Публикувана: 25 ноем. 2012, 06:08 ч.
Последно мнение: 8 ян. 2013, 19:43 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 127

79 449
743
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
  
  Да, необходимо е да се нанесе крем под захарната глазура, тъй като ако не го направите, тя може да прозира, да стане нервна и дори има опасност покритието да се свлече. Най-добре е да използвате маслен крем, леко разреден кайсиев конфитюр или шоколадов ганаш с повече шоколад, за да осигурите по-добро придържане.
- С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Всеки избира тестото въз основа на това как работи с него, вкуса му, използваните продукти и желаните резултати.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Най-бързо се втвърдяват захарните покрития, съдържащи желатин, които са подходящи за по-сложни и големи фигури. Важно е да имате предвид, че фигурите или цветята за тортата трябва да се правят поне ден или два предварително, за да изсъхнат напълно.
- С какво се слепват елементите на фигурите и с какво се залепват самите фигури към тортата?
- Колко дълго издържат захарните покрития?

# 615 2 ян. 2013, 18:07 ч.

Русе
Мнения: 25

Честита Нова Година!!!
Новогодишна торта не съм правила в къщи никой вече не ги яде Simple Smile

Тази направих за братовчедка на майка ми,която има имен ден на 1 януари

# 616 2 ян. 2013, 18:12 ч.

София
Мнения: 2 130

Марулка, чудесни блестящи очички правиш на съществата по тортите! Цветовете са с енергия като за цирк!

Ани, изчистени, мразовити украси за последните ти торти Grinning

Тортата за НГ не е кой знае колко странна:) Очаквах да наминат тези дни едно приятелско семейство, сред тях има нетолерантни към пшеница и други зърнени, та ми се прииска да направя нещо, което да не изкушава и вреди едновремнно.
Направих рецептата на блатовете на "Династия" с изменения: количеството ядки беше от лешник и малко орехи, лъжиците брашно заместих със смляни овесени ядки и какао (2 овесени и 2 какао за 5 белтъка)
Кремът е смес от масло, лимонов крем (5-те жълтъка, лимонов сок, захар - внимателно сгъстени на котлона) и ганаш от тъмен шоколад 1:1. Отгоре е измазана с ганаш и малко разтопен 70% шоколад, с който си играхме на темпериране и очевидно едва се отървахме от пресичане Simple Smile

О, вътре има разпръснати парченца свежа круша, предварително карамелизирана и задушена до сгъстяване с марсала, карамфил, канела, джинджифил и мента (нито едно от тези не се усеща преобладащо накрая) Свежо е заради лимона, хубаво е да се реже студена, а да се хапва на стайна Т, което постигам с кратко затопляне на МВ, просто да се отпусне кремът и да стане мек и пухкав.

# 617 2 ян. 2013, 18:40 ч.

Мнения: 0

Здравейте и честита нова година и от мен! Нека носи на всички много здраве, успехи и много нови идеи които да можете да споделите с нас начинаещите , сърдечни поздрави на всички...
Май бях объркала мястото ooooh!

, за това ще се повторя тук в новата темичка .
Наистина невероятни неща сте спретнали, особено тази на Марулка ...останах без думи... великолепна е . Та на въпроса видях че сте споменали торта червено кадифе, и в тази връзка да питам : знаете ли дали могат да се сиропирват блатовете? Една приятелка ме помоли да и направя много сиропирана и вкусна торта и аз си мислех за тази , но доколкото разбрах блатовете на тази не се сиропирват. Ако някой е пробвал моля ви кажете... newsm78

# 618 2 ян. 2013, 19:05 ч.

Мнения: 148

Dimi,страхотен разрез.Записах си и аз напътствията за тортичката;
Ани Д,и твоят разрез на новогодишната торта ме впечатли.Затова ще чакам малко разяснения за нея.А Червеното кадифе е супер,много е нежна и готина.Честита ви годишнина и три години тортоправене.
жиоржита,и твоята изглежда много апетитна.
Марулке,нямам думи.Очарователно торте.
Илариана,страхотно торте си спретнала.
Ето и разрезче от моята торта часовник.Ванилови блатове и крем от варена сгушенка,лешници и портокалови корички.Измазана е само със моят крем и всички бяха много доволни че няма ММ.

Последна редакция: чт, 03 яну 2013, 17:41 от ditsan

# 619 2 ян. 2013, 19:36 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 832

Цитат на: rocio в ср, 02 яну 2013, 18:40

На Червеното кадифе блатовете стават много влажни и сочни и според мен нямат нужда от сиропиране Peace

# 620 2 ян. 2013, 19:42 ч.

Мнения: 486

Благодаря ви за отговорите! Peace

Ани,Честити Годишнини!Много семейно щастие и много торти ти желая!

Исках да попитам по опитните как се прави един ефект на фондана -горния ръб на тортата да е като пришипан и така обиколена цялата newsm78

май не го обясних ,но ще потърся снимка?

# 621 2 ян. 2013, 20:07 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 832

Цитат на: pashic в ср, 02 яну 2013, 19:42

Благодаря ви за отговорите! Peace

май не го обясних ,но ще потърся снимка?

Благодаря ти!
Този ръб ли имаш предвид като на тортата с Туити http://antoaneta77.blogspot.com/2012/10/blog-post_26.html. Ако е такъв прави се с ето тези щипки http://www.ebay.com/itm/150786139932?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&am … p3984.m1497.l2649

# 622 2 ян. 2013, 20:40 ч.

Мнения: 486

Ани,точно това имах предвид.Ще потърся да си набавя такива,благодаря!Има ли някаква особеност при работа с тях ?

# 623 2 ян. 2013, 21:13 ч.

Мнения: 44

Здравейте момичета!
Нека да ви е честита НОВАТА ГОДИНА и да е изпълнена с много радостни моменти и добро настроение!!![/color
Ето и моята новогодишна торта по рецепта за червено кадифе.Ани много благодаря за споделената рецепта често надничах в блога ти докато я правих.Наистина няма нужда от сиропиране.В случая моята торта е зелено кадифе тъй като реших че трябва да е в тон с декорацията .Само дето моя съпруг си помисли че съм му дала мухлясала торта. Simple Smile

Добавих намазване на блатовете със сладко от ягоди.Не успях да я снимам . Това е снимка от мястото на събитието.Вече липсват няколко снежинки.

И разрез

И пак огладнях като гледам вашите апетитни парчета торта!!!

Последна редакция: ср, 02 яну 2013, 21:22 от vilana

# 624 2 ян. 2013, 22:09 ч.

Русе
Мнения: 25

Цитат на: pashic в ср, 02 яну 2013, 20:40

Аз ги купих от тук http://www.cookibooki.bg/69-%D0%9C%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BD … %D0%BA%D0%B8.html

# 625 2 ян. 2013, 23:45 ч.

Мнения: 157

4естита Нова Година,мили моми4ета!!!Пожелавам Ви една прекрасна година,която да ви донесе много здраве и ´щастливи мигове!!

# 626 3 ян. 2013, 01:15 ч.

Мнения: 277

Честита Нова Година

дано за всички да бъде много успешна и да донесе здраве и положителни емоции

Последните страници са страхотни

Бих искала да помоля дитсан за рецептата за ванилените блатове и ани за крема брюле. Аз се въртя все около едни рецепти, с леки модификации. Искам нещо по-различно

Ето и моята празнична торта. Вдъхновена е от миналогодишната коледна на Мина. Разбира се, има доста разминавания в изпълнението Embarassed

Измазването ми е все така проблем. Може би не слагам достатъчно маслен крем. Опитах да намеря филмче и изгледах няколко, но тяхната смес като че ли е друга. Количеството определено е повече

# 627 3 ян. 2013, 13:29 ч.

Мнения: 373

Цитат на: mustaine в сб, 29 дек 2012, 22:27

Проблемът ми е следният: почнаха да кондензират.
..............................................
Ще съм благодарна ако споделите на какво се дължи и как да го избегна

Ще се цитирам. Ако някой случайно може да помогне ще съм благодарна Hug

# 628 3 ян. 2013, 13:43 ч.

под тепетата
Мнения: 11 165

Честита и спорна 2013 година, момичета !
Успех на тортения фронт и здраве ви желая!
Не пропускам да се порадвам на красотите ви всеки ден, но сега и да попитам нещо ani_d, а и другите правили Червено кадифе. Може ли блатовете да се замразяват и ако да - как (цели или разделени вече на две). В клипчетата дамата слага бакпулвера накрая . Защо ?
Благодаря ви предварително bouquet

# 629 3 ян. 2013, 14:16 ч.

Мнения: 660

Здравейте, момичета и Честита Нова Година! bouquet

Записвам се в темата, че ми предстои за 7 януари да направя торта на любимият ми по случай рождения му ден. Sunglasses

Това ще е вторият ми опит с торта, украсена с фондан и надявам се да не е последния. Покрай Коледа и украсата на сладки се вдъхнових и накупих разни помощни средства за работа с фондан и марципан, та съм надъхана да опитам. Wink

Идеята ми е да украся тортата с отворена книга и очила на нея, но ако не успея да се справя и една двуцветна панделка в червено и черно ще свърши работа. Thinking

Бихте ли ми казали къде мога да видя как мога да направя отворена книга от марципан, или фондан?

Вчера си взех 5 цвята марципан за украса - тук поне такъв продават, но досета от него не съм правила фигурки и не знам дали би се втвърдил - имате ли наблюдения за това? newsm78

По принцип обикновения не се втвърдява за 2-3 дни дори ако е отворен - мъж ми го аде дори само така и до 2 дни се е задържа отворен, но този е оцветен и вероятно е подобен на фондан - поне така ми прилича. Иначе за Коледа си взех фондан и с него лесно се работи, но вчера още не бяха заредили магазините след празниците.

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Кулинарни пътешествия в кухнята

Аранжиране на маса - 9

Причина:

Причина: