Публикувана: 4 авг. 2012, 13:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2012, 10:06 ч.

Машина за хляб - 47 тема

77 401
740
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за сливенски милинки?
Как да направя хляб със семена вътре?
Как да направя хрупкава коричка на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за сливенски милинки?
  
  Рецептата за сливенски милинки включва 500 г брашно, 20 г жива мая, 300 мл вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. За заливката са необходими 80 г краве масло, 2 супени лъжици с връх брашно, 1 супена лъжица свинска мас, 2 супени лъжици студена вода, 1 яйце и 3 супени лъжици олио. Приготвянето включва намазване и поръсване на тава, оформяне на топчета от тестото, оставяне да втасват, приготвяне на заливката, заливане на милинките, намазване с разбито яйце и печене във фурна. Преди сервиране обилно се поръсват с пудра захар.
- Как да направя хляб със семена вътре?
  
  За да направите хляб със семена вътре, добавете семената по време на месенето, точно преди тестото да започне да звучи готово. Това ще доведе до хляб със семена след изпичане. Можете също така да добавите други съставки по желание.
- Как да направя хрупкава коричка на хляб?
  
  За постигане на хрупкава коричка на хляб, препоръчително е да извадите веднага след изпичане и да не оставяте вътре. Този метод ще помогне за запазване на хрупкавата текстура на кора.
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?

# 465 6 окт. 2012, 19:28 ч.

Мнения: 4 370

Тайна, абе страхотни ти стават хлябовете! А като не е във форма, а на плоча, как го оформяш толкова хубаво и в студена фурна ли го слагаш? От едно тесто 600гр.правиш 2 хляба,така ли?
И като съм почнала с въпросите, да питам и за плочата. Твоята подова,теракот ли е или мякаква по-дебела?

# 466 6 окт. 2012, 19:39 ч.

София
Мнения: 15 828

Цитат на: sasi6 в сб, 06 окт 2012, 19:28

Подова с, с глазура отгоре, тестото не е 600 грама, толкова е брашното, като добавиш и другите неща, става около 900 гр.Като втаса в машината го изсипвам на плота с брашно, деля на две. Всяка топка я разстилам с ръце на правоъгълник и завивам като руло.Завивам с найлон и кърпа да втасва и пускам да се напече фурната на 250 гр.Като се нагрее фурната нарязвам хлебчетата отгоре и ги мятам вътре, намалявам на 220, плисвам вода на дъното и затварям.

# 467 6 окт. 2012, 21:02 ч.

Мнения: 4 370

Изювинявай за тъпите въпроси, ама съм съвсем новак в тези неща. Фурната загряваш заедно с плочата вътре, нали? А къде плисваш вода? Плочата я слагаш на решетката и под нея тавичка в която слагаш вода,така ли?

Последна редакция: сб, 06 окт 2012, 22:33 от sasi6

# 468 6 окт. 2012, 21:14 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: sasi6 в сб, 06 окт 2012, 21:02

Изювинявай за тъпите въпроси, ама съм съвсем новак в тези неща. Фурната загряваш заедно с плочата вътр, нали? А къде плисваш вода? Плочата я слагаш на решетката и под нея тавичка в която слагаш вода,така ли?

говорим за плисване на вода , а не за сипване в тавичка. плисваш по дъното на печката за да се изпари. има вариант и да сложиш вода в някакъв съд , да го поставиш на дъното и на скарата да сложиш хляба да се пече. така ,докато се пече , се изпарява постепенно и от водата.
фурната се загрява заедно с плочата. тестото се поставя върху нагрятата плоча.
нека Тайна да разясни.

# 469 6 окт. 2012, 21:24 ч.

Мнения: X

Благодаря за отговорите и разясненията bouquet

И,да споделя,че понеже печката ми не е първа хубост и не смея да лискам вода/да не стане късо съединение/,ползвам идеята с кубчетата лед/някой я беше споделил тук преди време/-и с тях се постига вдигане на пара и също става хубава и хрупкава коричката.

# 470 6 окт. 2012, 21:31 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: *Люба* в сб, 06 окт 2012, 21:24

Благодаря за отговорите и разясненията bouquet

тези кубчета къде ги поставяш , пак ли на дъното ?
можеш да използваш и тавичката от мини фурна (ако имаш такава). плискаш вода в нея и така си предпазваш дъното на фурната

# 471 6 окт. 2012, 22:00 ч.

Мнения: X

Да,хвърлям ги на дъното на печката и те почват да се топят и вдигат пара,без да се разтича водата......По-рано слагах една стара тавичка,ама така ми е по-удобно/става по-бързо и има по-малка опасност да направя беля-а аз в това отношение съм виден талант Mr. Green

# 472 6 окт. 2012, 22:05 ч.

София
Мнения: 15 828

Цитат на: sasi6 в сб, 06 окт 2012, 21:02

Плочката на решетката и се грее, водата на дъното, моето е цяло и няма опасност да протече и даде на късо.

# 473 6 окт. 2012, 22:32 ч.

Мнения: 4 370

Тайна, благодаря! И аз като Люба се страхувам от разливане на вода на дъното на печката,така че ще ползвам вариант с тавичка.

# 474 8 окт. 2012, 13:48 ч.

Sofia
Мнения: 9 790

Дайте идея за някакъв по-интересен хляб, който ще върви със средиземноморска кухня (риби, скариди и разни такива)? newsm78

# 475 8 окт. 2012, 16:16 ч.

Мнения: 4 370

Цитат на: anibor в сб, 06 окт 2012, 16:04

Цитат на: *Люба* в сб, 06 окт 2012, 14:30

Малко спам,но да споделя,че в Карфур има брашно на 0,65лв/на мелница Арчар/-взех го с доста голяма доза скептицизъм,но и хляба и земелите и питката ми станаха отлични/бели,пухкави и на конци/,та смятам днес да ходя пак/дано да е от същата партида/.
Тайна,и аз съм си приготвила една плочка,ама да те питам как реши въпроса с пукането й....или като се обгори няма опасност повече/че имам горчив опит с керамични съдове,спукани по време на готвенето,вярно че хляба няма как да се разтече и да омаже.....ама все пак/?

Присъединявам се към Люба. Аз също си взех малко през седмицата да го пробвам, но вчера си купих още едно стекче, защото много ми хареса.

Kak се казва брашното? В нашия Карфур(Русе) не видях на Арчар,но си купих от Пени Златея на Арчар ,за него ли става дума? Жълта опаковка е,не съм го пробвала още.

# 476 8 окт. 2012, 18:23 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: sasi6 в пн, 08 окт 2012, 16:16

Арчар е името на мелницата

# 477 8 окт. 2012, 18:46 ч.

Мнения: X

Пакета е светло жълт,пише Бяло брашно стандарт PANE VITA/произведено за Витаинвест ДООЕЛ,от мелница Арчар/.Няма как да го снимам в момента,а и не намирам снимка в нет-а...., но се надявам да свъши работа описанието.А,да-брашното го пробвах вече и за сладкиши-и за това става/че напоследък имах няколко много лоши случки с брашна и почти се бях отчаяла,че нещо съм се повредила като майсторка Mr. Green