МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 51-ва тема

  • 56 871
  • 742
  •   1
Отговори
# 360 31 авг. 2013, 11:12 ч.
  • Мнения: 2
Здравейте, да се похваля с четвъртия си хляб. Направих пак по рецептата от книжката за бял хляб, но сложих топло прясно мляко. Като почна да меси, се оказа, че му е малко течността (явно заради млякото), стана тежка топка, и добавях с ч.л. още прясно мляко, и след това топла вода (свърши ми млякото), докато стана да ми хареса как меси (може би около 7-8ч.л.). Малко трудно е за обяснения. Но след всичките обяснения на Бонго, Алис, и другите момичета .... май схванах. Ползвам мерителните лъжици на машината.

Рецептата:
320мл вода/мляко
2сл олио/масло
2сл захар
600 гр брашно
1 пак. мая на д-р Йоткер (досега ползвах от другите и си ги теглих спрямо брашното)

Пекох на 2 програма на Силвер крест - пухкав хляб, 1кг, тъмна коричка.


https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png

Последна редакция: сб, 31 авг 2013, 11:17 от galka7211

# 361 31 авг. 2013, 11:30 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 1 489
Цитат на: galka7211 в сб, 31 авг 2013, 11:12
Рецептата:
320мл вода/мляко
2сл олио/масло
2сл захар
600 гр брашно
1 пак. мая на д-р Йоткер (досега ползвах от другите и си ги теглих спрямо брашното)
Добавяла си мляко или вода, защото съотношението е 60 мл. течност на 100 гр. брашно
В твоя случай за 600 гр. брашно трябва 360 мл. течност

# 362 31 авг. 2013, 12:03 ч.
  • Мнения: 2
Рецептата е по книжката.
Аз сложих 320мл мляко + ~6ч.л.мляко. Тъй като млякото свърши и добавих няколко ч.л. топла вода. Не ги броих за съжаление. И по мои сметки май се е получило към 350-360 мл.
Но предните дни рецептата я изпълнявах само с 320 мл вода, и не ми се налагаше да добавям още течност. Все още свиквам на машината Simple Smile. Наблюдавам и тестото, за да разбера как трябва да бъде като консистенция.

# 363 31 авг. 2013, 13:38 ч.
  • София
  • Мнения: 5 614
Цитат на: alys в пт, 30 авг 2013, 14:47
Това ли е рецептата:

Хляб от моркови
330 мл. вода
1,5 СЛ масло
600 гр. брашно тип 550
90 гр. ситно нарязани моркови
2 ч. л. сол
1,5 ч. л. захар
1 пакетче суха мая

Да, тази е рецептата и в моята книжка, стр. 32 горе в дясно. Виж първата експресна рецепта - с по 4 л.  Shocked

# 364 31 авг. 2013, 14:23 ч.
  • Мнения: 7 779
Цитат на: galka7211 в сб, 31 авг 2013, 12:03
Наблюдавам и тестото, за да разбера как трябва да бъде като консистенция.
те това е истината  Laughing

# 365 31 авг. 2013, 14:29 ч.
  • Мнения: 7 779
Цитат на: Ani Ka в сб, 31 авг 2013, 11:30
Добавяла си мляко или вода, защото съотношението е 60 мл. течност на 100 гр. брашно
В твоя случай за 600 гр. брашно трябва 360 мл. течност
при различните машини  % на влажност е различен. при мен на 360 мл течност ще са необходими около 650 гр брашно.
мисля ,че в началото на темата имаше таблица за отделните машини каква е най-добрата влажност за даден модел.

# 366 31 авг. 2013, 16:11 ч.
  • Мнения: 5 173
Запис и аз с лидълска машина.

# 367 1 септ. 2013, 14:43 ч.
  • Мнения: 22 867
Момичета и момчета, ако някой чете, подскажете, моля, типов хляб на коя програма - основната - 3ч или на пълнозърнест хляб - 3.40 ч при мен. Забравила съм Embarassed, отдавна не съм използвала помощничката, днес имам типово брашно от мелница и се присетих.  bouquet

# 368 1 септ. 2013, 15:40 ч.
  • Мнения: X
Цитат на: labrex в нд, 01 сеп 2013, 14:43
Момичета и момчета, ако някой чете, подскажете, моля, типов хляб на коя програма - основната - 3ч или на пълнозърнест хляб - 3.40 ч при мен. Забравила съм Embarassed, отдавна не съм използвала помощничката, днес имам типово брашно от мелница и се присетих.  bouquet

Лабрекс, ако обикновено печеш на основната бял хляб, значи и типовия печи така. Погледни го преди печене дали е втасал. Не би трябвало да имаш проблеми. Синът беше изпекъл типов хляб на основната програма (на Панасоника), без да разбере, че е гребнал от типовото брашно. Сега в едната къща ползвам Силвър Крест и ползвам само програмата за френски хляб - по-бухнал става и по-добре се изпича.

# 369 1 септ. 2013, 15:45 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: alys в нд, 01 сеп 2013, 15:40
Лбрекс, ако обикновено печеш на основната бял хляб, значи и типовия печи така. Погледни го преди печене дали е втасал. Не би трябвало да имаш проблеми. Синът беше изпекъл типов хляб на основната програма (на Панасоника), без да разбере, че е гребнал от типовото брашно.

Благодаря, alys! И bongo_2007 ® така ме посъветва, ще видим! Синът ти щастливец! Hug При мен на ръка стават, в машинката малко по-трудно типовите хлебчета. Другото е, че цяла зима, май и лятото миналото, не съм ползвала машинката, та се чудех откъде се включва. Grinning Сега меси, втасва, ще му се види скоро резултатът!  bouquet

# 370 1 септ. 2013, 15:51 ч.
  • SHOOT ME 10 $
  • Мнения: 3 298
При мен - на "Moulinex OW5023", пека само типов, по-рядко бял, но само на програма 4 -        3.20ч.

# 371 1 септ. 2013, 18:39 ч.
  • Мнения: 22 867

midkoo , и моята е някакъв Мулинекс, трябва да видя какъв модел точно, но съм забравила всичко. Изрових инструкцията да чета. Вкъщи се чудим дали от година или от две машинката не е ползвана? newsm78 Grinning

Ето ми типовото хлебче, почти съвършено павенце, само да не беше лекинко хлътнало отгоре. Grinning Не е много за показване, но се чудя защо стана така: топката според мен беше добре, нито суха, нито мажеше мокра, оформена си беше. Тръгна да си втасва нормално, беше се издуло хлебчето и към края на печенето отивам да го видя - станало равно. Нещо ми се върти из главата, че може да е от повече мая, а май повечко сложих, като на ръчното месене. На 300 мл вода и 500 гр брашно повече от половин кубче жива мая. Не го докарах на вид, но пък е толкова вкусно, филия след филия, няма да казвам колко отидоха. Embarassed Heart Eyes А хляб ям само на закуска, сега наваксах за доста време. Grinning Коричката също е разкошна, и горна, и долна и страничните. Като за припомняне - добре, страхувах се, че няма да става за ядене.


Правих го по рецептата на Гелева, само че използвах коригирания вариант на Ердинч.
Скрит текст:
На Гелева:
- вода - 300 мл
- мая -15 гр.
- типово брашно -500 гр.
- олио - 2  суп. лъж.
- захар - 1 к. лъж.
- сол -3 к.лъж.

Вариант на Ердинч:
- вода - 300 мл
- мая -1чл + 1/2чл суха инстант
- типово брашно -500 гр.
- олио - 1сл
- захар - 1чл (или направо без захар, многото случаи захар не слагам)
- сол -1чл

# 372 1 септ. 2013, 18:55 ч.
  • Мнения: X
Лабрекс, маята е била много. Скоро не съм пекла, но ползвам една и съща рецепта за бяло и типово. Да не става досадно, но ако е прясна мая, слагам 1 г на 100 г брашно, ако е суха, мисля, че е достатъчно 1 ч.л. на 500 г брашно. За застраховка може да е лъжичка и четвърт, но не повече.

# 373 1 септ. 2013, 19:10 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: alys в нд, 01 сеп 2013, 18:55
Лабрекс, маята е била много.

alys,   bouquet, ще запомня пропорциите.  И аз си спомних, че когато ползвах машинката и четях в темата, обсъждахме количеството мая при спадане на хляба. Абе, ще вляза в пътя..... Grinning

# 374 1 септ. 2013, 19:25 ч.
  • Мнения: X
Лабрекс, още нещо - Гелева мисля, че втасва тестото веднъж и пече (разтваря си маята в топла вода и май ползва програмата за месене с втасване и после печене). За нейната технология явно количеството мая си е добре. За тези подробности бях забравила, но като поразмислих защо по една и съща рецепта тя успява, а при тебе е спаднало тестото, си спомних.
Сега ми се пече първото хлебче със суха мая, брашното ми е 520 г и сложих една чаена лъжичка мая.... ще видим, като гледам как е стигнал капака, май е много Simple Smile. Не обичам хляб, който се е лепнал за стъклото (и хлябът грозен, и капака трябва да чистя).

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата