?
  
  Пресованата мая е вид мая, която се предлага в твърда форма и се използва за приготвяне на хляб. Той се разтваря в топла вода с добавена захар, преди да се използва в рецептата за хляб.
- Как се прави хлябът с картофи?
  
  Рецептата за хляб с картофи включва съставки като вода или прясно мляко, краве масло, яйце, сварен и намачкан картоф, сол, захар, универсално брашно и суха мая. Смесете тестото и оформете хляба; след това го изпечете в хлебопекарна или фурна.
- Как се пече хляб на плоча във фурната?
  
  За да изпечете хляб на плоча във фурната, първо извадете тестото от хлебопекарната преди печенето и го поръсете с брашно. Покрийте го с кърпа и оставете да почине. Загрейте предварително фурната до 220°C. Извадете решетката на плочата и оформете хляба върху нея. Преди печене плиснете вода в дъното на фурната, за да създадете пара, която помага за образуването на коричка. Печете хляба, докато стане златистокафяв и звучи кух при почукване.
- Каква е програмата за френски хляб?
- Защо хлябът се втвърдява, когато остане за следващия ден?

# 120 14 фев. 2012, 08:29 ч.

Мнения: 3 428

Няма да ти се разпльока, хлебното тесто по принцип си е по твърдичко. Аз пека на теракотна плочка, без тава и си ми става хубава франзелка Peace

# 121 14 фев. 2012, 09:46 ч.

Мнения: 26

МОМИЧЕТА и МОМЧЕ Laughing

,програмата за тесто има ли звуков сигнал за добавки?!Или всичко трябва да сложа наведнъж?!
Омесих хлебчета с пълнозърнесто и бяло брашно,с подправки и семена.

Последна редакция: вт, 14 фев 2012, 20:05 от maria.p

# 122 14 фев. 2012, 09:53 ч.

Мнения: X

Цитат на: maria.p в вт, 14 фев 2012, 09:46

МОМИЧЕТА,програмата за тесто има ли звуков сигнал за добавки?!Или всичко трябва да сложа наведнъж?!

Сигурно меси около 20-25 мин., така че сложи добавките след около 20 мин. Ако не е тайна, какво ще правиш, защото за козунак добавките се слагат след първото втасване. Така тестото не се затруднява при първото втасване и се получава добре.
Панасоник си има програма за тесто с добавки и си ги слага сама (нали си има отделение за ядки).

Тини-мини, случи ми се и на мене това с Мулинекса преди време. В сервиза ще ти я оправят, но ги бавят около 20 дни. При последния престой се ядосах и си купихме новата машина.

П.П. Бързо редактирай МОМИЧЕТА И МОМЧЕТА... Wink

Бат Бонго ей сега ще те #2gunfire

# 123 14 фев. 2012, 10:16 ч.

София
Мнения: 15 825

tini-mini, и аз пека направо на плочката, без тави и не ми се разпльокват.Само един се разпльока, но той ми беше превтасал, а и беше от рядкото тесто.

# 124 14 фев. 2012, 10:51 ч.

Мнения: 3 695

Ами аз съм още боса в месенето, де да знам колко твърдо да го направя, ама имам мерак за експерименти и ще ви държа в течение Simple Smile

И за месенето на хляба искам да питам - омесвам, втасва и пека или омесвам, втасва, оформям и пак втасва и тогава да пека?

# 125 14 фев. 2012, 10:54 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: tini-mini в вт, 14 фев 2012, 10:51

Омесваш, втасва, премесваш, оформяш и докато се грее фурната, пак втасва и печеш. Ако не е сладко де, на сладкото му трябва повече време да втасва. Човек наистина се учи докато е жив, и най-големите майстори имат издънки.Когато ми е за пица или мекици го правя след първото втасване.

# 126 14 фев. 2012, 11:23 ч.

Мнения: X

Цитат на: Тайна в вт, 14 фев 2012, 10:54

Омесваш, втасва, премесваш, оформяш и докато се грее фурната, пак втасва и печеш. Ако не е сладко де, на сладкото му трябва повече време да втасва. Човек наистина се учи докато е жив, и най-големите майстори имат издънки. Когато ми е за пица или мекици го правя след първото втасване.

Ще си го запазя в графа ВАЖНИ. Simple Smile

# 127 14 фев. 2012, 12:02 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: alys в вт, 14 фев 2012, 11:23

Цитат на: Тайна в вт, 14 фев 2012, 10:54

Омесваш, втасва, премесваш, оформяш и докато се грее фурната, пак втасва и печеш. Ако не е сладко де, на сладкото му трябва повече време да втасва. Човек наистина се учи докато е жив, и най-големите майстори имат издънки. Когато ми е за пица или мекици го правя след първото втасване.

Ще си го запазя в графа ВАЖНИ. Simple Smile

alys, не навсякъде важното е еднакво.Много зависи от влажността и температурата на въздуха, от влажността, качеството и вида на брашното, от надморската височина даже и куп други неща.То затова уж хляб, уж по един и същ начин се меси, а на различните места, вкуса му е различен. Hug

Дори от хората и настроенията им зависи! Двама души, при еднакви условия и еднакви продукти, могат на направят два съвсем различни хляба.То и при мен, един с друг не са еднакви, все различни ми стават.

# 128 14 фев. 2012, 12:15 ч.

Мнения: 3 695

Тайна, благодаря ти. Горе долу по колко време са двете втасвания и на колко градуса е печенето. Само на долен реотан ли?

# 129 14 фев. 2012, 12:31 ч.

Мнения: 4 753

Цитат на: Nevena Virolan в сб, 11 фев 2012, 13:35

Аз никога не пека на горен. Само долен пускам. Нагрявам фурната до 220°, слагам долу голяма тава, която да обхваща цялата фурна, пълня тавата с вода и на по-горна скара слагам хляба. След 5 минути намалявам леко до 180-200° и така до края. Никога горен реотан или вентилатор. Горен реотан пускам само за недопечен отгоре хляб, но това може да се случи само в машина, никога във фурна.

Ето това мислех да го пробвам, но фурната ми има градуси, които са и за двата реотана, а само на долен си нямам и на идея до колко загрява - няма как да се регулира... Rolling Eyes

# 130 14 фев. 2012, 13:01 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: tini-mini в вт, 14 фев 2012, 12:15

Втасването обикновенно е до удвояване на обема на тестото, повече превтасва. Аз пека на 220 градуса, на загрята фурна и върху плоча. Само долен или само горен са ми много силни и са ми само с вентилатор, не ги ползвам, освен за запичане на пържоли, картофи, пилешко, накрая, за приятен "загар".

# 131 14 фев. 2012, 14:05 ч.

Мнения: 4 753

Да кажа какво направих... Сложих отдолу тавичка, включих само долен реотан и като загря фурната сложих тава с питки на нивото над долната тава, а отдолу лиснах вода... По едно време погледнах какво се случва, но питките само втасваха, не се печеха... Иначе пара имаше колкото щеш... Наложи се да извадя тавата с водата, да сваля питките долу и да включа на 200 градуса, което означава и двата реотана... Въпреки че извадих тавата с водата, от парата питките станаха много ароматни и вкусни, а цвета им придоби този симпатичен загар от рошавите питки на Тайна... Бях си наумила да питам как се получава този цвят, но разкрих тайната на Тайна... Laughing

За съжаление, фурната ми е от малките и няма начин да оставя отдолу тава с вода, защото хляба/питките или там каквото тестено пека ще изгори отгоре.... newsm78

Освен това установих, че само на долен реотан печката ми беше загряла само до 150 градуса... Ще пробвам без нищо вътре да видя може ли да вдигне повече, иначе всеки път ще вадя и местя тави.... Rolling Eyes

# 132 14 фев. 2012, 14:17 ч.

София
Мнения: 15 825

stelt77, щом ти е малка фурната и не става с тави, води и плискане, купи си фризьорска пръскалка и я ползвай само за това.Пръскаш, като загрее фурната, няколко пъти по стените и също става пара. Peace

# 133 14 фев. 2012, 16:10 ч.

София
Мнения: 1 546

Ориентирайте ме за добро тесто за пица в хлебопекарна. Кога се вади и след разточването трябва ли да втасва пак? newsm78

# 134 14 фев. 2012, 16:19 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: dama в вт, 14 фев 2012, 16:10

Аз не чакам да втасва пак, защото в нас не обичат дебела, но тя все пак си бухва малко при печенето. Фокачите също си бухват при печенето, нищо,че аз ги правя тънки, харесват ги хрупкави.Рецепта с точни мерки нямам,аз меся на око, добавям туй-онуй, ако е нужно. Правя всичко с тесто за хляб. Но рецепти има много, вярвам, че някой ще ти даде или виж в темата с рецептите. Peace

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

СЕДМИ клас – 11 – Късмет на Първо класиране! (02.07.2018–08.07.2018)

2 767
Набори

Искам да кажа ... (18)_05.01-11.01

1 473
Развлечение

Искам да кажа ... (61)

839
Развлечение

Причина:

Причина: