Публикувана: 20 апр. 2012, 14:51 ч.
Последно мнение: 18 апр. 2017, 18:00 ч.

Турска кухня 5

521 428
1 748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се използва подправката сумак в турската кухня?
Как се използва сумакът в българската кухня?
Каква е рецептата за супа от червена леща и как се приготвя?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се използва подправката сумак в турската кухня?
  
  Сумакът е тъмночервена прахообразна подправка с остър кисел вкус, получена от смлените плодове на храст, който расте в Близкия изток. В турската кухня сумакът се използва за овкусяване на кебап, салати, варени картофи, пържени картофи и яхнии; може да се използва и за приготвяне на хумус. Важно е обаче да внимавате с количеството поради силния му вкус.
- Как се използва сумакът в българската кухня?
  
  Сумакът може да се използва за овкусяване на различни ястия в българската кухня, като салати, картофи, яйца, кюфтета, боб, яхнии и други готвени ястия. Той придава приятна кисела нотка с лек вишнев цвят на храната. Важно е да се внимава с количеството му поради силния вкус.
- Каква е рецептата за супа от червена леща и как се приготвя?
  
  Рецептата за супа от червена леща включва половин пакет леща, глава лук, морков, картоф, зехтин, брашно, черен пипер, джоджен и сол. По желание можете да добавите кубче зеленчуков или пилешки бульони. Лещата се задушава с нарязани лук, моркови и картофи. След това се добавя вода и се вари до омекване на лещата. Накрая супата може да бъде пасирана и поръсена с червен пипер, запръжен в масло, преди да бъде сервирана. Супата от червена леща може да се приготви чрез варене на червена леща с моркови, лук и чесън, след което пасирането им. За запръжка задушете лука, добавете доматено пюре, лютеница от червен пипер и брашно. След като супата заври, добавете към запръжката и доварвате. При сервиране поръсете с подправки на вкус и сервирайте с лимон сок. Супата от червена леща се приготвя чрез заливане на червената леща с вода и варене на слаб огън заедно с нарязан лук, чесън, сол и олио. След като заври, добавете запръжка от лук, моркови, салча и олио. След като се свари, супата може да се пасира и да се сервира с чубрица.
- Как се приготвя ястието 'Хюнкяр беенди'?
- Има ли налична рецепта за моркови кекс, подобна на Havuçlu kek от Турция?

# 105 8 юни 2012, 23:06 ч.

Мнения: 2 893

Айряна не си го купувам, аз си квася млякото и си го правя вкъщи. Даже и сол отвикнах да му слагам, че водя тежка битка с целулита Embarassed

, но и така ми е вкусен. Питах за турския да не би да му слагат и други подправки или нещо по различно, но явно пак си е мляко, вода и сол Simple Smile

# 106 8 юни 2012, 23:15 ч.

близо под тепетата
Мнения: 679

Цитат на: acer в пт, 08 юни 2012, 23:06

Щом е домашен.... Peace

купешките са ужасТни! И аз понякога си правя домашен, но не мога да не му сложа солчица(въпреки целулита, който с времето намалява Praynig

), понеже имам ниско кръвно, пък и не ми е вкусно Crossing Arms

# 107 9 юни 2012, 09:48 ч.

Мнения: 41

Айрана гледам че го правят в някакви....машинки Laughing

И този каймак който слагат отгоре като си поръчаш....направо ми се допи, а и аз трябва да намаля солта заради килограмите и ужасните кожни проблеми в момента.... и целулита!!
В Софрата в Пловдив като влезеш можеш даже да я видиш въпросната машинка, но като го пия усещам че наистина е само това - мляко, сол и вода, но явно млякото е с доста по-висока масленост поне аз така си мисля.

# 108 10 юни 2012, 16:00 ч.

Мнения: 2 893

Морковения кекс стана чудесен, благодаря bouquet

# 109 12 юни 2012, 22:03 ч.

...живея на последния етаж...
Мнения: 842

И ние много обичаме супата от червена леща. Правя я по рецептата на Тансу, но слагам и риган. И накрая, когато я сервирам, задължително всеки си слага изцеден лимонов сок. Вкусът с лимона е съвсем различен, а и в Турция задължително така я поднасят. За соса от нар - преди време ми подариха едно шишенце, и аз доста се чудих как да го прекараме. Наистина е доста кисел, едновременно и сладък, изобщо странен. Накрая установихме, че мнооого върви с пилешки пържоли на скара,ребърца, ориз....

# 110 16 юни 2012, 15:28 ч.

Финландия
Мнения: 172

Момичета, милички, може ли някой да помогне...

Върнахме се преди два дни от Турция и си довлекох такива дългички, тънки патладжанчета (тук са много големи и месести- внос от Холандия). Направих един кебап, дето го видях из Кусадаси- нарязан на кръгчета патладжан и помежду им на срязванията- като малки кюфтенца от кайма, с много подправки и щипка канела. стана фантастично...но...Дали пък оригиналната рецепта няма да е по-добра.

Ако някои се сети според моите обяснения- бихте ли помогнали. (даже и не помня как се казваше този кебап, че да го търся из Нетта)

# 111 16 юни 2012, 16:12 ч.

близо под тепетата
Мнения: 679

Цитат на: Viiviia в сб, 16 юни 2012, 15:28

Ако някои се сети според моите обяснения- бихте ли помогнали. (даже и не помня как се казваше този кебап, че да го търся из Нетта)

Patlıcan kebabı Mr. Green

това е по рецептата на Суха Мащерка bouquet

.... изпробвана и одобрена Peace

Няма да съжаляваш!

# 112 16 юни 2012, 23:00 ч.

Мнения: 1 117

и аз при вас, в търсене на вдъхновение Simple Smile

# 113 17 юни 2012, 09:09 ч.

Мнения: 41

Цитат на: ПтицеЧовка в вт, 12 юни 2012, 22:03

Звучи много добре особено това за ригана, защото вкъщи е на почит и приятелят ми слага на всичко! Simple Smile

Аз до сега не съм пробвала сама да направя лещата, винаги сме я яли по ресторантите или от онези супи на прахчета. Приятелят ми е носил преди като си ходи до Турция и наистина нямат нищо общо с нашите Магита и тем подобни гадории. Аз по принцип съм твърд противник на всички полуфабрикати и храни на прах, но тези супи са ни спасявали в най-гладните моменти..бързо и вкусно!! Simple Smile

)))
Сега искам и да се похваля, направих първото си чисто турско ястие! Адана кебап. Не стана точно като там, НО беше адски вкусно! Рецептата беше моя интерпретация като си откраднах от тук и от една друга която намери в Гугъл. Направо си облизахме пръстите, а като купих и от онези питки за тортила, малко ги затоплих и намазах с много малко масълце гледай какво става. Салата нарязана на ситно, Текерда ракъ, адана и питките тортила....и после +2-3 кг. Simple Smile

)))

# 114 20 юни 2012, 09:01 ч.

Мнения: 2 201

Coban salatasi съм яла в няколко разновидности, та кое и истинско и кое не е не знам.
Яла съм например с нарязано червено зеле, яла съм и без.
На някои места салатката която е без червено зеле се нарича кашък салата....
Не мога да съм полезна в случая Crazy

но със сигурност сирене няма.

# 115 20 юни 2012, 13:35 ч.

Мнения: 427

Снощи бяхме в турски ресторант .
Поръчах си Чобан салата . Съставките и бяха : домати , краставици , прясна чушка , лук , някаква подправка подобна на червения пипер / може би сумак / , и отгоре две парчета сирене .
Като цяло това което хапнахме , ми хареса много .
Менюто им беше доста обрано от към асортимент , но се надявам за в бъдеще да започнат да предлагат по -богат такъв Laughing

# 116 20 юни 2012, 13:39 ч.

Мнения: 573

Чобан салатасъ

Съставките са домати, краставици, лук, зелена чушка, магданоз, нарязани на мноооого ситно и подправени със сол, лимон и зехтин. Може и сумак и нар екшиси. Съотношението варира според готвача Laughing