Публикувана: 22 септ. 2012, 21:22 ч.
Последно мнение: 1 авг. 2013, 23:38 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 3-та Тема

99 456
721
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се стерилизира лютеницата?
Как се прави туршия?
Какво е аспетин и какво е ацетизал?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се стерилизира лютеницата?
  
  Лютеницата се стерилизира чрез пълнене в сухи, горещи буркани. След като капачката хлътне, няма проблем. Някои предпочитат да я варят само за капачката, обикновено не за дълго време, тъй като вече е готова. Някои дори я пълнят гореща в буркани. След напълване бурканите се обръщат; ако саламурата е намаляла през дните на претакане, добавя се още солен разтвор. Накрая се притиска с лозов венец или клонки от вишна.
- Как се прави туршия?
  
  Туршията се приготвя чрез подреждане на зеленчуци и плодове в буркани, заливането им с марината и периодичното им претакане през 10 дни. Ако е необходимо, добавете още сол към саламурата. За сурова туршия използвайте марината от сол, оцет, захар и вода. За царска туршия използвайте камби, моркови, целина, чушки от чорапджия и други зеленчуци в буркани. Претака се на всеки 10 дни.
- Какво е аспетин и какво е ацетизал?
  
  Аспетинът е аспирин, който се използва за терапевтични цели, докато ацетизалът се използва като консервант. Следователно, аспетинът не трябва да се добавя към консервирани храни, докато ацетизалът е по-подходящ за тази цел.
- Как се прави компот от грозде?
- Как се стерилизират бурканите за консервиране?

# 705 31 юли 2013, 15:12 ч.

Мнения: 9 458

ако чушките са добре изхранени; после след обелването са посолени и добре отцедени от водата - не бомбират. Правя през година в буркани и нямам гафове, ползвам си ги по 2 години.

# 706 31 юли 2013, 16:36 ч.

Варна
Мнения: 207

Аз също преди слагах аспирин и варях 5мин за капачката. Вече не слагам, не отцеждам, само беля, пълня в бурканите, посолявам и варя 30мин. По две години си ги ползвам. Идеални са си.

# 707 31 юли 2013, 16:55 ч.

DE
Мнения: 971

Направих няколко бурканчета с чушлета(пукани и не) и обръщам многократно, но е доста топло и сега ме е страх да не се развалят.
Капчките леко се надуха и го отдавам на процеса на фермернтация newsm78

# 708 31 юли 2013, 16:59 ч.

Мнения: 9 458

нормално е Peace

# 709 31 юли 2013, 17:19 ч.

DE
Мнения: 971

Пеп, надявам се и ако не ги проваля, слагам другата партида Hug

# 710 31 юли 2013, 17:22 ч.

Мнения: 9 458

нямаш ли място, като мине ферментацията да ги прибереш на хладно място?

# 711 31 юли 2013, 17:25 ч.

DE
Мнения: 971

Абе имам, ама мазата ми е смрадлива...само за презимуване на градински маркучи и цветя я ползвам Embarassed

# 712 31 юли 2013, 17:56 ч.

plovdiv
Мнения: 54

Извинявяйте ,4е така нахлувам оба4е за тези пържоли и аз си спомням .Много ама много са вкусни.Само 4е баба и дядо ги заливаха с мас която ги покриваше и като се втвърди ги запе4атваше отгоре bouquet

# 713 31 юли 2013, 20:04 ч.

Мнения: 1 884

Цитат на: olly в ср, 31 юли 2013, 16:36

30 мин. не е ли много, не се ли разваряват много чушките?

# 714 31 юли 2013, 21:14 ч.

Варна
Мнения: 207

Варя 30мин за да не се развалят. Все пак са скъп продукт. Не се разваряват. През зимата си ги използвам и за пълнене с ориз и кайма.

# 715 1 авг. 2013, 11:24 ч.

Мнения: 0

Вярно, олиото трябва да бъде студено при суровото месо. В хладилник стои и повече от месец. А когато ви се наложи да консервирате пилета: запържвам много добре, така че да няма вода и заварявам 2 часа, но във водата, в която заварявам сипвам сол - на 10 л - 1 кг. Така водата завира при 110 градуса, което е достатъчно за месните консерви. Това го прочетох в една стара книга и наистина оттогава нямам проблеми с тези консерви.

# 716 1 авг. 2013, 16:26 ч.

Мнения: 2 551

Миналото лято за първи път правих червени печени чушки в буркан по много проста, но сигурна технология:

Червени чушки се почистват от семките и се пекат. Небелени и още горещи се нареждат в буркан (колкото се може по-гъсто, за да събере повече), леко се посоляват, като се слага по един аспирин на дъното на буркана и един отгоре преди да се затвори капачката. Накрая бурканът се затваря, още докато са съвсем горещи и се обръщат с капачката надолу. Така се оставят да изстинат... и готово. После няколко дни се обръщат, за да се разтвори добре аспирина в сокчето, което се отделя. Hug

Много са хубави, а и имат вкус на току що изпечени. Направих така около 10-тина буркана и нямам фал, но явно не съм наредила достатъчно плътно чушките, защото след затварянето на капачката ми остана доста луфт в буркана.