Публикувана: 4 авг. 2012, 13:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2012, 10:06 ч.

Машина за хляб - 47 тема

77 250
740
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за сливенски милинки?
Как да направя хляб със семена вътре?
Как да направя хрупкава коричка на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за сливенски милинки?
  
  Рецептата за сливенски милинки включва 500 г брашно, 20 г жива мая, 300 мл вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. За заливката са необходими 80 г краве масло, 2 супени лъжици с връх брашно, 1 супена лъжица свинска мас, 2 супени лъжици студена вода, 1 яйце и 3 супени лъжици олио. Приготвянето включва намазване и поръсване на тава, оформяне на топчета от тестото, оставяне да втасват, приготвяне на заливката, заливане на милинките, намазване с разбито яйце и печене във фурна. Преди сервиране обилно се поръсват с пудра захар.
- Как да направя хляб със семена вътре?
  
  За да направите хляб със семена вътре, добавете семената по време на месенето, точно преди тестото да започне да звучи готово. Това ще доведе до хляб със семена след изпичане. Можете също така да добавите други съставки по желание.
- Как да направя хрупкава коричка на хляб?
  
  За постигане на хрупкава коричка на хляб, препоръчително е да извадите веднага след изпичане и да не оставяте вътре. Този метод ще помогне за запазване на хрупкавата текстура на кора.
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?

# 615 26 окт. 2012, 15:47 ч.

В сбъднатите си мечти
Мнения: 162

Здравейте ,много моля да ми препоръчате рецепта за хляб Грахам и също така имам въпрос .На колко дълга програма печете този хляб? До сега съм правила само бял хляб и имам 2- 3 несполучливи опита за Ръжен и Грахам .Бъркам някъде и аз не знам къде newsm78

или в количеството мая или дължината на програмата ,а може би друго .

# 616 26 окт. 2012, 16:39 ч.

Мнения: 1 934

Вени-види, правя редовно ръжен или грахамов хляб, но не използвам цялостна програма, а първо използвам Месене с втасване и после го оставям още да втасва на спокойствие, докато реша, че е готов за печене и чак тогава набирам програмата за печене ръчно колко минути /от книжката гледам това/

Проблемите с черните хлябове наистина са много-първо никога не прави от 100% ръж, защото тя няма глутен и не може да втаса. Смеси най-добре ръжено, типово и грахам и се получава отличен резултат Peace

Харесай си някоя рецепта и я пробвай така, както ти казах-не на програма за черен хляб, а поотделно двете операции.

# 617 26 окт. 2012, 18:41 ч.

В сбъднатите си мечти
Мнения: 162

Благодаря Кливия ,днес направих рецепта 1/1 бяло брашно и грахам .Маята ми се стори много в рецептата 3 ч.л. ( 9 грама ) на 440 гр брашно .После програмата ми за пълнозърнест хляб е 3,45 мин.
Загря си сместа .Получи се идеално тесто първото втасване беше добре, после като премеси машинката не се надигна и на половината както беше.Резултата не ми хареса.Отгоре не хлътна хляба ,но и не стана както трябва . Ще пробвам докато се получи ... ще съм благодарна за точна рецепта все пак .
Рецептата е от темата за рецепти, ето я:
280мл.вода
25 гр.масло
220 гр.бяло брашно
220гр. грахам
1 ч.л. захар
2 ч.л.сол
3 ч.л. суха мая

# 618 26 окт. 2012, 23:00 ч.

София
Мнения: 3 664

Вчера правих пълнозърнест хляб в машинката като използвах 2:3 бяло към пълнозърнесто брашно,вода,мляко,овесени ядки-100гр и слънчогледови семки-програма whole wheat. Като цяло съм доволна от резултата,но ми се ронеше малко повече и филиите не бяха много стабилни.В началото доста мажеше под бъркалките ,но си стана перфектно тесто преди да почне да се пече и се беше надигнало много,но като бръкнах да извадя бъркалките ,поспадна и не си възстанови обема.

В тази връзка да питам как да процедирам с махането на бъркалките? Тамън се е надигнал супер и като го разръчкам за да ги извадя и се спихва.После при печенето се надига,но не до размерите,които е стигнал преди "процедурата".

# 619 26 окт. 2012, 23:29 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: liani в пт, 26 окт 2012, 23:00

вади ги след последното месене , а не след последното втасване.

след последното месене вадиш тестото и бъркалките , оформяш тестото и го връщаш в машината да си втасва на спокойствие. докато оформяш капака на машината е затворен за да не избяга топлото Laughing

# 620 27 окт. 2012, 09:41 ч.

София
Мнения: 3 664

И аз така си мислех,но не съм сигурна дали не превърта още веднъж тестото,защото имам 2 втасвания едно след друго преди печенето.

А дали има някакъв начин да "превъртиш" програмата до определен момент?Примерно с бутоните за време newsm78

# 621 27 окт. 2012, 14:07 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: liani в сб, 27 окт 2012, 09:41

програмата до определен момент не можеш да я превъртиш , но може да я прекъснеш по всяко време.
с бутоните за време обикновено настройваш времето за печене

# 622 27 окт. 2012, 14:51 ч.

София
Мнения: 3 664

Благодаря !

# 623 27 окт. 2012, 15:34 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: liani в сб, 27 окт 2012, 14:51

Благодаря !

в някои модели машини може да си програмираш продължителността на всеки етап от програмата.

# 624 27 окт. 2012, 17:10 ч.

София
Мнения: 3 664

На моята Мидеа, едва ли Mr. Green

# 625 27 окт. 2012, 17:55 ч.

Мнения: 8 552

Цитат на: liani в сб, 27 окт 2012, 17:10

На моята Мидеа, едва ли Mr. Green

Има и Мидеи с програма за самостоятелно програмиране и обикновенно това е последната програма!

# 626 27 окт. 2012, 21:02 ч.

Мнения: 4 363

Цитат на: liani в пт, 26 окт 2012, 23:00

В тази връзка да питам как да процедирам с махането на бъркалките? Тамън се е надигнал супер и като го разръчкам за да ги извадя и се спихва.После при печенето се надига,но не до размерите,които е стигнал преди "процедурата".

А аз да попитам с каква цел махате бъркалките преди да се е опекъл хляба?

# 627 27 окт. 2012, 22:59 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: sasi6 в сб, 27 окт 2012, 21:02

Цитат на: liani в пт, 26 окт 2012, 23:00

А аз да попитам с каква цел махате бъркалките преди да се е опекъл хляба?

- с цел да не ги нарежеш на филийки
- да не ги изхвърлиш когато изхвърляш несполучлив хляб
- да не се нарушава външният вид когато ги вадиш от готов хляб
- всъщност за какво трябва и тях да ги печеш newsm78