Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

87 792
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 180 31 март 2014, 16:47 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Отдавна не съм проверявал тук, ама то не и е сезон сега на тая тема.
Все-пак ще ви предложа нещо интересно, което научих на скоро:
СЛАДКО ОТ ЛЮТИ ЧУШКИ

Продукти:
1кг. люти чушки „Шипка”
1кг.зелен пипер
1кг.червен пипер

Марина за 3кг.зеленчук
0.500мл.ябълков оцет (може и 0.700мл.)
0.500мл. ябълков сок (може и 0.700мл.)
3кг. захар
0.5 или 1пак. черен пипер(по желание)
0.5 или 1пак. бахар(по желание)
½ глава чесън-напречно отрязан
Фикс за сладко на д-р Йоткер 1:1-(3 пак.)

Начин на приготвяне:
Първо завира марината.Прецежда се,към нея се добавят лютите чушки смлени без дръжките само, след 10-15мин се добавят смлените ,почистени от семената зелени и червени чушки. Всичко се вари до омекване с добавената захар към сместа. Накрая се слага фикса на д-р Йоткер. Веднага се насипва в бурканчета (малки) и се обръщат обратно за капачките.
Проверено! Много е пикантно и вкусно! Добър апетит!

# 181 9 май 2014, 10:47 ч.

Мнения: 2 660

Здравейте, майсторки! Grinning

Може ли малко ноу хау като за човек, който НИКОГА не е правил зимнина и не знае кое как се изварява.
Насъбра ми се доста коприва и лапад, та ми се ще да ги сложа в буркани, за да не се хвърлят. Как се прави това? Значи измивам ги...., после? Grinning

# 182 9 май 2014, 11:29 ч.

Мнения: 399

Измивам добре,бланширам,охлаждам и след това слагам в торбички за сандвичи.Торбичките прибирам във фризера.

# 183 9 май 2014, 12:08 ч.

Мнения: 2 660

Нямам фризер. За това ми трябва вариант в буркани. Grinning

# 184 9 май 2014, 12:17 ч.

Плевен
Мнения: 614

Коприва не съм правила, но лапада бланширам в леко подсолена вода за няколко минути (хубаво да си промени цвета) и още горещ затварям в буркани, като хубаво притискам да се изцеди водата, остава малко само отгоре . За по-сигурно може да ги кипнеш 5 мин. за капачка.

# 185 9 май 2014, 12:29 ч.

Мнения: 2 660

Трябва ли да е покрит с вода или да е добре изцеден? С капачките нагоре или надолу се варят, има ли значение?

# 186 9 май 2014, 13:42 ч.

Плевен
Мнения: 614

Аз варя с капачките нагоре. Трябва да е добре притиснат (така се събира и повече материал в един буркан), но отгоре все пак да е покрит с вода.

# 187 9 май 2014, 14:37 ч.

Мнения: 2 033

Копривата може да я изсушиш Peace

# 188 10 май 2014, 14:50 ч.

Мнения: 2 660

Много благодаря за съветите! bouquet

# 189 10 май 2014, 14:59 ч.

Мнения: 1 103

аз сложих 2 буркана от тази
http://recipes.nutrition-pages.com/%d0%bf%d1%80%d0%b5%d1%81%d0%b … 1%81%d1%8a%d0%bd/
тест .
Идеята ми се стори интересна. Пък и сега е момента за джанките . Peace

# 190 14 май 2014, 10:54 ч.

Мнения: X

Не знам дали съм се записвала в темата, но вече набрахме първите череши от градината и май е време за началото на новата зимнина....та, запис! Grinning

# 191 25 май 2014, 13:05 ч.

Мнения: 337

Здравейте,момичета,опитах да прочета малко от споделените рецепти и си записах някой ,но конкретно искам да питам за кисел чесън как правите,че му е време,с Йоткер сТава ли и как /четах ,че се бели и вари на тяхната страница и се отказах/,моля дайте изпитана рецепта и как се съхранява ,че мазата ми не става за ползване baby_neutral

# 192 25 май 2014, 13:21 ч.

Мнения: 9 453

ами в буркани. ако имаш някакво хладно място, килер.
На Йоткер с фиксовете за трушиии става, като се отдели млечния лук на скилидки.
А на първа страница в тази тема трябва да има един маринован чесън на Тина-Рина, публикуван тук от мен, търси в първото мнение линковете.