Публикувана: 24 ян. 2006, 15:59 ч.
Последно мнение: 15 дек. 2007, 13:06 ч.

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

205 224
301
1

1
...
15
16
17
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя глазура с жълтъци и карамелена глазура?
Как се използва фондан за глазура на торта?
Как се прави марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя глазура с жълтъци и карамелена глазура?
  
  Жълтъчната глазура се приготвя чрез разбиване на жълтъците със захар на прах и ром (или есенция от ром) до получаване на гладка и лъскава смес. Това е подходящo покритие за торти. Карамелената глазура се приготвя чрез карамелизиране на захарта, след което към нея се добавя гореща вода и сместа се вари, докато достигне желаната консистенция. Тази глазура е идеална за торти и други сладкиши.
- Как се използва фондан за глазура на торта?
  
  Фонданът трябва да се разтопи на водна баня и при необходимост да се добави малко топла вода. Когато работите с тези глазури и фондaн, е важно да действате бързо, като използвате широка шпатула или нож. Фонданът е идеален за еклери или кексчета.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът се приготвя чрез разбиване на белтък с пудра захар и фино смлени бадеми, докато се образува гладка, лесна за оформяне паста. Освен това може да се направи варен марципан чрез варене на захарта с вода, след което добавяне на бадеми и разбъркване, докато сместа започне да се отделя от тенджерата.
- Как се приготвя фондю?
- Как се прави глазура от маршмелоу?

# 225 17 май 2006, 20:54 ч.

Мнения: 343

natalyna, тортата е чудесна. Ама ти си си майсторка.
Кажи ми бадемите сурови ли трябва да са за марципана и колко ситно трябва да са смляни, като брашно ли?
Аз пробвах да направя варения марципан обаче нищо не стана. Правих го със сурови белени бадеми, мелих ги в блендера, но не станаха много на ситно. Сигурно там ми е грешката. Завих го във фолио и го прибрах във фризера, че ме беше жал да го изхвърлям, не че знам кво да го правя.

# 226 17 май 2006, 21:31 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 822

MiRa_55, на мен досега винаги ми е ставал фалшивият марципан, но аз го правя с белтък, а не с масло. Може би, след като ти се е струвало сухо, е трябвало да капнеш няколко капки вода, а не масло. Честно казано - не знам! А да, преся ли пудрата захар?

Видях тортата ти - много е сполучлива! Браво! bouquet

Tonyny, аз правих невареният марципан, но имах купено бадемово брашно(т.е. бадеми смляни на много ситно, като брашно). Иначе няма как да стане - в блендер не може да се смели толкова ситно, та дори и в специална машинка за мелене на ядки(пробвала съм). Иначе да, бадемите са сурови или по-точно бланширани(за да им се махнат люспите).

Скaрлет, благодаря ти за похвалите, но аз съм тази, която трябав да те хваля - останах с отворена уста пред тортите ти!

Последна редакция: ср, 17 май 2006, 21:44 от natalyna

# 227 17 май 2006, 21:42 ч.

Мнения: 1 727

Браво Наталинка,майсторка си и това е! Peace

# 228 17 май 2006, 21:47 ч.

Мнения: 343

natalyna, благодаря ти за отговора, точно така ги обелих, първо леко ги бланширах и много лесно се белят.
Ами сега от къде да си купя такова бадемово брашно.

# 229 17 май 2006, 22:05 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 822

Tonyny, ако питаш мен хич не си играй да търсиш - в БГ според мен доста трудно ще намериш. Аз на твое място бих използвала друг вид покритие - напр. това от маршмелоуз.

Sneji_ - точно от теб, каквато си майсторка, това е голяма похвала! bouquet

# 230 18 май 2006, 07:26 ч.

Мнения: 153

MiRa_55,за да е еластично тестото на фалшивия марципан,пробвай да добавиш малко мед(от този в пакетчетата) или глюкоза.

# 231 18 май 2006, 10:10 ч.

София
Мнения: 2 259

tonyny, в кафемелчка могат да се смелят на брашно.

# 232 18 май 2006, 11:28 ч.

София
Мнения: 6 840

Наталина, аз защо не мога да ти видя тортата?
Сигурно сте я изяли, затова. Joy

# 233 19 май 2006, 12:02 ч.

Мнения: 5 878

Не знам дали сте виждали този сайт за декорация, според мен е най-добрият в нета.
http://pastrywiz.com/cakes/index.html

Този също си го бива
http://www.imaginativeicing.demon.co.uk/homepageframes.html

# 234 19 май 2006, 12:05 ч.

Мнения: 5 878

Ето и тук
http://www.culpitt.com/how-to.php

# 235 19 май 2006, 13:52 ч.

Мнения: 5 878

А тук специално за приготвянето на различни цветя от фондан -
http://www.sugarcraft.com, щракнете вляво на lessons.
Ето как се прави нарцис:

# 236 21 май 2006, 15:49 ч.

Да се отчета и тук-тортата е за рождения ден на сестра ми/изненада/
http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=701244

# 237 21 май 2006, 16:29 ч.

Мнения: 6 245

Много впечатляващо!!!
newsm10

# 238 30 юни 2006, 19:23 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 822

Захарен фондан за моделиране

1 суп. л. желатин
около 1/3 ч.ч. вода(доста се чудех дали да не сложа мляко, но си я спазих рецептата)
4 ч.ч. пресята пудра захар- до ръба на чашата
1/2 ч. ч. нишесте(в рецептата пишеше царевично, но аз имах само картофено)
Щипка винена киселина(може и без нея) - аз не сложих

Оставих желатина в указаното количество вода да набъбне за около 5 мин. и след това го загрях на котлон колкото да се разтопи. В купа се смесват пресятите пудра захар, нишесте и по желание винената киселина. Прави се кладенче в което се налива леко охладения желатин и започва здраво месене. Ако е сухо тестото - няколко капки вода, ако лепне, още пудра захар. Когато се омеси добре, ръцете се намазват с малко масло и се оформя руло(по-лесно е за по-нанатъшна подготовка). Добре е да се завие два пъти в прозрачно, домакинско фолио и да се сложи в добре затваряща се кутия. Така почива около час и вече може да се работи - съхне доста бързо, но е добре ако се правят по-сложни орнаменти(като обувките), да се приготвят поне ден-два преди това, за да изсъхнат добре. Фондана може да се запази по гореописаният начин около 1 седмица в хладилника, като при изкарването му, ако е твърд може да се пусне за няколко секунди в МВ.

Аз го правих 2 пъти, защото първият път нещо не се получи, но мисля, че боята ми беше стара и направи проблем. Вторият път с друга боя, стана.

Тортата е покрита с марципан, а орнаментите и обувките са от захарен фондан(направих и от марципан, но съхне много бавно).

Последна редакция: пт, 30 юни 2006, 19:30 от natalyna

# 239 1 юли 2006, 11:00 ч.

торта за края на учебната година-http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=846598
торта-порше за рождения ден на сина ми-http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=864384

Последна редакция: сб, 01 юли 2006, 11:11 от Bambinкаmalinka

Препоръчани теми

Шоколадова глазура. Как?

ясла и болнични

за отсъствията в детската градина

Фондан

Причина:

Причина: