Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

Машина за хляб - 49-та тема

51 088
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

# 180 9 фев. 2013, 19:44 ч.

Мнения: 1 884

cvetomira пусни си утре машината на нормален хляб, виж какво ще стане и тогава я връщай.

Цитат на: bongo_2007 в сб, 09 фев 2013, 19:39

при 55 мин общо за програмата , при 25 мин за месене и при 30 за печене колко време за втасване остават newsm78

Явно няма втасване. Или меси 10 мин, 15 втасва и пече 30. Аз питките във фурната ги пека за толкова, хляб не виждам как ще стане.

# 181 9 фев. 2013, 19:49 ч.

Мнения: 16

bongo_2007 и ти така като се питаш ... и аз започвам да си мисля че машината ми е някаква измислена. До като бъркаше и грееше.....
Вчера пусках дългата програма .. почти 4 часа чаках хляб ама излезе един спитен чорап дето не може да се яде, мек спиртен чорап .. и вчера ... я гледах бърка и после се надуваааа до горе и после машината пак бръкне 2 3 пъти и той спадне до доло хляба и така 3 4 пъти надува се... и после тя го разбърка и пак спадне ... и накрая изпече спадналото спитено нещо

# 182 9 фев. 2013, 19:52 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: cvetomira в сб, 09 фев 2013, 19:36

така пише на дисплея на машината 55 минути е
този път я спирах и пусках няколко пъти да обърка брашното като хората подбутвах го от тук от там...ама за какво ми е тази машина ако трябва всеки път аз да го прав тва...
Покрих машината с кърпа да държи топлото... капака няма уплътнения ...
все пак е машина за 55 паунда

Другите програми са доло горе към 4 часа без малко
дали машината ми не става или аз не мога да го докарам ако е машината отивам да я връщам

предполагам ,че в упътването ти пише да не се покрива капака с нищо. има опасност да се запали.
не мога да разбера след като пускаш няколко пъти да бърка тестото и след това пускаш пълен цикъл от 55 мин защо не пуснеш направо на някаква нормална програма от 3 ч и да наблюдаваш консистенцията на тестото ? с тези неуспешни хлябове ще изкупиш брашното от магазина. Laughing

мисля че повредата не е в машината , а в теб. спри се малко и се концентрирай. машината не може да прецени кога едно тесто е нормално , кога е втасало и кога е изпечено. поне в началото наблюдавай какво се случва в контейнера. добавяш брашно или течност ако е необходимо. после гледаш втасването - ако не е втасало няма смисъл да го оставяш да се пече. тогава спираш машината и оставяш тестото да втаса хубаво. чак след това пускаш да се пече на програма ПЕЧЕНЕ. предполагам ,че имаш такава програма

# 183 9 фев. 2013, 19:56 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: cvetomira в сб, 09 фев 2013, 19:49

Вчера пусках дългата програма .. почти 4 часа чаках хляб ама излезе един спитен чорап дето не може да се яде, мек спиртен чорап .. и вчера ... я гледах бърка и после се надуваааа до горе и после машината пак бръкне 2 3 пъти и той спадне до доло хляба и така 3 4 пъти надува се... и после тя го разбърка и пак спадне ... и накрая изпече спадналото спитено нещо

точно това ти казвам - да наблюдаваш и да предприемеш някакво действие докато схванеш начина на приготвяне. като си видяла, че тестото е спаднало защо си го оставила да се пече ? спираш машината и след като втаса тогава пускаш да се пече.

# 184 9 фев. 2013, 19:56 ч.

Мнения: 660

cvetomira, би било чудесно да послушаш препоръките на Бонго. Peace

Ако искаш, след като хляба е омесен и вече е втасал /това при пълна програма/, би могла да покриеш казанчето на хляба /под капака/ с фолио за печене - това може да помогне на хлябът ти да се зачерви и отгоре. Peace

# 185 9 фев. 2013, 19:57 ч.

Горна Оряховица
Мнения: 5

Цитат на: cvetomira в сб, 09 фев 2013, 19:49

Моята работи на същия принцип,но като започне да го пече хляба пак си се надува,чак опира в стъклото.... newsm78

# 186 9 фев. 2013, 19:57 ч.

София
Мнения: 15 833

Хляба е станал много добре, като се има предвид колко е кратка програмата.Сигурно просто не достига времето за печене, затова кората ти остава бяла.Но като те чета, колко негативно си настроена, хляб без да имаш доброто желание да направиш нещо хубаво, не става.

# 187 9 фев. 2013, 20:19 ч.

Мнения: 1 884

Когато започнах да правя първите си хлябове , постоянно поглеждах през прозорчето какво става. Laughing

А милото само ми се смееше. Близо 15 хляба направих и чак тогава се осмелих да пусна на отложен старт. Когато пека по нова рецепа винаги си наблюдавам тестото. На бърза програма още не съм пекла.

# 188 9 фев. 2013, 20:25 ч.

Мнения: 16

Ще слушам!
Утре отивам за брашно!
Нямам отделна програма за печене ... като я спра машината да втасва примерно и после я пусна тя пак ще почне да бърка ...... преди да пече
Утре ще пробвам пак и ще споделя
а ся трябва да купя хляб от магазина Simple Smile

# 189 9 фев. 2013, 20:57 ч.

Мнения: 7 779

съмнява ме да няма програма за печене. поне аз не съм се сблъсквал с такава машина.

# 190 10 фев. 2013, 07:16 ч.

Мнения: 2

И аз да се похваля какъв хляб с квас забърках онзи ден.

Закваската ми е ръжена с хмел, сам си я отгледах, не съм я "учил" да яде бяло брашно smile3560

Хляба е с нея, малко брашно от лимец и обикновено бяло брашно. Сложих и малко Чубрица и Челебитка за разкош. Не е кисел хляба. Идеален си стана. Само дето разрезите ми отгоре не се разпукаха, а станах гладки (то се вижда). Сигурно защото оставих тестото малко по мекичко. newsm78

Ако се интересувате от технологията ще я напиша.

# 191 10 фев. 2013, 07:37 ч.

Варна
Мнения: 4 290

Цитат на: cvetomira в сб, 09 фев 2013, 18:09

Бяло самонадигащо се брашно за печене не пише какъв тип е тука не ги пишат Сега ще пробвам пак А пък а тоя хляб се уча че е 55 минути

Нали е ясно , че компанията производител е правила хиляди и хиляди опити и е донастройвала програмите си с точност до секундата преди да произведе и пусне на пазара съответните хиляди машинки.Самото хлебопроизводство е достатъчно капризен процес за да го изучим хайде хоп и готово.Започнете със стандартни продукти и програми.Прочетете и постовете на Ердинч в другата тема- много са полезни!!!

# 192 10 фев. 2013, 07:42 ч.

Варна
Мнения: 4 290

Цитат на: bobson4e в нд, 10 фев 2013, 07:16

И аз да се похваля какъв хляб с квас забърках онзи ден.
Ако се интересувате от технологията ще я напиша.

Даже сме извънредно любопитни.Опиши възможно най - подробно Simple Smile

# 193 10 фев. 2013, 09:03 ч.

Мнения: 51

Цитат на: bobson4e в нд, 10 фев 2013, 07:16

Хляба е с нея, малко брашно от лимец и обикновено бяло брашно. Сложих и малко Чубрица и Челебитка за разкош. Не е кисел хляба. Идеален си стана. Само дето разрезите ми отгоре не се разпукаха, а станах гладки (то се вижда). Сигурно защото оставих тестото малко по мекичко. newsm78

Ако се интересувате от технологията ще я напиша.

разкош, браво

ако искаш разпукване до горе следващия път внимавай за консистенцията и няма как да не се разпука и от там, но всъщност напукването в хляба ти е почнало отстрани и според мене нямаш си много проблеми

разказвай подробно моля, особенно за закваската от хмел (тр: шербетчи оту), и тука от много старо време я ползват и викат че е много здавословно да се храниш със хляб от хмелна закваска

Hug