Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

Машина за хляб - 49-та тема

52 335
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

# 555 30 март 2013, 18:03 ч.

Мнения: 3 429

Цитат на: Tony_st в сб, 30 мар 2013, 18:01

mama Tin, случвало се е да пека и в нея, а и го оставям да втасва в контейнера. И понеже правя хляб само с квас, престоява там поне 8-9-10 часа...и за мен/нас това беше основно изискване. Peace

ОК

Аз защото само го меся, и веднага в хладилника да си втасва цялата нощ, та не я използвам за повече от 20 мин моята машинка.

# 556 30 март 2013, 19:27 ч.

Мнения: 2 835

Цитат на: bobson4e в пн, 18 мар 2013, 20:26

За брашното да кажа. Аз ползвам само това

Правя си 100 % ръжен хляб (давал съм рецептата в темата). Много други опитах но само с това става като хляба в Германия и Австрия.
Поръчвам си го от тук http://sunmoon.bg/eshop
В спора за печката да се включа - на моята Баба много и липсва старата печка "Мечта" Ама сега на AEG-то има функция "печене с повече отгоре" или отдолу съответно Thinking

дали ме разбрахте? И не се оплаква. Освен това фурната се дърпа напред - като чекмедже и не се гориш като вадиш и слагаш. Цялата врата се сваля с едно движение и може спокойно да се завреш вътре да я чистиш, а на всичко отгоре има и пиролиза (не съм я ползвал) ама има де. #Crazy

Та и аз моята печка не си я давам. eat

[/size][/size]
Моля за рецептата bouquet

Налага се даправя няколко вида, че у нас един - едно не яде, друг-друго, а аз самата обичам ръжен.

# 557 31 март 2013, 01:15 ч.

Мнения: 2

Deborana Ето линк към темата с рецептите. Тук също съм я писал някъде по-назад, ама дали е в тази тема или в предишната newsm78

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg24766608#msg24766608
Утре ако ми остане време ще напиша и рецептата за ръжено пшеничения хляб който забърках днес. Като го хапнах и си затворих очите направо се пренесох в едно семейно хотелче край Виена Stuck Out Tongue

# 558 31 март 2013, 01:30 ч.

UK
Мнения: 5 999

Цитат на: galena1983 в сб, 30 мар 2013, 15:04

Здравейте ,
прав, в момента козунаците на Венета - сложила съм ги да втасват в фурната на 40 гр.
Колко трябва да е времето докато втасат?
Само да кажа ,че това са ми първите козунаци.
Дано успея !!!

А може ли, рецепта за козинаците bouquet

# 559 31 март 2013, 01:42 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: kokona20 в нд, 31 мар 2013, 01:30

А може ли, рецепта за козинаците bouquet

в козуначната тема на първа страница

# 560 31 март 2013, 01:58 ч.

UK
Мнения: 5 999

Цитат на: bongo_2007 в нд, 31 мар 2013, 01:42

Цитат на: kokona20 в нд, 31 мар 2013, 01:30

А може ли, рецепта за козинаците bouquet

в козуначната тема на първа страница

Сори за спама, ама къде е тя??? Thinking

# 561 31 март 2013, 02:08 ч.

Мнения: 7 779

в момента се намира през една тема по-долу от тази Машини за хляб

# 562 31 март 2013, 09:10 ч.

Мнения: 21

Ох , да споделя .Козунаците се опекоха - но не се надигна и не станаха пухкави и на конци . Къде греша?Иначе втасаха - удвойха си обема,оплетох ги ,пак се надигнаха ,Само малко формата се разля ,но мисля че това е от тавата за печене ,ако имах форма нямаше да е така.
Но някъде греша .Все пак мисля да не се отказвам.естествено с ваша помощ.

# 563 31 март 2013, 11:10 ч.

София
Мнения: 8 914

Цитат на: galena1983 в нд, 31 мар 2013, 09:10

Може би наистина трябва да отидете в темата за козунаците и там да опишете какво сте правили с тях и по каква рецепта сте работили, защото там има дами, които са работили по рецептите и ще знаят какво да ви отговорят.

След като твърдите, че са втасали втори път тогава или не са втасали достатъчно (удвоили обема) или са превтасали.

# 564 31 март 2013, 11:56 ч.

Мнения: 2

Ето линк към другата тема за рецептите за един Ръжено-пшеничен хляб който стана прекрасен - не толкова тежък и влажен като ръжения, с хрупкава коричка и Австрийски (Виенски) вкус по моите спомени. Party

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg24790577#msg24790577

# 565 1 апр. 2013, 12:29 ч.

Luxemburg
Мнения: 1 800

момичета коя рецепта за козунак ви се е получавала най-добре в машина за хляб? Вчера правих една но резултата не ми хареса изобщо. Пекох го във фурната тъй като исках да изглежда по традиционния начин, но нито на вид ми се получи нито на вкус. Само миризмата я докарах. Искам да е пръхкав, на конци, а моя беше нещо между козунак и хляб, леко клисав Sad

. Мисля да тренирам до Великден че до тогава да си намеря моята рецепта.

# 566 1 апр. 2013, 12:37 ч.

София
Мнения: 15 918

Цитат на: ronicat в пн, 01 апр 2013, 12:29

. Мисля да тренирам до Великден че до тогава да си намеря моята рецепта.

На козунаците им трябва доста повече време за втасване, от обикновения хляб.Аз лично не ползвам рецепти,правя го както ми дойде.Миналата година стана хубав, преди много години, уж по точна рецепта нищо не стана -много бухнал и висок и дървено сух.

# 567 1 апр. 2013, 12:46 ч.

Luxemburg
Мнения: 1 800

миналата година майка ми ни беше на гости и тя направи по рецепта на Джема и стана страхотен. И кифлички по нейната рецепта направихме двойна доза. Но аз нямам китки за тази работа. .6зТази година сама реших да пробвам, втасва 2ч. пзрвоначално и след като го оплетох още час и нещо, но по време на печене не се вдигна много, а остана почти същия. Затова сега търся успешна рецепта, че в темата за козунаци са рецепти за 2г. поне. Ще падне голямо правене и голямо ядене Laughing