ВМ-НВХ, част 63

Краси, не е вярно, че наситените мазнини са трудно разградими. От една страна голяма част от мазнините в собственото ни тяло са наситени, а това не е случайно. От друга страна точно наситените мазнини са били единият най-често консумиран вид през цялата история на човечеството (другият вид са мононенаситените). Наситени мазнини има и в яйцата, и в месото, и в маслото и млякото - все храни, които хората са използвали от древни времена. За готвене най-масово използваната мазнина е била свинската мас, след това кравето масло. Ние сме напълно адаптирани да разграждаме тези мазнини. Друг въпрос е, че ако човек дълго време е ограничавал общото количество мазнини или конкретно наситените, трябва да започне да ги увеличава постепенно, за да може организмът да увеличи производството на необходимите ензими.

Животинските продукти съдържат и големи количества мононенаситени мазнини - това се отнася и за свинско/телешко/агнешко, и за рибата, и за яйцата. Всъщност, погледнато в проценти, мононенаситените мазнини дори са по-голямо количество от наситените и в месото, и в яйцата, и в свинската мас.

Има и друг момент - специално късо- и средноверижните мастни киселини, които се съдържат в кокосовото и палмовото масло и са толкова полезни, защото не се натрупват като мазнини, а направо се изгарят за енергия и съответно образуват кетони, са наситени мазнини. Но ето, че са много благоприятни за организма. И специално те не се нуждаят от жлъчен сок.

Сравнени с другите храни-зеленчуци, плодове, зърнени,  са най-бавно и трудно разградими.
Това имах предвид....

Абе, не и в сравнение с растителната храна Растенията имат фибри - те не се разграждат в стомаха и тънките черва, а трябва да се разграждат от бактериите в дебелото черво чрез ферментация. Докато мазнините и белтъчините си се разграждат перфектно в стомаха и тънките черва. Така че растителната храна е по-трудносмилаема от мазнините и белтъчините, т.е. животинската (е, това важи и за растителни мазнини като зехтина - и те са по-лека храна от гледна точка на храносмилане).

Между другото, ето една интересна статия от блога на човек с отстранени тънки черва: http://roarofwolverine.com/archives/412 Имал нещо като торбичка, свързана със стомаха, т.е. съдържанието на стомаха минавало направо в торбичката и трябвало редовно да се изпразва. Понякога се получавало задръстване. Но храната, която била причина за задръстването, не била никога месо, а винаги зеленчуци, маслини, зърнени храни и семена. И никога не оставали несмлени мазнини, които да причинят задръстване.

Krasi , веганските блогове друго инфо нямат разбира се
за радост има и нормални източници на инф

те някак си елегантно пропускат напр факта, че суровото месо се обработва от тялото за час

Това сьс сигурност не е вярно.   Наситените мазнини се различават от ненаситените единствено по липсата на двойни врьзки по веригата на мастните киселини. Това не ги прави по-трудно разградими. Едни и сьщи ензими участват в тяхното разграждане.
Относно натрупванията... кьде стават тези натрупвания ,какво сьдьржат и какво правят на организма?
Това са някакви общи приказки, взети от списание "Здраве" , от 1975 г. сигурно.

А кой яде сурово месо?   

Цитата не е от вегански блог.А от сайта на готвач.бг (пиша го така, че иначе го дава като рекламен спам), статията е "Време за преработване на храната.", това намерих най-бързо и лесно.   
Силно се надявам, че никой не вярва, че една пържола се разгражда по-бързо от една ябълка, например......   

 kameloth, трудно ми е да "споря" с медицинско лице, аз все пак не съм.   

Краси, много пьти сьм писала и пак ще повторя - ние тук не спорим с цел да се покаже кой е по-по-най-, а с цел да изясним вьпросите, по които се води дискусията. Затова когато някой твьрди нещо е добре да го обясни, да посочи защо смята така. Това за списание "Здраве" го казах на шега и малко по инерция, понеже мьжьт ми редовно ме уведомява какво пишело навремето в него ( смята го за много авторитетен източник). 
Сега, това за тоя мьж с месото - ами не може да се правят заключения по един единствен случай. Даже и да го намериш този пример, нито се знае от какво е починал мьжьт, дали заболяването, предизвикало смьртта му, не е довело до забавяне на моториката на храносмилателния му тракт и т.н. А пьк от сайта готвач.бг и подобни на него... не сьветвам никого да черпи здравна информация. Има един сайт- Блиц, кьдето даже има рубрика "Здраве" . Еми такива страховити глупости се пишат, че... 

Краси, а месото дали ферментира като ябълката?
Или сега е ред да кажеш, че всеки ял месо, има изгнила мърша из черволяците и затова му трябват тонове фибри, за да го изхвърли

Аз напр ям сурово месо, когато е сигурно и си го направя сама
Както и сурова риба, маринована
Но фураж нищо вече не може да ме накара да ям
Отдавна реших, че не искам да съм крава, да отделям метан както правят и хората на кравешка храна, и не  искам да снасям кравешки бомби

Нито пък искам коремът ми да ферментира от житни и плодове както се смята за нормално

А ти както казах, или чети източниците, цитирани в тази тема, за да ги обсъждаме после, или плс не пускай смехории от областта на литературата за домакини

И ако обичаш, консумирай  си на воля ненаситени мазнини, ама не ни ги рекламирай
Тук поне знаем до какво водят и ги избягваме

месото гние, още от момента на клането на животното.


Къде видя реклама на каквото и да било?   
Написах само, че с нито една храна не трябва да се прекалява.
Сега, ако ти си убедена, че можеш да ядеш месо, яйца, масло и млечни на корем и това по никакъв начин няма да ти навреди, о.к.
Времето и здравето на всяка ще покажат  коя е била права.

kameloth , ти си лекар.Не си ли съгласна, че месото има нужда от най-много време, сравнено с другите хранителни групи, за да се разгради и усвои?

Ох, извинете ме, но просто това ме съсипа от смях  

Уасп, направи ми вечерта, честно!

И аз да се включа със съвет за хранене по време на път. Тази седмица бях до София за няколко часа по работа и затова предварително предния ден направих мийца със свинско, моркови, чушки и лук. Отгоре я поръсих с кашкавал и подправки, а иначе я омесих с яйце да не се разпадне. Това нещо ме държа цял ден. Бях се запасила с няколко парчета за всеки случай, но е много практично за път и разбира се като всяка истинска храна трябва да се консумира до 24ч, ако е извън хладилника. Не се разпада, увих си го във фолио и беше като баничка - супер удобно за ядене! Да не говорим, че адски много засища, ама много!  

За мазнините направо ми е чудно как може да се натрупват тези от храната, след като няма такъв физиологичен механизъм. Освен това с мазнини е трудно, направо невъзможно да се преяде. НО ако се консумират с въглехидрати, дори полезни (освен зеленчуците), можете спокойно да се натъпчете с прекалено много мазнини - от хляб, баници, кифлички, сладки работи, включително и режимни десерти с ядки и плодове, млечни и т.н. Просто мазнини+въглехидрати е кофти комбинация, която винаги предизвиква пълнеене или поне не можете да отслабнете заради нея. Освен това омега 6 (слънчогледово масло) също действат на организма като пречат на нормалната обработка на мазнините и въглехидратите. Мисля, че Шоки беше писала затова в предишни постове, а и аз някъде четох, че именно растителните олиа предизивкват пълнеене заради провъзпалителния си ефект и са още по-страшни в комбинация с въглехидрати или чиста захар.

Сега ще се похваля малко: днес като отидох на работа и ми казаха, че много съм отслабнала.   И на мене ми се струва, че е така, защото имах един шлифер от пролетта, който го нанизвах като наденичка, а сега ми е тъкмо по мярка и даже леко отпуснат.  

Вивиан, и аз си купих кокосово масло от Зоя.бг и наистина мирише по-различно от това на Карфур, някак си на чисто и прясно. Пробвах го в кафето днес, не беше лошо, но ми липсва млечния вкус на кравето масло. Иначе кокосовото ще го ползвам за готвене, коса и кжа, десерти...

И последно за здравето
Вместо да пишеш врели-некипели, виж отвъд нещата, особено когато пишем  за здравния аспект
Моята майка се хранеше точно както ти тук прокламираш
Е, всички тези модни препоръки и докараха агресивен рак
Твоята май е имала подобна съдба
Което означава, че за теб е жизнено важно да противодействаш на това наследство
Инфото как е в темата, не в официалните препоръки, заради които майка си отиде толкова рано

Да споделя злощастният ми днешен опит с мандраджийските масла. Едното е от мандрата във Алдомировци, а другото е  от "Сакарела" Ямбол. Алдомировското, което се казва "Фаворит" е с послевкус на лой, а Ямболското е кисело  , за пръв път виждам кисело масло и се чудя развалено ли е или просто си е такова Иначе си е вакуумирано, в срок на годност е.
 И на двете опаковки не пише процента мазнини, само "Краве масло" и това е всичко.
Няма да повтора покупките си. Онзи ден четох статия в 24 часа за "Хляб и сирене за приятели" и мисля натам да се насоча следващият път.

Ох,  W'A'S'P' , толкова хаотично "четеш" и интерпретираш прочетеното, както ти изнася, че няма смисъл.   
Но ми е учудващо странно, че за 24 часа ти стигат
Това е прекалено малко дори за дете.
А ако е вярно, значи калориите все пак имат значение.   

Ох, ама големи сте драки.
Набързо, пътят на разграждане на въглехидратите и този на мазнините:

  -  Разграждане на въглехидрати: От дванадесетопръстника, където се отделят панкреатичните амилази, малтази и прочее ензими за разграждане на захари, в тънките черва, където става всмукване на получените прости въглехидратни молекули (Glc, галактоза и т. нар. монозахариди, т.е прости въглехидрати). Оттам тези захари преминават в кръвта, откъдето инсулинът ги прибира в клетките. Влизайки в клетката, тези захари се преработват чрез гликолиза до пируват, а след това пируватът чрез Кребс (минавайки през АсСо А) се окислява до СО2 и вода, грубо казано. 
  -  При мазнините е по-кратко:  Липази (+ жлъчен сок) в тънките черва ги разбиват на различни видове мастни киселини, които после с лимфата се пренасят до клетките. Попаднали там, чрез процес наречен бета-окисление, дългата мастна верига се разпада на АсСо А и той директно се внася в цикъла на Кребс.

Ето го и като схема:
Очевидно е, че процесът на разграждане на въглехидратите е по-сложен и изисква участието на допълнителен хормон - инсулина, чието присъствие в кръвта не е добре дошло или поне е спорно.

Аз често пазарувам оттам, но от опит (дано не съм права) обикновено след такива статии качеството се разваля  .