Публикувана: 20 апр. 2012, 14:51 ч.
Последно мнение: 18 апр. 2017, 18:00 ч.

Турска кухня 5

523 672
1 748
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се използва подправката сумак в турската кухня?
Как се използва сумакът в българската кухня?
Каква е рецептата за супа от червена леща и как се приготвя?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се използва подправката сумак в турската кухня?
  
  Сумакът е тъмночервена прахообразна подправка с остър кисел вкус, получена от смлените плодове на храст, който расте в Близкия изток. В турската кухня сумакът се използва за овкусяване на кебап, салати, варени картофи, пържени картофи и яхнии; може да се използва и за приготвяне на хумус. Важно е обаче да внимавате с количеството поради силния му вкус.
- Как се използва сумакът в българската кухня?
  
  Сумакът може да се използва за овкусяване на различни ястия в българската кухня, като салати, картофи, яйца, кюфтета, боб, яхнии и други готвени ястия. Той придава приятна кисела нотка с лек вишнев цвят на храната. Важно е да се внимава с количеството му поради силния вкус.
- Каква е рецептата за супа от червена леща и как се приготвя?
  
  Рецептата за супа от червена леща включва половин пакет леща, глава лук, морков, картоф, зехтин, брашно, черен пипер, джоджен и сол. По желание можете да добавите кубче зеленчуков или пилешки бульони. Лещата се задушава с нарязани лук, моркови и картофи. След това се добавя вода и се вари до омекване на лещата. Накрая супата може да бъде пасирана и поръсена с червен пипер, запръжен в масло, преди да бъде сервирана. Супата от червена леща може да се приготви чрез варене на червена леща с моркови, лук и чесън, след което пасирането им. За запръжка задушете лука, добавете доматено пюре, лютеница от червен пипер и брашно. След като супата заври, добавете към запръжката и доварвате. При сервиране поръсете с подправки на вкус и сервирайте с лимон сок. Супата от червена леща се приготвя чрез заливане на червената леща с вода и варене на слаб огън заедно с нарязан лук, чесън, сол и олио. След като заври, добавете запръжка от лук, моркови, салча и олио. След като се свари, супата може да се пасира и да се сервира с чубрица.
- Как се приготвя ястието 'Хюнкяр беенди'?
- Има ли налична рецепта за моркови кекс, подобна на Havuçlu kek от Турция?

# 240 1 окт. 2012, 17:27 ч.

Мнения: 51

Цитат на: Кливия в пн, 01 окт 2012, 16:28

Кайпириня, давам ти рецепта отдругаде

малко и нагледно за локмата/тулумбата,
при локмата или тулумбата особенно важна е консистенцията на тестото

още
http://youtu.be/vYbGXkO5Lmk

# 241 1 окт. 2012, 23:21 ч.

Мнения: 5 643

Кливия, как ме разкри Crazy

# 242 2 окт. 2012, 22:12 ч.

Мнения: 22 867

Мммм, тези вкусни нещица - локма съм ги правила! Heart Eyes

Момичета и момче, едно пиленце ми подсказа за вкусна супа келе пача, може и да не се казва точно така, ама нещо подобно е. Доколкото разбрах и език се използва май за нея? newsm78

Някой ще подскаже ли рецепта? bouquet

# 243 3 окт. 2012, 10:56 ч.

Мнения: 5

Локма е тулумба така ли, newsm78

или са различни неща?

Последна редакция: ср, 03 окт 2012, 11:02 от TЯ

# 244 4 окт. 2012, 08:06 ч.

Мнения: 51

Цитат на: labrex в вт, 02 окт 2012, 22:12

Мммм, тези вкусни нещица - локма съм ги правила! Heart Eyes

Някой ще подскаже ли рецепта? bouquet

Келле Пача Чорба
(рецепта характерна за местноста Хатай)

Продукти (за 4 души)
1 бр глава (агне или овца)
1 сл краве масло
4 бр пача (крак на овца)
1 сл натрошен червен пипер лют
3л вода
4 скилидки чесън
сок от 3бр пресен лимон

приготовка
Изчистват се главата и пачата(пача буквално преведено е крачол). изчистената глава и пача се пускат в кипнала вода и се варят. След като се сварят се вадят от тенджерата и им се отделя месото от костите(главата би трябало да е без мозък). Водата от вареното се отделя встрани. В друга тенджера стопете маслото, добавете чесъна. след 4 или 5 разбърквания добавете литър вода от отделената встрани(от водата в която сме сварили главта и пачата) Добавя се отделеното месо и се кипва още веднъж. разделя се на порции и се сервира веднага след като се поръси отгоре със натрошения пипер, по желание се добавя и сок от пресен лимон.

============

от личен опит знам че в Хатай тази чорба се приготвя и от глава печена във фурна и пача пържен в тиган

също така може да се направи и със настройка ( newsm78

или застройка ,май така се викаше newsm78

).

след варенето, в малко от сварената вода се разбиват следните продукти и се добавят към чорбата постепенно (за да не се пресече млякото с непрекъснато леко бъркане и лека полека се добавяло)

1бр яйце
1сл брашно
3сл кисело мляко

плюс бол оцет и чесън като подправки добавени непосредствено преди консумацията

да ви е сладко

Hug

Цитат на: TЯ в ср, 03 окт 2012, 10:56

Локма е тулумба така ли, newsm78

или са различни неща?

подобни са в печеното но във състав са малко различни

тулумба
1 сл краве масло
375мл вода
375мл брашно
4 бр яйца
щипка сол

локма
2 чч брашно
1чч вода
1 сл мая
1бр яйце
1 чч олио
2 бучки захар

Последна редакция: чт, 04 окт 2012, 08:25 от Ердинч

# 245 4 окт. 2012, 10:13 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Ердинч в чт, 04 окт 2012, 08:06

Келле Пача Чорба
(рецепта характерна за местноста Хатай)
.............също така може да се направи и със настройка ( или застройка ,май така се викаше ).

Ердинч, благодаря! bouquet

Хич не звучи лошо, на мен само лютивия пипер ще ми е вповече, но пък народът около мен хапва лютиво. Колко щеше да ми е лесно, ако бяха живи баба и дядо, гледаха всякакви животинки....... Обаче по Великден, агнешката главичка обикновено все се чудим какво да я правим, догодина може да пробвам да направя нещо подобно на
келле пача чорба по рецептата, щото съвсем същото няма да го докарам, мисля, че ще се хареса.
Застройка е на супите. Peace

# 246 4 окт. 2012, 13:39 ч.

Мнения: 42

Здравейте, имам въпрос относно кюнефето. Заместител на сиренето, което се използва в приготвянето на кюнефе може ли да бъде моцарелата? Дали се постига същия ефект като се запече, т.е да се разтегля като кашкавал? Или ако има някакъв друг вид сирене, който може да се използва и да се намери в БГ - моля, споделете. Набавих си най-накрая суров кадаиф Mr. Green

и сега остава да взема да го направя това така жадувано кюнефе Crazy

# 247 4 окт. 2012, 21:23 ч.

Мнения: 5

Ердинч,благодаря за инфото! Hug

# 248 5 окт. 2012, 14:18 ч.

Мнения: 64

Здравейте,от много време се интересувам от турска кухня, но днес ми хрумна нещо и имам нужда от омощ.
На 13 октомври имам рожден ден и реших да почерпя приятелите си в домашна обстановка на "турско парти" chef

-. Поводът е, че открих че на тази дата Анкара става столица на Турция.
Виждам, че темата е отрупана с неустоими кулинарни предложения, но много бих се радвала да ми препоръчате нещо от тях - като основното е да са бързи, лесни и евтинки............
Гостите ми ще са около 12 човека
Предварително много Ви благодаря bouquet

# 249 5 окт. 2012, 16:29 ч.

Мнения: 1 934

Мимка, с уговорката без да съм специалист по турската кухня, веднага ти препоръчвам кюфтенца от леща, салата пияз , хайдари или морковен таратор, кайгана, а за десерт казан диби. То се оформи едно вегетарианско меню, но ти можеш да си харесаш и нещо с месо Simple Smile

http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D0%B9%D1%86%D0%B0

Това е рецептата за пияз, понеже я няма изнесена в рецептите отпред.

# 250 5 окт. 2012, 18:55 ч.

Там, където ме обичат
Мнения: 3 682

Момичета, знам че не е точно в тази категория, но дали някоя от вас е правила фалафел. Много го харесвам и искам да зарадвам близките с това.

# 251 5 окт. 2012, 21:11 ч.

Мнения: 5 681

Момичета, в една книга, която наскоро прочетох, любимият десерт на един от героите беше ашурето. Там имаше и рецепта, но исках да ви помоля за рецепта Praynig