Гръцка кухня

Боб на фурна

Продукти:

200 гр. смилянски боб;
2-3 глави лук;
4-5 скилидки чесън;
2-3 моркова;
1 червена сладка чушка;
2 домата;
1 ч.ч. бяло сухо вино;
1 кафена ч. зехтин;
1 ч.л. захар;
1/2 връзка магданоз;
мащерка, риган, сол.

Приготовление:

Бобът се сварява в много вода със сол, зехтин, 1 цял морков и 1 цяла глава лук. След като се свари се отцежда. Запазва се 1 ч.ч. от водата, в която е врял.
Междувременно се нарязват на ситно лук, чесън, домати, чушка, моркови. Лукът и морковите се запържват. Добавят се чесънът и чушката, после и отцеденият боб. След като се запържат леко се добавят доматите, виното, бульонът и другите подправки.
Пече се, докато водата поизври в предварително загрята фурна, на 200 градуса.

Здравейте, аз само ви чета ама сега да се оплача - правих реването с грис и кокос - РАЗКОШНО!
Ама пустата грис халва  - нещо не стана! Плуват чашките в мазнина и не знам какво обърках - дали не запържих достатъчно гриса, дали нещо друго, ама хич няма вид 
Правих по тази рецепта - точ в точ дето се вика
http://souvlakiforthesoul.com/2008/08/halvas
Имате ли идея къде сбърках? А толкова бях ентусиазирана - и всички изредени подправки накупих и на - мазно, та мазно

лично за мен мазнината е много,и с половината би се получило

Ако става на вкус можеш да попиеш мазнината по метода с домакинската хартия! А другия път с по-малко. 

И на мен ми хрумна за домакинската хартия - ще се пробва! И другия път - задължително по-малко мазнина!
Благодаря за съветите   

Забелязвам, че в нашият регион гърците много тачат самали в сравнение с реването.
http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2011/02/blog-post.html
Продукти
500 gr.грис едър
500 гр овче кисело мляко
2 чч захар
2 чл сода
1 чл мастикс натрошен
1чч вода
Бадеми за украса (по желание)
СИРОП
1 килограм захар
3 водни чаши вода
Сокът от един лимон,
и кората
В купа добавете киселото мляко, мастикс, содата, захарта,водата, разбъркваме с бъркалка, а след това грисът се изсипва на  малко по малко, разбъркваме.Намасляваме продълговата тавичка и се изсипва сместа. Печем на предварително загрята фурна на 170-180 градуса за 45-50 мин.
За сиропа слагаме да ври захарта с водата,  след като захарта се разтвори изсипваме лимоновият сок и накрая кората.Ври 5 минути.
Нарязваме  на парчета изпеченото самали и сиропираме-горещ сладкиш със горещ сироп.Ако желаем на всяко парче поставяме обелен бадем
Оставяме го да се охлади, до попие сиропа и ако желаем го сервираме  с топка сладолед Ванилия или сладолед с мастикс.
TIP: Когато режем сладкиша е добре да натопим ножа
в чаша с вода, за да не се трошат парчетата.

Реване правих по тази рецепта:
Продукти
• 2 чч фин грис
• 1чч  брашно
• 1 чч захар
• 1 чч разтопено масло
• 5 яйца
• 3 ванилии
• 2 чл бакпулвер
• 1 чл сода
• настъргана портокалова кора
• ½ чаена чаша нарязани бадеми (по избор)
За сиропа
• 3½ чч захар
• 3 чч вода
• кора от 1 портокал / сока от  портокала

Пресейте брашното и го разбъркваме с гриса, содата за хляб, ванилията и бакпулвера.
 Разбийте в отделен съд маслото със захарта и добавете жълтъците.
Разбийте  яйченият белтък на маренга .
Изсипваме в сместа с брашното  в сместа с маслото и накрая белтъчната смес.
 Пече се в умерена фурна за 45 минути.
Междувременно сварете сиропа за 5 минути и след като сладкиша полузстине се излива малко по малко  сиропа.
По желание се украсява  със сметана и зърна нар.
http://www.melissa.gr/%CF%81%CE%B1%CE%B2%CE%B1%CE%BD%CE%AF/

Халва съм решила да опитам по тези указания:
http://www.melissa.gr/%CF%87%CE%B1%CE%BB%CE%B2%CE%AC%CF%82-%CF%8 … E%B9%CE%BF%CF%82/

Някоя от вас има ли представа защо в Гърция е "обичайно" да се сервират дробчетата в оцет? Понеже си обичам всякакви дреболийки и често си ги хапваме у дома, съм поръчвала и в ресторанти, но ни ги поднасят смърдящи на оцет. Мисля си вероятно, ако са престояли, искат да убият миризмата, но дали всъщност това е причината или просто рецептата е такава

И въпрос към гръцките майчета - за дните Τσικνοπέμπτη и Καθαρά Δευτέρα какво трябва да имаме на трапезата? Досега на тези дни не съм приготвяла нещо специално и не съм наясно, знам само за халвата и нещо за риба имаше

Нa Тсикнопемпти се печaт пържоли. Кaзвaт, че цикнизун. Т.е прaзнувaт последния ден преди великденските строги и дълги пости. НA трaпезaтa присъствaт сaмо месa, под всякaквс формa.

КaтaрA девтерa е т.нaр. чист понеделник. Прaзнувa се първия ден от постите. Ядaт се сaмо морски деликaтеси. Октоподи, кaлмaри, скaриди, рaци, миди, супиес, трaпсaлa и др. Рибa не се яде. Прaви се също тaкa тaрaмосaлaтa, хкябa се кaзвa Лaгaнa и също тКa се яде и хaлвa. След прaзничния обяд aко времето е хубaво, семейството излизa нa рaзходкa и децaтa пускaт хвърчилa.

Зa дробчетaтa не могa дa кaжa, тъй кaто никогa до сегa не съм си поръчвaлa дa ям, не съм им много почитaтел.

Много ме заинтригувахте с обичаите в Гърция, свързани с постите?

Можете ли да обясните накратко как протичат Великите пости в Гърция - кога какво се яде?
Пости ли се по-строго и кога? Някои по-интересни рецепти, свързани с този пост?

Благодаря предварително!

Хавайче 
Тази година ще се опитам да се постарая повечко! simpatikonia, аз съм още новак във всичко гръцко, та ще оставя другите да споделят

Ще се надявам някой да разкаже по-подробно за обичаите

 Добър вечер от о-в  Хиос !!! Цикнопемппти бе вчера ... така че пропуснахте всичко печено на скара ,сувлакита (шишчета ) ,сурови наденички ,пържолки ,пилешко ,въобще месо ,у нас имаше и печени пити на скара (питките за дюнера) ,почъсени със сол ,зехтин ,риган и лимон ,пържени картофки и разбира се салата . Тъй като Катара Девтера предстои малко инфо и от мен . У нас се приготвя задължително лагана ( вид обреден хляб ,представляващ плоска овална пита на дупки ,поръсена със сусам ,тарамосалата ( хайвер ,разбит с хляб или варени картофи ,лимон ,зехтин и т.н ) По принцип постни ястия ,предимно зеленчукови или бобови и без олио (такава е традицията ) ,защото е първия ден на великите пости ,но ние ,а и повечето гърци ядат . .... Моето меню е октопод с вино и доматен сос с ориз пилаф ,пържени калмари ,пълнени калмари с ориз и супиа (вид мекотело ) с ориз и спанак ...... салати ,пърженикартофи и скариди пияни със спагети ,боб салата и салати ,на тоя ден хвърляме и хвърчилото . Искам да подчертая смисъла на тоя ден за мен .Смятам ,че който не пости ,няма да усети нищо или   просто ще хапне по-доволно или постно . Защото именно в 40 дневния пост се крие смисъла .... постите не са само изпитание на духа и стомаха ,ала ни учат на смирение ,търпение и духовно пречистване . Това от мен ,в момента не се сещам друго съществено ,някъде по-напред имам пусната рецепта за октопода ,който си струва да се опита !!! Спокойна вечер !!!!!

Едно интересно предложение за Понеделника-началото на постите:
Халва от грис със карамелизирани ябълки и шоколад
За халвата:
100 гр масло (50гр. зехтин, 50 гр.олио)
250 гр  едър грис
180 грама на захар(или 90гр.мед, 90гр.захар)
600 вода
1ч.лъж. канела на прах
1/2 чаена лъжичка карамфил на прах
1 лимонова кора
Загряваме маслото за 2 мин., изсипваме гриса и бъркаме, прибавяме захарта, канелата, карамфила, накрая водата, лимоновата кора  и на среден огън разбъркваме до сгъстяване.

За покритието:
2 ябълки
3суп.лъж. захар
1 чаена лъжичка канела на прах
2 ч.л. коняк
70гр.белени  бадеми
шепа стафиди или други ядки
Нарязваме ябълките на ситни парченца и заедно със захарта разбъркваме в сгорещен тиган до разтопяване на последната, прибавяме канелата и ядките и накрая коняка, отново рабъркваме до изпаряване на коняка и готова смес изливаме върху халвата.

За шоколадовият купол:
350гр Chocolate Кувертюр
200 грама оризово или соево мляко
1 супена лъжица счукани ядки (по желание)
Източник:
http://www.star.gr/Pages/Mageiriki.aspx?rec=5120&catTitle=Gl … _ton_kyriako_mela

ето и моята тарамосалата за утре....

Във вторник ядох страхотна салатка във Волакас.Имаше сварен боб и нахут,чери доматки,каперси,маслини ,магданоз и ябълков оцет.Разкош☺☺☺😆😆.Другата хубава салата беше плато от варени хорта,броколи ,зеле и цвекло.Зелето става много добре варено.Десертът ммммм...  печена халва във фолио с наръсено какао и портокал.Днес приготвих за ММ пастицио ,но рецептата е давана и давана.Опитайте и варен спанак с лимон и зехтин