Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 193
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 60 10 авг. 2012, 16:58 ч.

Мнения: 496

Аз днес приготвих чудесния маринован патладжан на Танчето (от блога на Пеп-4о). Миналата година го правих за проба и не ни стигна до никъде . Затова днес двойна доза Laughing

# 61 10 авг. 2012, 17:52 ч.

Мнения: X

Я един запис, да не ви гоня.... Grinning

# 62 10 авг. 2012, 20:25 ч.

Мнения: 76

Запис и от мен Simple Smile

Да споделя и моя опит с тези сушени доматчета. Тук при нас (северна Гърция) ги сушат на слънце. Избират големи домати, разрязват се наполовина и се поръсват обилно със морска сол (1 и 1/2-2 супени лъжици върху вяка половинка). Аз ги суших върху обърната наобратно пластмасова касетка, от онези в които продават зеленчуци. Може и върху дървени скарички, но аз нямах. Ако времето е много горещо са готови за около седмица до 10 дена. Не трябва да има никаква влага, няколко пъти ги прибирах за през ноща, но ако е горещо и няма опасност от дъжд не е необходимо. Когато изсъхнат добре се обръщат за 2-3 дена и на обратно, с люспата нагоре. След това се нанизват на здрава връв, точно както сушените чушки. По този начин на проветриво и НЕвлажно място издържат до 2 години. За готвене е достатъчно да се потопят за минутка в гореща вода. За мезе обаче са много вкусни мариновани. Потапят се за минутка в гореща вода, колкото да омекнат и да се обезсолят. След това се подреждат в буркан с подправки по желание (риган, босилек, магданоз, чесън)... кой каквото обича и буркана се долива със зехтин. Буркана се държи в хладилника. Аз лично не правя повече от един буркан, когато свършат доматките в същия зехтин слагам нова доза. Така спестявам място в хладилника, а и на връзки като сушени чушки издържат повече. Всъщност у нас не издържат много, ама са виновни гостите ми, а не доматките Mr. Green

# 63 11 авг. 2012, 11:59 ч.

Мнения: 767

След доваряването на сливовия сос - от 5 буркана останаха 2 и тази купичка:

Отново правих шведското сладко на Лабрекс с плодове, на които никой не обръща внимание - ябълки, круши и няколко сливи, комбинирани с пръчка карамфил и малко канела. chef

Още 2 бурканчета дружинка на другите. newsm47

за Лабрекс!

# 64 11 авг. 2012, 13:59 ч.

София
Мнения: 5 766

Момичета, с какъв оцет правите киселите краставички? С винен или ябълков? Вчера правих с винен, ама днес майка ми е донесла ябълков, дали ще стане с него?

# 65 11 авг. 2012, 14:05 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Само ябълков ползвам. Защо да не стане?

# 66 11 авг. 2012, 15:41 ч.

София
Мнения: 5 766

Джема, питам, защото миналата година някой беше писал, че се консервира само с винен оцет. И нали на мен ми беше сефте тогава, само винен ползвах, ама днес майка ми купи ябълков, та реших все пак да попитам дали става и с ябълков. Знам как стават твоите неща Grinning

, ползвам някой от твоите рецепти, така че напълно се доверявам на мнението ти Hug

. Ще се прави с ябълков.

# 67 11 авг. 2012, 21:48 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Аз никога не купувам винен, не го обичам, съответно от години си правя зимнината само с ябълков, гаф не съм имала.особено пък стерилизирани буркани няма нищо да им стане. По принцип за туршии е хубаво 9 %, но къде в БГ има такъв, аз не съм виждала, знам че е 6, но не съм и търсила много -много.

# 68 11 авг. 2012, 22:18 ч.

Мнения: 478

Да се запиша и аз, че в кухнята се справям добре, ма в зимнините хич ме няма.
Скоро ще купуваме фризер, та много неща ще замразя. Иска ми се обаче и туршийка да направя, и сиропче...
Много интересна и полезна тема!

# 69 12 авг. 2012, 18:38 ч.

Мнения: 114

Последното нещо, което приготвих е един безкрайно лесен конфитюр от кайсии на фурна . Многоо вкусен се получи!

[/url

# 70 12 авг. 2012, 19:52 ч.

София
Мнения: 6 655

Цитат на: petu6ka63 в чт, 09 авг 2012, 13:43

Не знам дали са достатъчно изсушени smile3506

, но ги прибрах в буркан с босилек, риган и зехтин. Чудих се дали трябва сол. Blush

Попитаха ме как се употребяват после hahaha

Опитах едно парче - голяма вкуснотия!

Изглеждат страхотно. Какъв сорт ползва? И колко време долу горе ги суши и с вентилатор ли? Извинявай за многото въпроси Embarassed

От миналата година им се чудя, но четох тогава рецептата на Йоана и ме възпря малката трайност. НО щом тук казват, че издържат в хладилника 2 г. ,може да пробвам тази година. Само се чудя дали Рома да си взема или да ползвам на баща ми производството.

# 71 12 авг. 2012, 19:56 ч.

Мнения: 114

Цитат на: catty m в нд, 12 авг 2012, 19:52

Цитат на: petu6ka63 в чт, 09 авг 2012, 13:43

Не знам дали са достатъчно изсушени smile3506

, но ги прибрах в буркан с босилек, риган и зехтин. Чудих се дали трябва сол. Blush

Попитаха ме как се употребяват после hahaha

Опитах едно парче - голяма вкуснотия!

Ползват се домати сорт Рома, защото не са така сочни, а по-месести Simple Smile

# 72 12 авг. 2012, 20:01 ч.

Мнения: 767

Да, момичета, точно Рома са доматите. Честно казано не засякох колко точно, но поне 5-6 часа на 100 градуса ги държах. Гледах ги, пипах ги и накрая ми писна, пък и фурната ми трябваше Embarassed

Опитах ги - великолепни, леко сладнящи. Hug