Публикувана: 6 окт. 2013, 14:24 ч.
Последно мнение: 29 юни 2015, 07:30 ч.

Суровоядство - втора тема

89 808
759
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са съставките за тиквените крекери?
Какви са препоръките за използване на бавна готварска печка и термометър за контрол на температурата по време на готвене?
Какви са препоръките за консумация на плодове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са съставките за тиквените крекери?
  
  За тиквените крекери са използвани 200 грама кафяв лен, 100 грама златен лен (предварително накиснат), 7-8 сушени домата, 30-40 грама сусам, 3 малки тиквички, розмарин и евентуално маслини, риган и босилек. Сместа се омесва и се дехидратира на 60 градуса за един час и на 45 градуса за една нощ.
- Какви са препоръките за използване на бавна готварска печка и термометър за контрол на температурата по време на готвене?
  
  Използването на бавна готварска печка и термометър помага за контролиране на температурата по време на готвене, осигурявайки равномерно и бавно приготвяне. Това може да подобри вкуса и текстурата на храната.
- Какви са препоръките за консумация на плодове?
  
  Препоръчва се умерена консумация на плодове, като се има предвид съдържанието на въглехидрати и индивидуалните нужди. Важно е да бъдете внимателни със сладките плодове и готовите продукти, съдържащи фруктоза, като напитки и сокове. За хора с проблеми с кръвната захар плодовете могат да се консумират под формата на зелен шейк или със смес от накиснати ядки или авокадо, за да се избегне рязкото повишаване на нивата на кръвната захар.
- Какви са препоръките за използване на соково разтоварване?
- Какви са препоръките за избор на блендер за приготвяне на сокове?

# 285 27 ян. 2014, 18:51 ч.

Мнения: 1 273

Вери, моята рукола сега е към 2-3 см. Не е ли ниска все още? Не знам колко дни са, но расте без отопление.

# 286 27 ян. 2014, 19:13 ч.

Мнения: 5 714

Хич не мога да се ориентирам в см и дни, но примерно слънчоглед за поници и пшенична трева - 10-12 дена.
Други поници от дребни семенца - 7-8см

# 287 27 ян. 2014, 21:09 ч.

Мнения: 747

hjkl, ами май съм ги преводнила, благодаря за идеята, абсолютно права си!
Може ли линк към темата за кълновете, че не я откривам

# 288 28 ян. 2014, 22:09 ч.

Мнения: 16

Цитат на: stefi_sv в пн, 27 яну 2014, 21:09

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=483772.0

# 289 29 ян. 2014, 13:49 ч.

Мнения: 1 273

Да ви попитам, правили ли сте сурови рецепти с тиква?
Купих един кг. чистена тиква. Мислех да я правя на сок, но може би има и други варианти?

Също правите ли сурови животински продукти? С уговорката че не са препоръчителни за бременни жени.
За себе си - консумирам сурово мляко и сурово масло (но това може да е опасно, особено за бременни)
Сурово сушен телешки суджук
Обичам суров желтък, домашна майонеза от суров желтък и зехтин.
Имате ли други идеи за суровия желтък?
Мариновам риба - купена дълбоко замразена
Севиче - рецепта
http://goodfood.bg/?go=recipes&p=detail&gf_recipeId=1857
А сега видях рецепти със сурово месо, но пак бих ползвала само дълбоко замразено, накълцано и добре отцедено:
Китфо (етиопска рецепта)
http://articles.latimes.com/2011/jul/14/food/la-fo-raw-meat-rec1-20110714
Татарски бифтек
http://recepti.--reklamen-spam--/r-13509-%D0%A2%D0%B0%D1%82%D0%B … D1%82%D0%B5%D0%BA
Отделно се сещам за суши, но пък сурова необработена риба не ям, трябва да е била замразена и да е маринована
Освен с оцет или лимон, има ли друг начин за сурово готвене?

Последна редакция: ср, 29 яну 2014, 16:19 от hjkl;

# 290 29 ян. 2014, 19:09 ч.

Мнения: 56

Аз съм правила сурова тиква на сурова торта, шейк, сурова супа и сурови кексчета (направо са уникални).
Относно сурови жив.продукти, не съм приготвяла, но се замислям да включа по един суров жълтък в менюто от време на време. Все още се чудя как, единствено соления вариант под формата на сос за салата ме блазни. Чела съм че може да се блендира и в шейкове, но този вариант нещо не ми допада. За студено опушената риба знам, че е добър вариант, но пък зависи с какво се опушва. Всичко друго ми се струва доста рисковано и ако не познаваш техниките на обработка може да се навредиш доста сериозно.
По-напред видях, че сте обсъждали замразените плодове и зеленчуци. Аз мисля, че ако човек сам си ги замрази, то със сигурност са сурови и ги включвам от време на време в менюто. Аз единствено купувам замразена млада царевица и зелен грах.

# 291 29 ян. 2014, 20:28 ч.

Мнения: 1 273

Деси, радвам се, че си отново тук.

Сложих 2 парчета от тиквата в сокоизтисквачката и пробвах пулпа, който ми се видя много вкусен. Ако се смеси с фурми, мляно киснато кашу, кокосово масло, предполагам че ще бъде много вкусно.

Деси, ако няма топлинна обработка на животинските продукти, най-сигурното е продължително замразяване, поне месец. Като ти можеш сама да си замразяваш продуктите, за да си сигурна, че няма друга обработка. Това убива паразитите.
За пушените риби има и опушване при високи температури. По принцип знам, че опушването е канцерогенно. Отказах се от пушената сьомга, след като прочетох как отглеждат сьомгите в развъдниците. Особено ме впечатли, че за цвят има дават изкуствен каротеноид, като цветът на рибата се избира по каталог. Този каротеноид се е използвал за тен без излагане на слънце при хората, но бил забранен поради риск от рак на кожата. Отделно антибиотиците и нещата, с които ги хранят...

Оказа се, че шоколадовият мус се прави със сурово яйце. Рецептата е със шоколад, но може да се модифицира суровоядски.
http://kulinar.bg/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0% … 1_l.r_i.5354.html

# 292 30 ян. 2014, 01:05 ч.

Мнения: 747

Бях си краднала следната рецепта за джърки от Фея Кръсница /май така и беше ника, ако бъркам да ме извини/. Тя каза, че може да се направи от риба, дивечово, птиче или телешко месо. При телешкото и рибата не се изисква предварителна температурна обработка, но при останалото е било наложително заради риск от зараза. Замразява се месото, реже се на резенчета около 5 мм, оставя се една вечер в марината и в дехидратора. Опитвала съм купешко джърки миналата година, беше много вкусно. Ето пейстнато от нейния пост
За марина са подходящи следните сосове: соев, терияки, барбекю, чили, сладко-кисел, Уорсестършайър, табаско и течен пушек. Също така кетчуп, горчица, зехтин, шери, вино, уиски, бренди, бира, лимонов сок. Подходящи подправки са чесън, босилек, розмарин, мащерка, майоран, копър, риган, джинджифил, къри, пипер (от зърна или чушки).
Моята любима рецепта е следната:
1 кг. месо
2/3 чч сос Уорсестършайър
2/3 чч соев сос
1 сл мед (за да не изсъхне месото твърде много)
2 чл смлян черен пипер
2 чл лук на прах
1 чл течен пушек
1 чл едър червен пипер
Местото се оставя да престои 3-6 часа в марината и се суши 8-12 часа при 63-65оС

Всъщност тези температури не отговарят много на суровоядските порядки....

# 293 30 ян. 2014, 02:10 ч.

Мнения: 1 273

stefi, много ти благодаря. bouquet

Из нета четох, че в сушеното месо няма паразити, тъй като виреят във влажна среда. (Не съм сигурна, че това е научна истина, но се надявам да е така). Това ме наведе на мисълта да направя джърки, по идеята на Фея. Тъкмо се питах кога ли ще се появи. И ето че ти вече си ми помогнала да намеря рецептата, за което много ти благодаря. Тъй като не мога да вирея без животински продукти, още утре ще започна с телешко джърки. Вече е в хладилника. И рибно ще направя. А температурите може и да се променят...

# 294 30 ян. 2014, 03:11 ч.

Мнения: 5 714

hjkl;
тиквата я коментирах/ме в началото на тази или предишната тема. Така че лично аз бих се повторила.

Относно суровите яйца, има ги в много рецепти в класическата кухня.
Аз се сещам за един мус, който съм го писала тук във форума, правила съм го много пъти; рецептата е от майка ми:

Начупват се 2бр черен шоколад и се разстопява като се внимава да не загори (най-добре водна баня). Разбива се 2/3 ч.ч сметана до втвърдяване. Разбиват се 4 жълтъка с 2 к.л. захар до побеляване. 3-те смеси се разбъркват заедно много хубаво и внимателно. Към тях се прибавят и 4-те белтъка разбити на сняг (най-добре става с щипка сол). Пак се внимава с разбъркването на разбитите белтъци, за да не спаднат. Насипва се в купички (6-8бр) и се оставя в хладилника за 12 часа.

Ако не се прави за деца, в разтопения шоколад се прибавя 1/4 чаша силно кафе, което е добре прецедено и 2с.л. ром. Разбъркват се добре с шоколада.

Сещам се и за класическото тирамису.
Със сигурност има и други рецепти; например солени сосове.

Преди сме правили осолени и сушени риба и свинско филе. Като сме сушили в хладилника. В дехидратора сме сушили за приятели (свинско филе).

# 295 30 ян. 2014, 13:58 ч.

Мнения: 1 273

Вери, тази тема съм я изчела, а предишната я чета, но за тиквата не си спомням.
Така или иначе, направих днес в блендер тиква с кашу и фурми с много малко вода и стана сполучливо кремче. Мисля че с какао и ванилия щеше да е още по-добре. Цветът му също е приятен бледо оранжев.

Може ли да ми обясниш как се суши месо в хладилник? Мен ме е страх от влага в хладилника, отделно от това и от миризмите.

В крайна сметка се засилих да правя джърки, но, вместо това, взех че смелих месото, добавих сол, кимион, черен пипер, лют червен пипер, смлени лук и чесън и оформих много тънки плескавици или нещо подобно. Сложих да се дехидрира на 40 градуса. Би трябвало самите подправки да действат консервиращо и противопаразитно (надявам се). По спомен джъркито се дъвче трудно и е доста жилаво, затова реших да смеля месото. Дано да бъде сполучливо.

# 296 31 ян. 2014, 08:03 ч.

Мнения: 5 714

Ето една малка тема относно сушенето на месо:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=62288.0

Най-общо: осоляване, измиване, подправяне, сушене в хартия и в хладилника. Не сме имали проблеми.
По едно време правихме и това - да се попари за 1-2 минути преди подправянето и сушенето.

# 297 1 фев. 2014, 01:11 ч.

Мнения: 747

Дехидратора ми работи с пълна сила, много съм доволна от себе си. Все нещо се намира за сушене, я крекер, я бисквитки, а мястото винаги се уплътнява с плодове.
Да споделя една рецепта, която направих оня ден. Малчо изяде към 2 с.л. от сместа преди дехидратиране и беше много щастлив.
Бисквитки с покълнало жито
1 чаша покълнало жито
1/2 чаша покълнал слънчоглед
2 л. мед
към половин чаша вода
3-4-5 л. ленено брашно, колкото е нужно
1 л. рожково брашно

# 298 1 фев. 2014, 04:36 ч.

Мнения: 17 944

За коледа правих кюфтета от леща ... В дехидраторът. За 12 часа накиснах лещата, после я смлях , подправих и в дехидраторът. Дори яйце не сложих.....

# 299 1 фев. 2014, 09:53 ч.

Мнения: 1 273

Все хубави идеи. Момичета, радвам се, че споделяте рецепти!

Моето джърки стана много успешно. Нали е от мляно месо, лесно се разкъсва и дъвчи. С тези подправки на вкус го докарва като нашенски суджук горе-долу.

Сетих се да попитам нещо - идеи как да стегна разбит хайвер суровоядски? Не че е много диетично, но пусто като ми се яде нещо мазно. И после с какво бихте го яли? С крекери?

Последна редакция: сб, 01 фев 2014, 10:22 от hjkl;

Препоръчани теми

Интервално хранене/периодично гладауване/ фастинг - тема 12

Mounjaro (Тирзепатид) – споделете опит и резултати! 3

Предизвикателствата на решилите да отслабват в периода преди менопаузата

Целулит 14

Причина:

Причина: