Натурална закваска за хляб или Хляб с квас - ВТОРА ТЕМА

  • 73 746
  • 741
  •   1
Отговори
# 135 24 юли 2013, 15:34 ч.
  • Мнения: 2 126
Привет Laughing
Галина,за пореден път мерси за търпението да ми обясниш всички тези неща.
Сега да ви кажа какво направих снощи.СЛед като прибрах двете бурканчета квас в хладилник,едната част я отглеждах в кутия и след изсипването и в буркана, реших да добавя в кутията брашно и вода и да използвам останалото по стените на кутията от кваса да видя ще се получи ли нещо.Вечерта (след около 3 ч някъде) видях че сместта се е увеличила двойно,сипах я в машината,добавих още каквото трябва и оставих да меси.Към 5ч сутринта имах готово втасало тесто(че може и превтасало да беше).Пуснах печене,хляба отново стана идеален.Сигурна съм че ако беше през деня нямаше да го оставя толкова часове.
Та тук мисълта ми е, че с има няма две лъжички квас се получи перфектен хляб.

Ще се вслушам в съветите ви и ще си оставя малко от кваса както сте казали.Много ми помогнахте Hug

# 136 24 юли 2013, 18:47 ч.
  • София
  • Мнения: 1 365
Никой не обърна внимание на моето питане Sad Като ви чета обаче започвам да си мисля, че съм сложила много квас и това е причината за киселия вкус  newsm78 или......

# 137 24 юли 2013, 19:29 ч.
  • София
  • Мнения: 7 892
Цитат на: mami21 в ср, 24 юли 2013, 18:47
Никой не обърна внимание на моето питане Sad Като ви чета обаче започвам да си мисля, че съм сложила много квас и това е причината за киселия вкус  newsm78 или......

Само съм чел, че някои закваски придават по-кисел вкус на хляба и затова се добавя малко повече захар за инвентиране. Ама при мен не съм имал такъв случай и не знам за кои закваски става дума.  Май имам спомен, че това става когато закваската мирише силно на прокиснала боза с нюанси на ацетон.

# 138 24 юли 2013, 19:46 ч.
  • София
  • Мнения: 1 365
дядо хаджия, благодаря за отговора. Квастта я купих от пекарна и там хляба няма такъв вкус. Като имам път натам ще попитам. Подобен на моя хляб съм яла преди години в Москва  Laughing

# 139 24 юли 2013, 22:08 ч.
  • Мнения: 11 818
mami21, и при мен пъривият хляб с квас, купен от "Слънце и луна" стана леко кисел, но вече всеки следващ си беше идеален (отделих си 50 мл. от първия и т.н.). Не слагам захар и не е от това, захранвам с различни видове брашна, без бяло. Всеки път си отделям квас в чисто бурканче.

# 140 26 юли 2013, 23:12 ч.
  • Мнения: 2 126
Днес извадих единия буркан квас от хладилника сипах го в едно пластамсово съдче.Подхраних с бяло брашно и той си бухна.Оделих една купичка и дадох на майка ми.С другото замесих тесто в което сложих едно яйце и малко прясно мляко.Отделих си около 100гр квас в чист буркан и го прибрах в хладилника. Тестото ми се получи много добре(не забелязах да втаса за по дълго отколкото тесто с мая).И с него сътворих нещо като тутманик и едни розички със салам:
Скрит текст:

# 141 27 юли 2013, 14:11 ч.
  • Мнения: 307
Днес сложих тесто за хляб, ама моя мъж сега каза, че искал пица. Сложих почти втасалото тесто в хладилника. Дали ще му стане нещо и дали ще е кисела пицата?

Иначе кисело се получава (поне при мен) като сложа по-малко квас и чакам повече да втаса.
Сега слагам повече квас и втасва за 3-4 часа. А преди слагах 2-3 ч.л. квас и втасваше за 12 часа, но пък киселееше.

# 142 28 юли 2013, 14:18 ч.
  • Мнения: 51
Цитат на: дядо хаджия в ср, 12 юни 2013, 22:13
За втори път срещам рецепта с 3 - 4 лъжици квас. Дали да не обсъдим още един път количеството квас, което слагате.

 

Комшу  Hug , знаем че 4сл квас са близо 1/4чч, затова няма накъде ще втаса, само че ще е малко за по дълго време, но за което пък хляба ще е по вкусен спрямо бързо втасалия

Цитат на: galina_deleva в пн, 22 юли 2013, 15:17



отличен хляб, браво      Naughty


 Hug

# 143 2 авг. 2013, 15:44 ч.
  • Мнения: 16
Благодаря   Simple Smile

# 144 20 авг. 2013, 22:21 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Здравейте!
Мисля отново да опитам да направя квас, преди няколко месеца опитах без успех. Дано този път не прокисне!

# 145 23 авг. 2013, 17:21 ч.
  • София
  • Мнения: 49
От един магазин на женския пазар си взех нещо, на което пишеш мая от нахутено брашно. Според упътването едва ли не можела да се използва на принципа на сухата мая. Много обичам да меся, но ми се иска да избегна стандартната мая, която не е хубава, за отглеждане на квас все не съм достатъчно постоянна. Така че днес ще си направя експеримент с една любима рецепта за хляб - като в нея заменя пълнозърнестото брашно с ръжено и сухата мая с тази нахутената. Ако има успех, ще е малка революция за мен  Grinning

# 146 23 авг. 2013, 23:19 ч.
  • София
  • Мнения: 7 892
Цитат на: Delikado в пт, 23 авг 2013, 17:21
От един магазин на женския пазар си взех нещо, на което пишеш мая от нахутено брашно. Според упътването едва ли не можела да се използва на принципа на сухата мая. Много обичам да меся, но ми се иска да избегна стандартната мая, която не е хубава, за отглеждане на квас все не съм достатъчно постоянна. Така че днес ще си направя експеримент с една любима рецепта за хляб - като в нея заменя пълнозърнестото брашно с ръжено и сухата мая с тази нахутената. Ако има успех, ще е малка революция за мен  Grinning

Ще чакаме резултатите. Апропо помириши първо маята и сподели с нас впечатленията от аромата й.

# 147 24 авг. 2013, 13:50 ч.
  • Мнения: 307
Ох правя един експеримент, ама дано да стане.

Втасалото тесто с квас го офоримих на питки и го сложих в тенджерата под налягане да се готви на пара, а във водата отдолу сложих малко канела.

После ще споделя опит и ако стане прилично ще постна снимки Simple Smile

# 148 25 авг. 2013, 14:34 ч.
  • Мнения: 76
Здравейте !
Нужен ми е спешен съвет.
Преди ден и половина реших да пробвам да направя закваска за хляб.
Направих всичко както е описано тук,захраних веднъж и тази сутрин
тестото /кваса/излезе от буркана.
Как мислите ,дали е готова закваската да се пробвам да правя хляб?

# 149 25 авг. 2013, 19:21 ч.
  • Мнения: 307
Ох голяма грешка с готвенето на пара. Изхвърлих едни глетави глупости и сумати и време търках тенджера и представка за пара.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата