Публикувана: 4 апр. 2012, 19:15 ч.
Последно мнение: 7 фев. 2013, 20:30 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 15-та тема

151 192
736
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направите равни фитили за питка?
Как мога да разделя тестото на девет равни части без кухненска везна?
Какви декорации могат да се използват върху питка, за да се запази бял цвят и да не променят формата й?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направите равни фитили за питка?
  
  За да направите равни фитили за питка, разделете тестото на три равни части с помощта на везна. Оформете всяка топка между ръцете си върху работна повърхност, като я търкаляте напред-назад, докато стане еднакво дълга и тънка. С практиката ще постигнете по-равномерни фитили.
- Как мога да разделя тестото на девет равни части без кухненска везна?
  
  Можете да разделите тестото на девет равни части, като използвате метода "на око". Започнете с оформянето на един дълъг фитил, след това го нарежете с нож на желания брой парчета. Ако някое е по-голямо, отстранете малко тесто и го добавете към по-малкото парче, докато всички части станат еднакви. Като алтернатива можете да използвате кухненска везна, но методът "на око" също е ефективен.
- Какви декорации могат да се използват върху питка, за да се запази бял цвят и да не променят формата й?
  
  За украса на питка, за да остане бяла и да не променя формата си, може да се използва разтвор от яйце, мазнина и малко мляко. Нанесете го върху питката след оформянето й и преди печене. Това ще придаде лъскав вид на кората и ще запази белия цвят, като същевременно запазва формата на питката.
- Мога ли да съхранявам тестото в хладилник за една нощ и просто да го оставя да втаса и изпека на следващия ден?
- Кога тестото спира да лепне и какво да правя, ако тестото ми стане твърде твърдо?

# 540 23 дек. 2012, 15:52 ч.

Мнения: 400

На 1 кг брашно слагам 1кубче,а преди когато ползвах суха,изпечената питка не беше с приятен светъл цвят а по мръсно жълтеникава.Това ,разбира се не ме отказва,упорита ли съм,или другото :lo

# 541 23 дек. 2012, 15:58 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: IKAFETO в нд, 23 дек 2012, 15:52

На 1 кг брашно слагам 1кубче,а .........

Виж какво пише на кубчетата, имаше едни, предназначени за 2 кг брашно. Аз предпочитам живата, суха много рядко ползвам, само при невъзможност да си набавя от другата, държа пликче-две вкъщи за всеки случай. Peace

# 542 23 дек. 2012, 16:01 ч.

Мнения: X

Според мен 1 кубче/стандартно е 42гр/ е много за кг.Аз го деля на 6 и това ми е дозата за 500-700гр брашно.Иначе,сложа ли повече усещам вкуса на маята, а и ако е по топло ми се е случвало да ми превтаса...По-тъмен цвят на питката ми се получава обикновено от по-високото пепелно съдържание на брашното/последния път- от Лидл-ското,евтино/.Суха мая избягвам да ползвам,но ако нямам от прясната прибягвам и до нея,но там също намалявам значително количеството/не повече от чаена лъжичка,за същото количество брашно/.И,понеже като е по-малко количеството на маята,обикновенно ми трябва малко повече време за втасването-втасвам на 40-50гр. във фурната....и си бухват повече от перфектно питките.

# 543 23 дек. 2012, 16:11 ч.

Мнения: 400

Благодаря ви,Labrex и Люба.Сега си мисля,че наистина трябва да намаля малко маята,колкото до брашното ползвам на София Мел бяла или синя опаковка.Доста често ходим в Лозенград и напоследък си купувам турско брашно,удовоствие е да се работи с него и резултата е Peace

# 544 23 дек. 2012, 23:09 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

В периода на втасване маята не обича високите температури, чистата мазнина и солта. От 45°С умират дрождите, също мазнината и солта никога не трябва да влизат в пряк контакт с маята.
Ако някой включва фурната си на 50°С и тестото му втасва, това означава, че фурната му не измерва правилно температурата, иначе тестото никога не би втасало.
За колко време ще втаса едно тесто зависи от температурата, от количеството мазнина и захар. Оставя се да втасва, докато удвои обема си.
Колкото до количеството мая, аз винаги прибавям малко по-малко от предписаната на пакета или ако на пакета пише за 500 гр брашно, аз ползвам това количество мая за 700-800 гр брашно. Втасва малко по-бавно, но така на нас ни е по-вкусно. Забелязала съм, че ако активирам маята предварително, независимо дали е прясна или суха, тестото втасва по-бързо.

# 545 23 дек. 2012, 23:58 ч.

Мнения: X

Венета,възможно е и да не ми мери точно градусите фурната,но е факт,че там ми втасва перфектно тестото...И,да-винаги си шупвам маята предварително/така съм сигурна,че няма проблем с нея/...и меся във хлебопекарната/ако и това има значение/-след второто втасване,вадя и оформям в тавата.Така,че реално питките ми са с три втасвания/уточнявам,щото одеве пропуснах/.

# 546 24 дек. 2012, 01:01 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Люба, аз само споделих това, което съм чела в австрийските готварски книги. Веднъж имах проблем, тестото ми не втаса както трябва и го изхвърлих, тогава се зачетох в книгите и затова спазвам тези правила. Просто си казах мнението. Иначе и моята фурна със сигурност не показва съвсем точно, затова все си пухам ръката вътре и така определям дали е много топло или не, защото не винаги това, което показва е съвсем вярно.

# 547 24 дек. 2012, 07:42 ч.

Има много детски смях.
Мнения: 3 143

Здравейте.
Тук ли е мястото да попитам за изпробвана рецепта за содена питка, но месенето и втасването да става в хлебопекарна. Hug

# 548 24 дек. 2012, 09:01 ч.

Мнения: 7 433

Цитат на: Umma в пн, 24 дек 2012, 07:42

Виж тук за содената питка . Hug

Венетта ,подкрепям думите ти до една. Peace

# 549 25 дек. 2012, 08:35 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Весела Коледа! Бъдете здрави, щастливи и благословени!

Снощната питка не стигна до снимка, но все пак имам нещичко за показване - идеята е от фейса - Дядо Коледовци с плънка от ябълки, стафиди и орехи:

И като подаръчета за персонала в детската градина на малкия:

# 550 25 дек. 2012, 12:14 ч.

Мнения: 3 499

Питката за Бъдни вечер

# 551 25 дек. 2012, 17:29 ч.

Мнения: 22 867

mari_eta, много сладурски Дядо Коледовци, страхотни са! Heart Eyes

mimi0585, хубава питка, бухнала! bouquet

Аз много малко неща правя тия празници, повече май хойкам насам-натам, но е страшно приятно да надничам в темичките, много красиви неща правите и показвате, момичета, поздравления! bouquet

# 552 25 дек. 2012, 18:35 ч.

Мнения: 5 330

Весела Коледа и от мен! Живи и здрави.

mari_eta, страхотни са подаръците ти! Браво! Сигурна съм, че много приятно са били изненадани всички.

Моята днешна питка... със сиренце (иначе се мръщят).

# 553 25 дек. 2012, 22:01 ч.

Русе
Мнения: 2 305

Весела Коледа!
След чудната питка на rossonera и много ефектните Дядо Коледовци на mari_eta, да си постна и аз днешната питка,на която прекалих със семената Crazy