Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

Машина за хляб - 49-та тема

52 331
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

# 450 17 март 2013, 19:25 ч.

Мнения: 3 429

Аз напоследък експериментирам със всякакъв състав на брашна и добавки.

Този ми е от онзи ден със 100 грама пълнозърнесто и 500 гр бяло, сушен лук, сушени пиперки. Втаса в машината, сгънах го на лист, оформих на топка и го сложих в тенджерата. След около час, включих фурната да загрява на 220 градуса и пекох 45 мин под капак.
Но когато забавено си втаса цяла нощ в хладилника се получава уникален вкус.

# 451 17 март 2013, 19:53 ч.

Мнения: 1 884

А в хладилника направо в тенджерата ли втасва?

# 452 17 март 2013, 20:00 ч.

Мнения: 3 429

Може и в тенджерата, на сутринта го изваждаш, да постои 2-3 часа на стайна температура, после малко бокс с тестото да спадне, изваждаш го, разстилаш върху набрашнен плот на лист, сгъваш го като плик, оформяш на топка със сгънатата част надолу и обратно в тенджерата, която си намазала с малко олио. Захлупваш тенджерата и във фурната - без да е включена - трябва му около час да втаса отново. Тогава включваш фурната на 220 градуса - трябват и около 15 мин да загрее и още 30 мин да се пече хляба под капак. След това махаш капака и печеш още 5 мин на 200 градуса и изключваш фурната, но оставяш хляба още 10 мин вътре. Това е
Аз обикновено си програмирам фурната и не се занимавам след като сложа тенджерата във фурната.

# 453 17 март 2013, 20:16 ч.

Мнения: 1 884

Мен ме притеснява само едно нещо. Моята фурна е от малките- тип раховец. До сега каквото съм пекла на 220 градуса / кекс/ , отвън се е запичало а отвътре е оставало глетаво- кекса даже ми е оставал суров в средата. Чудя се на колко градуса да пека капамата. По принцип всичко пека с 20 до 30 градуса по-малко отколко е посочено в рецептите.

# 454 17 март 2013, 20:43 ч.

Мнения: 3 429

Пробвай на 200 градуса, все пак се пече в затворен съд, под капак, няма да остане суров и няма да прегори.

# 455 17 март 2013, 20:51 ч.

Мнения: 573

Vela, кекса се пече на доста по-ниска температура, около 180 градуса. В противен случай изгаря отвън, а вътре е суров. Пробвай Hug

200 градуса за хляба, особено щом ти е малка фурната, мисля че са не са достатъчни. 220 е по-добър вариант.

# 456 17 март 2013, 21:21 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: kaigi в нд, 17 мар 2013, 20:51

200 градуса за хляба, особено щом ти е малка фурната, мисля че са не са достатъчни. 220 е по-добър вариант.

аз съм на обратното мнение. за малка фурна - по-ниска температура.

# 457 17 март 2013, 22:08 ч.

Мнения: X

Печенето в Раховец си е голямо изпитание. Имам такава и все още я ползвам от време на време. Моята е със степени от 1-4 за горен и долен реотан. Всичко пека на 2 отгоре и на 3 отдолу. Така кексовете, питките, тутманиците стават перфектно, както и мусаката, примерно. Капама не съм пробвала, но вероятно бих опитала на 3 отгоре и 4 отдолу (ама има и термометър на вратата, така че горе-долу може да се контролира температурата), а след 15 мин., ако температурата се е повишила над 220 градуса, бих намалила на 2 отгоре и 3 отдолу. В затворен съд не вярвам да прегори. Нямам подходящ съд в къщата с Раховеца и затова не съм пробвала там Капамата. Преди имах Терма и на повече от 150 градуса ми прегаряха кексовете (голяма мъка). Откакто купихме Бош, мога да спазвам препоръчителните градуси в рецептите.
Мама Тин, прекрасен хляб!

# 458 17 март 2013, 22:13 ч.

Мнения: 3 429

Алис, и аз откакто имам Бош се родих направо, прекрасна е тази печка, както у нас и викаме Боша. Peace

# 459 18 март 2013, 09:09 ч.

София
Мнения: 8 906

Ади да не си хвалим печките моля моля. Моята пък Горение не си я давам за нищо. Laughing

# 460 18 март 2013, 09:53 ч.

Мнения: 3 429

Цитат на: дядо хаджия в пн, 18 мар 2013, 09:09

Ади да не си хвалим печките моля моля. Моята пък Горение не си я давам за нищо. Laughing

Е що пък да не си ги похвалим бе Дядо хаджия, като си ги харесваме Wink

# 461 18 март 2013, 10:14 ч.

Мнения: X

Цитат на: mama Tin в пн, 18 мар 2013, 09:53

Цитат на: дядо хаджия в пн, 18 мар 2013, 09:09

Ади да не си хвалим печките моля моля. Моята пък Горение не си я давам за нищо. Laughing

Е що пък да не си ги похвалим бе Дядо хаджия, като си ги харесваме Wink

Разбира се, че повечето модерни печки са добри и готвенето е доста по-лесно и успешно. А, че се родих с новата печка (преди няколко години), си е абсолютната истина. Simple Smile

# 462 18 март 2013, 10:28 ч.

София
Мнения: 15 918

Ако трябва да съм честна ,липсва ми старата печка.Градусите на фурната не работеха, но никога не съм изгаряла нищо, както с новата Embarassed

# 463 18 март 2013, 10:40 ч.

София
Мнения: 8 906

Цитат на: Тайна в пн, 18 мар 2013, 10:28

Абе и на мен ми липсва печката „Мечта“ амааа ... Там при нея всеки реотан (отдолу и отгоре) си има отделна настройка. А тия новите или имаш двата едновременно, или само отдолу или само отгоре. Питам аз едно време тия печки на дърва и въглища, дето бабите с векове са готвели на тях, как са ги регулирали отдолу, па отгоре, па не знам как си.

# 464 18 март 2013, 11:43 ч.

София
Мнения: 15 918

Точно отделното включване на горни и долни реотани ми липсва.

Препоръчани теми

Уреди на Делимано

Уред за правене на палачинки

Перфектният тиган за палачинки.

Проблем с хляб в хлебопекарна

Причина:

Причина: