Привет,
От доста време се мъча в домашни условия, да направя банички подобни на купешките и все не ми се получават. Корите стават дебели и твърди, ако ги препека или тестени ако са по-сурови.
Най-успешният ми опит засега /за провалите не ми се говори!/, е леко разлистена баница в горния слой, а отвътре и отдолу прекалено тестена, по следната рецепта:
За корите: Брашно, вода, сол, оцет, захар в съответните пропорции - омесва се меко тесто, разделя се на топки и се разточва леко, след което престоява в обилна мазнина за 15-20 мин. После се дърпа до прозрачен лист, като за плънка съм ползвала само натрошено сирене.
Чудя се, къде бъркам?
Другото което ме интересува е, как се прави купешки тутманик?
Почти го докарвам като консистенция и вкус, но тестото ми е доста течно /като за кекс/, и не мога да го нарежа предварително - става като голяма пита.
Много ще съм благодарна, ако някой сподели опит - търся изпитана рецепта за кори и приблизителната технология.
Купешките банички съвсем ги развалиха при нас - при едните усещам вкуса на сода, а другите са с много гадно сирене.
От доста време се мъча в домашни условия, да направя банички подобни на купешките и все не ми се получават. Корите стават дебели и твърди, ако ги препека или тестени ако са по-сурови.
Най-успешният ми опит засега /за провалите не ми се говори!/, е леко разлистена баница в горния слой, а отвътре и отдолу прекалено тестена, по следната рецепта:
За корите: Брашно, вода, сол, оцет, захар в съответните пропорции - омесва се меко тесто, разделя се на топки и се разточва леко, след което престоява в обилна мазнина за 15-20 мин. После се дърпа до прозрачен лист, като за плънка съм ползвала само натрошено сирене.
Чудя се, къде бъркам?
Другото което ме интересува е, как се прави купешки тутманик?
Почти го докарвам като консистенция и вкус, но тестото ми е доста течно /като за кекс/, и не мога да го нарежа предварително - става като голяма пита.
Много ще съм благодарна, ако някой сподели опит - търся изпитана рецепта за кори и приблизителната технология.
Купешките банички съвсем ги развалиха при нас - при едните усещам вкуса на сода, а другите са с много гадно сирене.
). В домашни условия трудно се изпълнява, защото е необходим голям работен плот - да речем кухненската маса (кората покрива цялата маса при разточването), трябва да е обилно намаслен, за да не залепва тестото и да не се скъса, а при въртенето на кората пръска мазнина навсякъде. Та ако имате голяма кухня и не ви е грижа за стените - пробвайте:)))
.
