Охлювите

Начините на придобиване на същинското съдържание са два:
ПЪРВИ:
След дъжд се тръгва /много е приятно и ако свети=грее слънцето/ по и около селските имоти,плетове,дувари и полянки и се събират в торбичка , може и „найлонова” от онези дето ги „оскъпиха”, поради /псевдо/екологични съображения
ВТОРИ:
Фнимателно, след дъждовен ден-та на следващия,  се върви по съответният градски пазар и няма начин да не се забележи някоя възрастна жена=баба, да не предлага 3-4 или повече найлонови торбички изпълнени с искомото=търсеното съдържание. Преди година ги даваха за лЪв, и щото е криза, сега ги дават за два.
Нормално. Както се казва всяко нещо ти струва толкова, колкото можеш да дадеш, за него.
И така /първи начин/ или инЪче / втория/ сте придобили заветната черупчесто-месеста стока…., а сега накъде ?
Пътят е ясен и лесен:
Стоката се поставя в, или  :
1.  стара тенЖУра, както нЕкои се изразяват, но капакът е оставен незатворен около 5 милиметра = половин пръст, за да могЪт добитаците да дишат
2. бутилка  от вода, с голям отвор , която да има прорези/перфораци за достъп на въздух= хуманно се отнасяте към добитъците, няма да ги душите Я
Така, ХУМАННО затворени, ги оставяте в ЗДРАВОСЛОВНО състояние за около 24-36-48 /последното не е проверено/часа за да придобият изискуемата се чистота, както ако ги приемахме в ЕС.
Отмиват се в няколко води, след като се натъркват със сол, докато придобият желаният чист вид, както мургав сънародник ,в юропа
Следващата процедура е ВАРЕНЕ …. /също трябва да е хуманно/… във вряла подсолена /супена лъжица на около 1,5-2 литра/ вода в продължение на около 45-60 или повече минути.
Признакът за сваряването им е : „ДА МОГАТ ДА СЕ ВАДЯТ”
Изпълнява се по следния начин: с вилица се боде и дърпа. Ако излиза значи , че са сварени.
Следва отделяне на мухите от кИФтетата=
Водата се излива отделно, и се изхвърля, а твърдото съдържание се отсипва от тенДЖУрата в отделна ,голяма, чиния за пред любимите домашни ДЖИвотни.
Правилен начин на хранене:
Боде се с вилицата в отворът ,където някъде в дъното се вижда някакво месо, и се дърпа под наклон от около 45 градуса спрямо равнината на отвора на черупката. Показва се късче месо, и след него една тъка част с тъмен цвят.
Всичко, което е след голямото парченце се отстранява= изхвърля , и се  концентрираме върху малкото парченце месо, известо с името „краченце на охлюва”.
Да Ви е сладко…
Бай Валентор.
 

 
Най много ги харесваме пържени с обилно количество пресен лук и чесън, магданоз, джоджан, черен пипер (ако са малко и гъбки могат да се сложат)
Мнооого рядко с ориз на фурна, става и фалшива дроб сърма да се направи с тях.
При добра реколта (беритба) прибираме и във фризера, да има и зимъска от вкусното лакомство.

Мдааам....И тука сЪ намерихме с ВаленторЪт....

Начи....Събират се,оставят се 24 часа в тенджУра с капак силно затиснат с тежест,щот иначе се разпълзяват навсякъде.......Сваряват се,изваждат се с вилица,изчистват се от червата.....
Посоляват се обилно и се търкат с ръце за да се измие лигата.....После обилно с вода се премиват......Тази процедура - няколко пъти...

После се запържват с много зелен лук и черен пипер......Голямо мезе за бира или вино.....

А,долюбваме ги.След свинските мезета,започнахме на охлюви.Даже имах замразени от миналата година.Тези дни реколтата е добра,а днес много добра.Ние ги хапваме основно за мезенце-пържени,панирани,на фурна.Баба ми ги готвеше с ориз навремето,ама нещо не ми се нравеха.Като има повече ги замразявам-сварени,изчистени в торбички и във фризера.

Свекърва ми прави страхотна супа с тях

Аааа, valentor-е, чудна темичка си спретнал   
миналата година обаче ги "брах" в дъжда направо, в центъра на града  Излизаме на разходка и подритвам по алеята един... после още един, докато се усетя, че това е охлюФ. Оглеждам района - а те в градинките пълзят..... като на митинг. Връчих чадъра на половина да ми пази гърба и набрах... една торбичка доста голяма беше. Много им се радвах  както на тях, така и на дъждовното време, което беше прибрало хората в къщи и парка беше пуст.
Дори и до фризера стигнаха, направо си отядох. Скоро извадих последната кутия и то заради младежа ни, който.... като гостенин го питам Какво иска да му сготвя и той изръси "охлюви", явно решил да ме шашне. Ама не би  извадих му кутийката и той  Не, че яде охлюви де.

Сега да кажа как ги ядем у нас.
запържени в масло и чесън ги обичам само аз. Но пък удоволствието е двойно, щото колкото направя са за мен 
както и брускети с охлюви. Тия пък въобще не ги предлагам на никого, щото ще вземе да им харесат така запечени.
налага се обаче и с ориз да направя - но слагам и малко бекон, че да не преобладава ориза.
обаче охлювите по бургундски са ни фаворити...... дори девойчето ги яде. Т.е. дори аз, дето не ям магданоз.  Тия същите ги прибрах във фризера готови, само вадя, затоплям и  покапах се, извинете, ама обяд е.

Това много искам да го пробвам. Но абсурд да събирам гадинките по улицата. Дали мога да си купя вече "заклани" , т.е. изчистени и подготвени за готвене?

ДА, В МЕТРО ИМА заклани. Май дузина бяха в кутия. На прилична цена 

А те по улицата рядко ходят. В градини, в паркове...

Обожавам! Хоп и аз в темата.  

И едно питане - колко време ги варите , защото някои в къщи се оплакват , че им били жилави.

Щом са ви жилави - вариш 1 час в тенджера под налягане....Аз така правя,щот иначе само аз си ги ям...

Иначе Валенторчо още в първият пост е казал,че се проверява с вилица....Щом се вадят лесно - готови са!....

Но понеже са мускул(крачето,ядливата част)...Та затова като ги посваря повечко всички ядат и не се оплакват,че им е жилаво....


Пепчоооо и тука се намерихме еййййй....КЕФ!

краставите магарета се надушват, нали знаеш 

Мастерче , благодаря Аз в херметическа ги варя , но не час, по- малко.

А бе някои хора си намират причини.

Ква стана тя…
Зимъс суЖуци,пролетес- оФлюви и кУпривЪ..
Мастър ,своевременно ме е поправила- капакът на тенЖУрата ,трябва да е леееекинко отворен-за да дишат добитъците, НООО..... = ЗАТИСНАТ С ТЕЖЕСТ  от най-малко един килограм , А БУТИЛКА със завинтена капачак. В противен случай добитъците ще излязЪт и ще се разпълзят= и това ще са последните ви охлюви, с които сте се занимавали
 

...хохохохох.......Майтап!....Точно от опит го казвам....Но видиш ли аз не се отказах да пробвам пак с оФлювите.... ....Сигур' щот съм инатливо магаре (от краставите).....